Wątróbki z kurczaka w czerwonym winie

Wątróbka drobiowa to najdelikatniejsze z ogólnodostępnych podrobów. Niepodważalnym atutem wątróbki drobiowej jest stosunkowa łatwość przygotowania. Wątróbkę należy opłukać i uważnie obejrzeć – jeżeli na jej powierzchni znajdziemy mały, ciemny pęcherzyk, trzeba go delikatnie usunąć tak, by nie pękł. W przeciwnym wypadku wątróbka będzie wyjątkowo gorzka i po prostu niejadalna.

• 1 łyżka posiekanej cebuli lub szczypiorku
• 1 łyżeczka natki pietruszki
• 1⁄3 kg pieczarek, pokrojonych w plasterki
• 3 łyżki masła
• 1/2 kg wątróbek z kurczaka
• 3 łyżki mąki
• 1 łyżeczka soli
• odrobina pieprzu
• 1 szklanka wytrawnego czerwonego wina
• 2 szklanki bulionu, consommé lub rosołu z kurczaka

• Roztopić masło i smażyć na nim cebulę lub szczypior, natkę i pieczarki, aż cebula zmięknie.
• Oprószyć wątróbki mąką, solą i pieprzem. Dołożyć je na patelnię i smażyć przez 5 minut.
• Dodać czerwone wino i bulion (consommé lub rosół z kurczaka).
• Gotować przez 10 minut, aż potrawa zgęstnieje. Podawać w wieńcu z gotowanego ryżu ze smażonym bakłażanem.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl