Nad Sekwaną to hit! Wypróbuj niewiarygodnie pyszny sposób na jajka

Jaja w koszulkach z sosem meurette to klasyczny przepis francuskiej kuchni. Płynne żółtko, winny aromatyczny sos i czosnkowa grzanka to zestawienie idealne. Tak przegotowane jajka doskonale sprawdzą się na leniwe weekendowe śniadanie. Przepis pochodzi z książki "Moje smaki" Michela Morana

• 8 świeżych jajek
• 2 szalotki
• 100 g boczku bez skóry
• 750 ml czerwonego wina z dużą ilością taniny (czerwone wino burgundzkie lub Syrah)
• 250 ml bulionu drobiowego
• 125 g masła
• 4 kromki chleba wiejskiego
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki stołowe octu winnego
• 2 gałązki niekarbowanej pietruszki
• sól, pieprz

• Boczek pokroić w niewielką kostkę. Obrać i drobno pokroić szalotki. Obrać i posiekać czosnek. Oberwać listki pietruszki i drobno pokroić.

Przygotowanie sosu meurette:

• Na wolnym ogniu rozpuścić w rondelku 30 g masła.
• Dodać pokrojone szalotkę i boczek.
• Smażyć ok. 10 min, ale nie zrumienić.
• Dodać bulion i 500 ml czerwonego wina.
• Na wolnym ogniu odparować 2/3 płynu.
• Tuż przed podaniem dodać pokrojoną natkę pietruszki i resztę masła, wymieszać rózgą do ubijania piany.
• Dodać sól oraz pieprz do smaku.

Przygotowanie jaj w koszulkach:

• W dużym garnku zagotować litr wody, 250 ml wina i ocet.
• Każde jajko wybić do osobnego naczynia.
• Delikatnie przelać jedno jajko do gotującej się wody i pozostawić w niej przez 3-4 minuty. Aby jajko po ugotowaniu zachowało zwarty kształt, należy mieszać wodę drewnianą łyżką, kolistym ruchem w jednym kierunku. Dzięki temu białko nie zwarzy się i nie będzie postrzępione.
• Wyjąć jajko i osączyć na papierze kuchennym. Każde jajko ugotować oddzielnie.
• Przygotować tosty i natrzeć je czosnkiem. Na wierzchu każdego położyć po dwa jajka w koszulkach, a następnie oblać je sosem meurette.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl