Jabłka pieczone z rodzynkami z waniliową nutą

Polska jabłkami stoi i z roku na rok coraz bardziej przekonujemy się do owoców z naszych rodzimych sadów. Chętnie chrupiemy je w surowej postaci w ramach przekąski. Ale prawdziwy smak i aromat owoce te zyskują po obróbce termicznej. Już w XVII i XVIII wieku na dworach serwowano pieczone jabłka w ramach deseru.

• 6 dorodnych jabłek
• 15 dag rodzynek bursztynowych
• 20 dag orzechów włoskich
• cynamon
• 3 żółtka
• 3 łyżki cukru pudru
• 200 ml śmietanki 30 proc.
• 100 ml mleka
• 1 laska wanilii

• Nagrzej piekarnik do 180 stopni C. Przetnij jabłka w górnej ich części i wydrąż gniazda nasienne.
• Napełnij jabłka posiekanymi orzechami włoskimi oraz rodzynkami, posyp cynamonem. Włóż jabłka do niedużego naczynia żaroodpornego i wstaw do nagrzanego piekarnika na około 40 minut (aż jabłka będą miękkie). W międzyczasie przygotuj sos waniliowy.
• Wlej mleko oraz śmietankę do garnka. Przekrój laskę wanilii i wydrąż ziarenka - oba składniki włóż do garnka z mlekiem. Całość podgrzej do zagotowania, a następnie pozostaw do ostudzenia.
• Laskę wanilii wyjmij z naczynia. W misce ubij żółtka z cukrem na gładką masę. Delikatnie przelewaj przestudzony nieco płyn z wanilią cały czas mieszając trzepaczką. Połączone żółtka z mlekiem ponownie przelej do garnka i wstaw na mały gaz stale mieszając. Nie można pozwolić, aby płyn się gotował, gdyż wtedy żółtka się zetną. Całość podgrzej i mieszaj do uzyskania pożądanej konsystencji.
• Wyjmij upieczone jabłka i podaj z gorącym sosem waniliowym.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl