Tort pistacjowy idealny na śniadanie wielkanocne

Efektowny przepyszny i bardzo prosty do przygotowania torcik pistacjowy. Będzie idealny na Wielkanoc. Marta użyła barwnika spożywczego, by uzyskać piękny zielony kolor ciasta, jednak barwnik można zastąpić szpinakiem. Przepis z bloga "Marta M.".

Spody pistacjowe:

• 1 i 1/2 szklanki drobno zmielonych pistacji
• 2 1/3 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki miękkiego masła
• 1 i 3/4 szklanki cukru
• 4 białka
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
• 1 szklanka letniego mleka
• barwnik spożywczy zielony (opcjonalnie)

Krem kokosowy:

• 1 szklanka śmietany kremówki
• 2 łyżki wiórek kokosowych
• 100 g białej czekolady
• 250 g serka mascarpone

Dekoracja:

• 1/2 szklanki grubo mielonych pistacji
• czekoladowe jajeczka

Krem: w rondelku na małym ogniu podgrzewamy śmietanę i czekoladę do całkowitego rozpuszczenia. Mieszamy i dodajemy wiórki kokosowe. Odstawiamy w chłodne miejsce. Nastawiamy piekarnik na 170 st. C i wykładamy papierem do pieczenia dwie blaszki. W większej misce mieszamy pistacje, mąkę, proszek do pieczenia. Odstawiamy.

Spody: w misie od miksera ucieramy masło i cukier na jasny krem. Dodajemy białka i ubijamy wszystko na dużych obrotach około 2 minut. Dodajemy śmietanę, barwnik i mieszamy. Na małych już obrotach dodajemy składniki suche na przemian z mlekiem. Mieszamy tylko do połączenia się składników.

Dzielimy ciasto na dwie blaszki i pieczemy około 25- 30 minut lub do wyciągnięcia suchego patyczka.

Krem: dobrze schłodzony krem ubijamy na sztywno tak jak bitą śmietanę, dodajemy serek mascarpone i wszystko delikatnie mieszamy.
Przekładamy ostygnięte spody i dekorujemy pistacjami.

Zobacz też przepis na dorsza w delikatnym cieście