Sałatka na ciepło z brukselką i dynią Darii Ładochy

Tak przygotowana brukselka posmakuje nawet tym, którzy do tej pory krzywili się na widok tego warzywa. Przepis pochodzi z bloga "Kulinarne Przygody Gatity".

• 4 łyżki suszonej żurawiny
• 500 g dyni
• 4 szalotki lub 2 czerwone cebule
• 300 g brukselki
• 2 łyżeczki masła
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka kuminu
• 100 g orzechów pekan
• 3 łyżki syropu z agawy
• 200 g ugotowanej komosy ryżowej

Żurawinę zalewamy ciepłą wodą. Dynię kroimy w plastry, obieramy ze skóry i kroimy w kostkę. Brukselkę kroimy na pół, szalotki lub cebulę obieramy i kroimy na ćwiartki. W misce mieszamy przyprawy, wrzucamy do nich warzywa i wszystko dokładnie mieszamy. Warzywa wykładamy na blaszkę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Na warzywach rozkładamy kawałeczki masła. Pieczemy w pierniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25 minut.
Po tym czasie dodajemy do warzyw odcedzone żurawiny, orzechy i polewamy syropem. Pieczmy przez 10 minut. Podajemy na ciepło z dodatkiem komosy ryżowej.

Zobacz też: dorsz pieczony z rozmarynem