Kurczak w cieście

Ten kurczak jest łatwy w przygotowaniu, pyszny i wcale nie tak kaloryczny, jak mogłoby się wydawać. To świetna propozycja na obiad.

• 2 łyżki tłoczonego na zimno oleju rzepakowego
• 500 g piersi z kurczaka, pokrojonych w kawałki
• 4 pokrojone cebule dymki
• 3 wyciśnięte ząbki czosnku
• starty kawałek imbiru wielkościu kciuka
• 1 łyżka curry w proszku
• 1 duży brokuł pokrojony w różyczki
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 250 ml niskotłuszczowego mleka kokosowego
• 250 ml bulionu drobiowego
• 1 czubatą łyżeczkę mąki kukurydzianej zmieszanej z 1 łyżką gorącej wody
• 4 duże garście jarmużu
• 4 arkusze ciasta filo
• ½ łyżki nasion czarnuszki

Nagrzej piekarnik do do temperatury 200 stopni. Wlej łyżkę oleju do ognioodpornego naczynia żaroodpornego. Kurczaka doprawiamy i smażymy przez 4-5 minut na średnim ogniu, obracając, aż lekko się zarumieni. Zdejmij go szczypcami i odłóż na bok.

Wlej kolejne pół łyżki oleju do naczynia żaroodpornego i dodaj cebulkę. Smaż delikatnie przez kilka minut, a następnie wymieszaj czosnek, imbir i curry w proszku. Gotuj przez minutę, a następnie znowu wrzuć kurczaka na patelnię, razem z brokułami, sosem sojowym, mlekiem kokosowym, bulionem i mąką kukurydzianą. Doprowadź do wrzenia, a następnie dodaj i zamieszaj jarmuż. Gdy jarmuż będzie gotowy, zdejmij naczynie z ognia.

Wymieszaj pozostały olej z odrobiną mleka kokosowego. Rozdziel ciasto, posmaruj delikatnie każdy arkusz mieszanką olejów, a następnie pomarszcz i połóż na wierzch dania. Rozsyp nasiona czarnuszki i piecz w piekarniku przez 12 minut w temperaturze 200 stopni lub do momentu, aż ciasto stanie się ciemnobrązowe. Odstaw na kilka minut przed podaniem.