Deser truskawkowo-waniliowy z nasionami chia

Truskawki w lekkim puddingu to propozycja na niskokaloryczny i pyszny deser. Przygotowanie wymaga nieco cierpliwości, ale efekt końcowy i wyjątkowy smak są tego warte.

Składniki na krem waniliowy:

• 2 puszki mleka kokosowego o min. 80 proc. zawartości kokosa
• 2 płaskie łyżki cukru kokosowego
• 1 łyżeczka cukru waniliowego bio
• ½ łyżeczki zmielonej laski wanilii

Składniki na pudding czekoladowy z nasionami chia:

• ¾ szklanki dowolnie wybranego roślinnego mleka (im słodsze, tym lepsze – tu mleko migdałowe)
• 2 czubate łyżki surowego, niesłodzonego kakao
• 2 czubate łyżki nasion chia
• 1 łyżka cukru kokosowego

Do dekoracji: kilka truskawek

Mleko kokosowe wkładamy na noc do lodówki. Przygotowujemy pudding z nasion chia, miksując mleko roślinne z cukrem i z surowym kakao. Powinien powstać z tego napój o rzadkiej konsystencji. Do niego wsypujemy nasiona i na kilka godzin odstawiamy, od czasu do czasu mieszając.

Z puszek z mlekiem kokosowym wyjmujemy białą, stałą część. Do kilku łyżek wody pozostałej z mleka wsypujemy oba cukry wraz z wanilią i ucieramy blenderem, aż się całkiem rozpuszczą. Wodę możemy też podgrzać (nie gotować!) i w niej rozpuścić cukier, potem dodać wanilię i poczekać, aż całość wystygnie.

Rozpuszczony cukier i wanilię miksujemy dokładnie z mlekiem kokosowym, aż powstanie gładki, aksamitny krem. Truskawki kroimy w jak najcieńsze plastry. Na dno obu szklanek lub pucharków wkładamy po parę łyżeczek puddingu z nasion chia. Ścianki naczynia dokładnie wyklejamy plastrami truskawek – muszą ściśle przylegać do krawędzi szkła, przytrzymując się na własnym soku. Oczywiście nie musimy robić tak skomplikowanej dekoracji – w prostszej wersji truskawki można pokroić (albo zmiksować) i wymieszać z kremem waniliowym.

Ostrożnie napełniamy szklanki kremem, dokładamy puddingu i dekorujemy wierzch deseru w ulubiony sposób. Można dodać np. resztkę kremu waniliowego i świeże truskawki oraz posypkę z mielonego cynamonu i kakao.

Ten i inne teksty znajdziesz w najnowszym numerze "Moja Harmonia Życia" – w sprzedaży od 13 czerwca!