Tartaletki z truskawkami i kremem waniliowym

Pyszne kruche tartaletki z truskawkami i kremem waniliowym. Proste i szybkie w przygotowaniu. Wyglądają bardzo apetycznie, pięknie pachną, nie można im się oprzeć. Przepis z bloga "Mała Cukierenka".

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej np. tortowej
• 60 g cukru pudru
• 130 g schłodzonego masła
• 1 jajko

Krem:

• 300 ml śmietanki kremówki o zawartości tłuszczu 30 proc. lub 36 proc.
• 1 fix do śmietany (niekoniecznie)
• 250 g serka mascarpone
• 3-4 łyżki cukru pudru (dodałam 3 łyżki, proszę dosłodzić do smaku)
• ziarenka wyskrobane z 1 wanilii lub 1/2 łyżeczki pasty waniliowej
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego

Ponadto:

• 10 łyżeczek konfitury malinowej
• około 400 g umytych, obranych truskawek
• 2 łyżki galaretka w proszku, w czerwonym kolorze
• posiekane pistacje do ozdoby

• Mąkę wymieszać z cukrem pudrem. W mące zrobić wgłębienie i masło zetrzeć na tarce z grubymi oczkami , wymieszać rękoma. Dodać jajko i zagnieść ciasto.
• Następnie ciasto rozwałkować na grubość około 4mm, podsypując mąką, wycinać z niego okręgi trochę większe od średnicy foremek do tartaletek i ciastem wykładać foremki.
• Ponakłuwać widelcem i foremki wstawić do lodówki na około 45–70 minut (dobrze schłodzone ciasto lepiej zachowuje kształt podczas pieczenia, brzegi będą się mniej osuwać).
• Foremki z ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 200°C przez około 15-17 minut, aż ładnie się przyrumienią. Piekłam na drugiej od dołu półce piekarnika.
• Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia.
• Ostygnięte ciasto ostrożnie wyjąć z foremek i posmarować je konfiturą.
• Krem: galaretkę zalać 1/3 szklanki gorącej wody i wymieszać. Odstawić do całkowitego ostygnięcia.
• Śmietankę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem, cukrem wanilinowym, fixem i wanilią. Dodać serek mascarpone i wymieszać mikserem do połączenia składników.
• Krem przełożyć do szprycy lub woreczka z tylką i wycisnąć go na ciasto z dżemem (można również rozprowadzić go łyżką).
• Truskawki pokroić na grubsze plastry/kawałeczki i poukładać je na babeczkach, zaczynając od krawędzi babeczek. Na koniec owoce posmarować lekko tężejącą galaretką i posypać posiekanymi pistacjami. Babeczki wstawić do lodówki na 4-5 godzin, najlepiej na całą noc.

Zobacz też: ciasto z truskawkami i kruszonką