Sałatka ziemniaczana z rzeżuchą i granatem. Nie tylko na Święta

- Warzywa, które dają się podpiec i dzięki temu mają przyrumienioną skórkę, są po prostu odrobinę lepsze. To dlatego zdecydowałam się podpiec ziemniaki na sałatkę. Fantastycznie komponują się w niej z koperkiem, gorczycą, ostrą rzeżuchą i chrupkimi, słodkimi owocami granatu. Najlepiej smakuje, gdy jest jeszcze ciepła albo ma temperaturę pokojową, ale równie dobrze można ją jeść po wyjęciu z lodówki - ! - pisze Karoline Jönsson, szwedzka blogerka kulinarna i autorka książki "Zielone Boże Narodzenie".

Ziemniaki:

• 1 kg nieobranych ziemniaków
• 1 łyżka oleju do wysmarowania formy

Majonez:

• 150 ml oleju rzepakowego tłoczonego na ciepło
• 75 ml niesłodzonego mleka sojowego bez dodatku wapnia
• 2 pieczone ząbki czosnku
• 1 łyżka dowolnej słodkawej musztardy
• ½ łyżki soku z cytryny
• ok. ¾ łyżeczki soli
• świeżo zmielony czarny pieprz

Do podania:

• 5 łyżek pestek granatu
• 3 gałązki koperku
• 1 łyżka ziaren gorczycy
• rzeżucha

Ziemniaki wyszoruj szczotką do czyszczenia warzyw korzeniowych, pokrój na kawałki "na jeden kęs" i przenieś do formy wysmarowanej olejem. Czosnek do majonezu obierz i dołóż do ziemniaków. Piecz w temperaturze 225 stopni około 45 minut albo do czasu, aż ziemniaki zmiękną i nabiorą ładnego koloru. Wyjmij je razem z formą, żeby trochę przestygły.

Składniki na majonez zmiksuj. Ziarna gorczycy upraż na średnim ogniu. Ziemniaki wymieszaj z sosem, spróbuj i ewentualnie dopraw. Przełóż na półmisek i posyp grubo posiekanym koperkiem, pestkami granatu, rzeżuchą i gorczycą.

Przepis pochodzi z książki Karoline Jönsson "Zielone Boże Narodzenie"

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl