Pieczone filety z kurczaka z warzywami i z żółtym ryżem

Soczyste i aromatyczne mięso sprawdzi się na rodzinny obiad. Do tego ryż z kurkumą i ulubione warzywa Szybko, prosto i smacznie. Więcej pyszności znajdziecie na blogu "Moniki Smakołyki".

• ok. 5 filetów z kurczaka
• 4 średnie marchewki
• 3 białe cebule
• 1 łyżeczka przyprawy z chili
• 1 łyżeczka suszonego koperku
• 1 łyżeczka granulowanego czosnku
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka sosu ciemnego sojowego

Ponadto:

• ok. 500 g ryżu jaśminowego
• 1 kłącze kurkumy ok. 3-4 cm
• sól
• brukselka
• cukier
• zielona pietruszka
• chili suszone mielone

Marchew obieramy i jeśli jest duża to przekrawamy po długości, a następnie na 2-3 części, obraną cebulę kroimy na ósemki. Filety z kurczaka przekładamy do rękawa do pieczenia (zawiązany jeden koniec), dodajemy marchewkę i cebulę. Mieszamy przyprawy, wsypujemy do mięsa. Dolewamy olej rzepakowy, sos sojowy i całość dokładnie mieszamy, rękaw związujemy. Odstawiamy na ok 1-2 godz w chłodne miejsce.
Piekarnik nastawiamy na 200°C, mieso w rękawie przekładamy na blachę od piekarnika i pieczemy ok. 30- 40 min. W garnku zagotowujemy wodę na ryż z dodatkiem startej na grubej tarce (lub pokrojonej w drobną kostkę) kurkumę. Dodajemy do wody i gotujemy ok. 10 min. Wodę lekko solimy i gotujemy w niej ryż. Brukselkę gotujemy al dente w lekko osolonej wodzie z dodatkiem cukru. Filety z kurczaka, warzywa wyjmujemy z rękawa, sos zlewamy i dodajemy do ryżu. Danie dla całej rodziny jest gotowe, wystarczy ryż podać z mięsem, warzywami oprószyć mielonymi płatkami chili i dodać zielonej pietruszki.

Zobacz też: mini babeczki z masą kajmakową