Pleśniak ze śliwkami

Pleśniak na kruchym cieście z bezą to idealny deser na jesienne popołudnie. Ciasto jest wilgotne, kwaskowate od owoców i niezwykle aromatyczne. Przepis z bloga "Mała Cukierenka".

Ciasto:

• 480 g mąki pszennej (użyłam tortowej)
• 120 g cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 250 g schłodzonego masła lub margaryny
• 5 żółtek
• 1 łyżka kakao bez cukru

Nadzienie:

• 600-650 g śliwek umytych, wypestkowanych – małe śliwki przepołowić, duże śliwki pokroić na ćwiartki

Beza:

• 5 białek
• 200 g cukru kryształu 1 czerwony kisiel bez cukru – użyłam wiśniowego

• Ciasto: do miski wsypać mąkę, przesiać cukier puder, dodać proszek do pieczenia i krótko wymieszać łyżką. Następnie schłodzone masło lub margarynę zetrzeć na tarce z dużymi oczkami, podsypując mąką.
• Dodać żółtka i ciasto wyrobić mikserem lub zagnieść rękoma (powstanie dość wilgotne ciasto).
• Ciasto podzielić na dwie równe części, każdą zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na około 40 minut.
• Blaszkę o wymiarach 25cm x 35cm wyłożyć papierem do pieczenia.
• Jedną część ciasta wyjąć z lodówki i podsypując mąką stolnicę oraz wałek, rozwałkować na wielkość blaszki, następnie przełożyć ciasto do blaszki, wyrównać (można również blaszkę wylepić ciastem rękoma, bez wałkowania).
• Na cieście w blaszce poukładać pokrojone śliwki skórką do dołu.
• Z lodówki wyjąć drugi kawałek ciasta i podzielić je na dwie części, jedną trochę większą od drugiej.
• Do większej ilości ciasta dodać kakao i zagnieść.
• Kakaowe ciasto skubać/odrywać w rękach i układać je na śliwkach. Ostatni kawałek ciasta zawinąć z powrotem w folię i wstawić do lodówki na czas dalszych przygotowań.
• Beza: do czystej, suchej miski przełożyć białka i ubić. Następnie po łyżce dodawać cukier, aż zużyjemy cały, pianę ubijać jeszcze przez około 5 minut. Dodać kisiel i wymieszać.
• Gotową bezę wyłożyć na ciasto w blaszce i wyrównać.
• Z lodówki wyjąć ostatni kawałek ciasta i skubać/odrywać kawałeczki w rękach i układać je na bezie. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180 st. C na funkcji góra – dół przez około 50 minut. Piekłam na najniższym poziomie piekarnika.
• Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostudzenia.

Zobacz też: ciasto z truskawkami i kruszonką