Trwa ładowanie...
d31ml8h
d31ml8h

Ołatki z ryżu według receptury z 1889 roku. Smakowite i proste

Przepis

Oładki, czyli smażone placuszki, to potrawa zapomniana w polskiej kuchni. Niesłusznie, bo dziś - w przeciwieństwie do przedwojennych czasów - ryż jest łatwo dostępny i niedrogi. Przepis na nie pojawił sie m.in. w "Kucharzu Warszawskim", czyli książce kucharskiej z 1889 roku. Placuszki są na tyle uniwersalne w smaku, że smakują zarówno na śniadanie, jak i na deser czy kolację. Gotowany na mleku z dodatkiem skórki cytrynowej ryż po zblendowaniu (lub dla cierpliwych jak w oryginale – utarciu) tworzy gładką, mleczną masę, która cudownie kontrastuje z chrupiącą panierką. Przepis do cyklu "Smaki Polski" odtworzyła autorka bloga "Kuchenny kredens".

3.7
(19 głosów)
Oceń:
d31ml8h
Czas przygotowania:
Rodzaj kuchni:
Na ile osób:

2-3

Ołatki z ryżu według receptury z 1889 roku. Smakowite i proste
www.kuchennykredens.pl
Ołatki z ryżu według receptury z 1889 roku. Smakowite i proste
Składniki
  • 125 g suchego ryżu białego
  • 1,5-2 szklanki mleka
  • łyżka masła
  • 2-3 łyżki cukru
  • skórka otarta z jednej cytryny
  • 2 jajka (jedno do masy i jedno do panierowania)
  • bułka tarta
  • szczypta soli
  • ulubiona konfitura lub cukier puder do podania
Przepis

Ryż sparzyć i ugotować na mleku na gęsto z dodatkiem skórki otartej z cytryny i masła. Zwłaszcza pod koniec gotowania masę należy niemal ciągle mieszać, by zapobiec przypaleniu. Wystudzić. Ryż zblendować na jednolitą masę, dosłodzić do smaku. Dodać szczyptę soli i jajko i całość dokładnie wymieszać. Z powstałej masy formować okrągłe placuszki - przed formowaniem kolejnego dobrze jest zamoczyć ręce w zimnej wodzie, by gęsta masa nie przyklejała się do rąk. Gotowe placuszki posmarować roztrzepanym jajkiem i obtoczyć w bułce tartej. Smażyć z dwóch stron na patelni, najlepiej na maśle klarowanym, aż placuszki nabiorą złotego koloru. Podawać ciepłe z ulubioną konfiturą lub posypane cukrem pudrem.
Zobacz także: ciasto pszczółka z kremem grysikowym

Co zaskoczy nas w kuchni przedwojennej?

d31ml8h
Ołatki z ryżu według receptury z 1889 roku. Smakowite i proste
Rodzaj potrawy
Sposób przygotowania
Główne składniki

Podziel się opinią

42
4
Share
d31ml8h
d31ml8h

d31ml8h
d31ml8h
d31ml8h