Zupa z wędzonym łososiem i pęczakiem. Najlepsza na wiosnę

Wiosną chętniej sięgamy po lżejsze dania. Świetnie sprawdzą się zupy, ale nie te zawiesiste, gęste, zabielane śmietaną, lecz delikatne, gotowane na warzywnych wywarach. Ala proponuje pyszną zupę z wędzonym łososiem i kaszą pęczak. Więcej smakowitych inspiracji znajdziecie na blogu "Gotuj ze mną".

• 300 g wędzonego łososia
• 1,5 litra bulionu warzywnego ugotowanego ze świeżych warzyw
• 1 szklanka pęczaku
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 pory
• 1 cebula
• 1 pęczek rzodkiewek
• 3 ząbki czosnku
• kawałek skórki pomarańczowej
• zielona pietruszka lub szczypiorek
• 2 łyżki masła
• sól, pieprz

Warzywa pokroić w kostkę, pęczak opłukać. W rondlu rozpuścić masło, włożyć cebulę, czosnek i zeszklić. Następnie dodać pozostałe warzywa: rzodkiewkę, selera, pora oraz wsypać pęczak. Smażyć na wolnym ogniu przez około 5-7 minut. Podlać szklanką bulionu, zagotować. Przelać wszystko do garnka z pozostałym bulionem (wcześniej przygotowanym). Dodać skórkę z pomarańczy, sól, pieprz i gotować ok. 35 minut.

Łososia pokroić na mniejsze kawałki, szczypiorek lub natkę posiekać. Dodać łososia do zupy, gotować 5 minut. Posypać szczypiorkiem i gotowe! Można podawać z bagietką czosnkową. Smakuje wyśmienicie.

Zobacz też: "Tradycyjnie Pyszne" z Natalią Paździor: przepis na bezę czekoladową

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl