Pierś kurczaka gotowana na parze. Sekretem są dodatki

Angelina, autorka bloga "Dietolog", ma obiadową propozycję dla cukrzyków. Blogerka radzi, by przygotować roladki z piersi kurczaka z warzywną surówką. Dzięki wyrazistym dodatkom w postaci sera feta i suszonych pomidorów roladki smakują wyśmienicie.

• 2 piersi kurczaka (mogą być sznycle z indyka)
• 30 g sera feta półtłustego
• 10 g suszonych pomidorów w oleju
• 1 cienka cukinia
• sól i pieprz do smaku

Surówka:

• 1/2 opakowania mieszanki sałat
• 1 średniej wielkości marchewka
• łyżka oleju ostropestowego (może być oliwa lub inny olej)
• łyżka wody
• łyżeczka octu balsamicznego
• łyżeczka płynnego miodu
• łyżeczka soku z cytryny
• łyżka ziaren słonecznika

Piersi kurczaka natnij wzdłuż z jednej strony. Mięso rozłóż na desce i delikatnie rozbij, dopraw do smaku solą i pieprzem po obu stronach. 4 suszone pomidory delikatnie odsącz z oleju. Pokrój dość drobno i rozłóż na jednym z brzegów piersi kurczaka. Do pomidorów dodaj pokruszony ser, a całość zwiń w roladkę. Owiń całość paskami cukinii. Roladki gotuj na parze 25-30 minut.

Sałatę umyj i delikatnie osusz. Marchew obierz i potnij na paski za pomocą obieraczki do warzyw, wrzuć do lodowatej wody, aby zyskała na chrupkości. Do słoiczka wlej wszystkie składniki dressingu, czyli olej, ocet balsamiczny, miód, sok z cytryny i wodę. Zakręć i energicznie potrząsaj, aż do połączenia się składników.

Sałaty przełóż do miski i dodaj do nich chrupiące paski marchewki odsączone z wody, skrop dressingiem i wymieszaj. Na suchej patelni upraż łyżkę ziaren słonecznika.

Zobacz też: brukselka z komosą ryżową i szynką