Chaczapuri według receptury z 1914 roku

Chaczapuri jest tradycyjnym daniem kuchni kaukaskiej. Istnieje kilka odmian, a to, co łączy wszystkie rodzaje chaczapuri to ciasto drożdżowe i dodatek sera. Przepis z bloga "Przepisy Tradycyjne" - z dodatkiem jajka, które pięknie zapiecze się w piekarniku.

• 2 jajka
• 50 g sera cheddar
• 100 g fety
• 100 g ricotty
• pół łyżeczki soli
• 160 g mąki pszennej typ 450
• 80 ml wody
• 1/3 łyżeczki cukru
• 10 g świeżych drożdży

Przygotuj rozczyn drożdżowy: podgrzej lekko wodę, rozpuść w niej świeże drożdże, dodaj odrobinkę cukru i mąki. Przykryj i odstaw na ok. 10 minut. Zalej mąkę rozczynem, dodaj pół łyżeczki soli i zagnieć na elastyczne ciasto. Odstaw do podrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 40 minut.
Podsyp stolnicę mąką, przełóż ciasto i wyrabiaj je rękoma do momentu, aż będzie jędrne i mięciutkie. Podziel na 2 części. Rozdrobnij widelcem fetę i ricottę. Możesz też dodać żółtego sera. Rozwałkuj placek, na środek wyłóż rozdrobnione sery i zwiń brzegi do środka. Końcówki ciasta podwiń pod spód. Wstaw chaczapuri do piekarnika (grzanie góra-dół, 170 stopni) na ok. 10 minut – do momentu, aż brzegi się porządnie zrumienią. Wyjmij chaczapuri i wbij na środek całe jajko. Wstaw ponownie i piecz do momentu, aż zauważysz, że białko się ścięło, ale żółtko w dalszym ciągu jest płynne.
Zobacz także: tarta szpinakowa wg przepisu z 1910 roku

Zobacz wideo: Lawasz, puri i chaczapuri, czyli jak powstaje ormiańsko-gruzińskie pieczywo