Filet z łososia z ziemniaczanym puree i zielonymi szparagami

Szukacie pomysłu na elegancki, ale prosty w przygotowaniu obiad? Proponujemy łososia z młodymi ziemniaczkami, szparagami i aromatycznym sosem szafranowym. Palce lizać!

• filet z łososia świeży - 900 g
• młode ziemniaki - 800 g
• szparagi zielone - 800 g
• śmietanka 30 proc. - 250 ml
• białe wino - 250 ml
• brandy - 60 ml
• mąka - 150 g
• masło - 250 g
• szafran nitki, rozmaryn, koperek
• 1 czerwona papryczka chili
• 4 ząbki czosnku
• 1 por
• bulion warzywny - 500 ml
• olej do smażenia - 150 ml
• proszek do pieczenia - 7 g

• Szparagi skrócić do 1/3 długości. Pokroić papryczkę chili w cienkie paski i czosnek w talarki.
• Na patelni rozpuścić masło, dodać chilli, czosnek i szparagi. Smażyć na małym ogniu do miękkości (ok. 15 min).
• Ziemniaki ugotować, odcedzić, przecisnąć przez praskę. Dodać masło, śmietankę, koperek. Doprawić do smaku solą. Ozdobić cienko pokrojonym podsmażonym porem i zblanszowanym plastrem marchwi.
• Mąkę, wodę i proszek do pieczenia połączyć i wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Doprawić solą.
• Łososia opłukać, usunąć skórę, osuszyć i doprawić solą i pieprzem. Filety z ryby obtoczyć w przygotowanym cieście. Usmażyć na oleju.
• Bulion zagotować, dolać wino i brandy. Gotować przez ok. 10 minut. Dolać śmietankę, masło i szafran. Gotować ok 10 minut do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl