Szybkie trójkątne pączki kokosowe

Karnawał to czas, kiedy możemy bezkarnie zajadać się faworkami, oponkami czy pączkami. Warto przetestować kilka przepisów, zanim wybierzemy sów ulubiony. Monika poleca szybkie pączki o delikatnym kokosowym aromacie. Są mięciutkie i puszyste. Przepis z bloga "Moniki smakołyki".

• 350 g mąki
• 25 g drożdży
• 100 ml mleczka kokosowego
• 50 g cukru białego
• szczypta soli
• 50 g masła
• 2 jajka
• 1 łyżka spirytusu

Ponadto:

• ok. 1 ½ szklanki cukru pudru na lukier
• płatki lub wiórki kokosowe
• 1 l oleju rzepakowego do smażenia

Masło roztapiamy i pozostawiamy do przestygnięcia. Jajka miksujemy z dodatkiem cukru, soli i rozkruszonych drożdży. Dodajemy masło, mleczko kokosowe, spirytus i stopniowo dosypujemy przesianą mąkę (miksujemy). Dodajemy tyle mąki, żeby uzyskać gładką, ale kleistą konsystencję.

Ciasto dzielimy na 4 porcje i każdą z nich wałkujemy na krążek o średnicy ok. 12 cm. Następnie nożykiem np. do pizzy ciasto dzielimy na 8 trójkącików, jak na pizzę. Trójkąciki z ciasta rozdzielamy, żeby się nie posklejały, przykrywamy papierowym ręcznikiem lub ściereczką na ok. 15 min.

W tym czasie rozgrzewamy olej. Wykonujemy próbę smażenia, czyli wrzucamy na rozgrzany olej 1 trójkącik i sprawdzamy, czy się rumieni, jednocześnie zwiększając swoją objętość. Pączki smażymy z dwóch stron, powoli, żeby miały czas na wyrośnięcie.

Przekładamy na papierowy ręcznik do odsączenia z nadmiaru oleju i układamy na kratce z piekarnika.

Cukier puder mieszamy z 2-3 łyżkami ciepłej przegotowanej wody. Ma być lekko lejący. Każdy pączek maczamy w lukrze i przyklejamy na wierzch płatki kokosowe.

Zobacz też ryż z duszonym indykiem