WP

Klasyczne pączki z marmoladą. Puszyste i miękkie - Przepis

Trwa ładowanie...
Zdjęcie Mała Cukierenka
Podziel się

"Smaczne pączki z marmoladą i lekko cytrynowym lukrem. Świeże, ciepłe z herbatą lub mlekiem smakują wybornie. Z przepisu zrobimy około 16-17 pączków. Zapraszam do smażenia!" - pisze autorka bloga "Mała Cukierenka".

Składniki
  • 500 g mąki pszennej (użyłam tortowej)
  • 30 g świeżych drożdży
  • 50 g + 2 łyżki cukru
  • 60 g masła
  • 5 żółtek
  • 250 ml mleka
  • szczypta soli
  • marmolada lub gęsty dżem
  • 1 łyżka spirytusu lub wódki

Lukier:

  • 1,5 szklanki cukru pudru
  • 2-3 łyżki soku z cytryny
  • 1-3 łyżki gorącej wody lub mleka

Dodatkowo:

  • około 500-600 g tłuszczu do smażenia (użyłam smalcu)
WP
Przepis

Drożdże rozetrzeć łyżką z 2 łyżkami cukru. Dodać połowę ciepłego mleka i 2 łyżki mąki, dokładnie wymieszać. Odstawić na około 10-15 minut, aż drożdże zaczną pracować. Żółtka utrzeć na puch z pozostałym cukrem. Mąkę przesiać. Dodać resztę mleka, sól, żółtka, spirytus oraz rozczyn. Wyrobić ciasto (wyrabiałam mikserem przez około 7-8 minut; jeśli ciasto będzie zbyt gęste proszę dodać jeszcze trochę mleka, im ciasto rzadsze, tym trudniej formować pączki, ale za to będą smaczniejsze). Masło roztopić i stopniowo dodawać je do ciasta (wgnieść je w ciasto). Następnie ciasto odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 60-90 minut, aż podwoi swoją objętość. Z wyrośniętego ciasta odrywać kawałki po około 50 g, formować niewielkie krążki, robić małe wgłębienia i nakładać w nie marmoladę lub dżem (około 1/2 łyżeczki), zlepiać brzegi, formując okrągłe pączki i znów odstawić je do wyrośnięcia na około 45-60 minut. Smalec rozgrzać. Przed smażeniem z każdego pączka pędzelkiem usunąć nadmiar mąki (tłuszcz nie będzie się przypalał), smażyć na rumiano z każdej strony przez około 3-4minuty . Usmażone pączki układać na papierowych ręcznikach.

Lukier: cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny i gorącą wodą (stopniowo dodawać wodę, aby uzyskać w miarę gęsty lukier). Gotowym lukrem polać pączki.

0
komentarze
Głosuj
Głosuj
0
Wow!
0
Ważne
0
Słabe
0
Straszne
WP
WP