Choć na szczyt sezonu grzybowego musimy jeszcze trochę poczekać, już za chwilę w lasach mogą pojawić się pierwsze kurki, a nawet borowiki. Wciąż też trwa sezon na grzybowego króla wiosny - smardza.
Boczniaki to niezwykłe grzyby, rosnące dziko na całym świecie oprócz Antarktydy. Nie mają dużych wymagań pod względem warunków, dlatego z łatwością zaczęto je uprawiać i w ten sposób możemy cieszyć się ich obecnością przez cały rok.
Gąski zielone to jedne z najsmaczniejszych polskich grzybów. W dodatku możemy znaleźć je w lesie jeszcze po pierwszych przymrozkach, ostatnie okazy można spotkać nawet na początku grudnia.
Sezon grzybowy w pełni. Pasjonaci grzybobrania wracają z lasu z koszami pełnymi prawdziwków, kani, gąsek, rydzów czy podgrzybków. Polska kuchnia słynie z potraw z grzybami, przepisów są setki, a niektóre z nich stały się prawdziwą kulinarną tradycją naszego kraju.
Polacy od wieków zajadają się grzybami i potrafią przetwarzać je na rozmaite smakowitości. Ciekawym pomysłem na prawdziwki, podgrzybki, kurki czy rydze jest przyrządzenie z nich prostej pasty, która będzie pysznym smarowidłem na kanapki czy grzanki, a także bazą zup, sosów czy farszów.
Sezon na grzyby nadal trwa. Jednak nie każdy spacer kończy się zebraniem jedynie zdrowych okazów. Często trafiają się niestety grzyby robaczywe. Zdradzamy, czy są one bezpieczne do zjedzenia.
Reishi to grzyby, które w Polsce nazywane są grzybkami nieśmiertelności. Już od kilku tysięcy lat korzysta się z nich w tradycyjnej medycynie Dalekiego Wschodu. Są one symbolem zdrowia, a w Azji uważa się je za lekarstwo właściwie na wszystko. Jak działają grzyby reishi i w jaki sposób je stosować?
Lejkowce dęte, zwane także kominkami, cholewkami czy wronimi uszami to smaczne, lecz rzadko spotykane grzyby. Wyróżniają się przede wszystkim oryginalnym wyglądem. Choć nieco przypominają kurki (nic dziwnego, sa z nimi spokrewnione), są czarne i pozbawione blaszek. na Lubelszczyźnie właśnie trwa wysyp kominków. Grzybiarze chwalą się swoimi zbiorami.
Grzybobranie to narodowy sport Polaków. We wrześniu i październiku tłumnie ruszamy z koszami do lasów. Jednak zbieranie grzybów to prawdziwa sztuka. Przede wszystkim musimy wiedzieć, nie tylko to, jakie grzyby są jadalne, ale także gdzie ich szukać.
Kurki to jedne z grzybów najbardziej lubianych przez Polaków. Jeśli mamy szczęście i w naszych lasach rosną kurki, raczej nie będziemy mieli problemów z uzbieraniem całego koszyczka zupełnie za darmo!
Co roku zatrucia grzybami zbierają swoje żniwo… Występują bardzo często i mogą skończyć się nawet śmiercią. Dzieje się tak szczególnie ze względu na kilkugodzinny okres utajenia zatrucia. Im dłużej nie odczuwamy objawów albo je bagatelizujemy, tym trudniej wrócić do zdrowia. Okazuje się, że aż 95 proc. zatruć muchomorem sromotnikowym w niektórych krajach jest śmiertelne!
Można spotkać się ze stwierdzeniem, że grzyby nie zawierają żadnych wartości odżywczych, a jedynie smakowe. Do tego są ciężkostrawne i nie powinny ich jeść dzieci nawet do 10. roku życia, kobiety w ciąży, karmiące piersią i osoby starsze. Czy jednak rzeczywiście grzyby nie mają w sobie nic cennego?
Wystarczy odrobina wilgoci i ciepła, aby w odpowiednich miejscach ze ściółki zaczęły wydobywać się kapelusze grzybów. Już teraz pierwsi grzybiarze chwalą się pierwszymi koszykami zapowiadającymi domowe suszenie grzybów. Ale nie tylko grzyby mogą zapełnić twoją spiżarnię...
Lato oznacza sezon kurkowy w pełni. Te grzyby są jednymi z najbardziej cenionych w polskiej kuchni. Dlaczego? Poznaj właściwości zdrowotne kurek oraz sposoby na ich przyrządzanie.
Kurki to jedne z najsmaczniejszych i najpopularniejszych polskich grzybów. Są bardzo aromatyczne, mają wyjątkowy aromat i nadają się do przygotowania wielu różnych potraw. Nie jest więc dziwne, że gdy tylko pojawią się w lasach, ich popularność bije wszystkie rekordy. Oto trzy nasze propozycje na fantastyczne potrawy z kurkami w roli głównej.
Latem w polskich lasach zaczyna się wysyp kurek. Kurki są niskokaloryczne i delikatne. Świetnie sprawdzą się w daniach usmażone na maśle ze śmietaną oraz w omletach, jajecznicach, do mięs i ziemniaków.
Choć do sezonu grzybowego jeszcze daleko, w lasach możemy odnaleźć ciekawe gatunki, takie jak żółciak siarkowy. Ten charakterystyczny i wciąż mało znany grzyb jest nie lada rarytasem. Jak go odnaleźć i jak przyrządzić żółciaka siarkowego?
Pieczarki są doceniane w kuchni pod względem możliwości przyrządzenia. Jednak niewiele osób wie, że pieczarki to również bardzo zdrowe grzyby. Pieczarki można ugotować, usmażyć lub zapiec. Możliwości jest wiele, tym bardziej że pieczarki są również bogate w witaminy oraz sole mineralne.
Do niedawna naczelnym grzybem hodowlanym Polaków była pieczarka. Kochana przez małych i dużych, wykorzystywana niemal wszędzie – od pizzy, aż po zupy, sosy i zapiekanki. Dziś równie popularne stają się boczniaki. Co to za grzyby i jakie wyjątkowe dania można z nich wyczarować?
Późna jesień i początek zimy to sezon na gąski zielonki, jedne z najsmaczniejszych polskich grzybów. Mają one charakterystyczny, żółto-zielony kolor i niepowtarzalny smak. Po ich zebraniu musimy bardzo dokładnie je umyć, bo gąski rosną najczęściej na piaskach i drobne ziarenka chętnie wchodzą między blaszki pod kapeluszem. Warto się napracować, bo potrawy z gąsek są wyjątkowo smaczne.
W odróżnieniu od grzybów leśnych, świeże pieczarki są dostępne przez cały rok. Dzięki temu możemy w każdej chwili przyrządzić z nich pyszną pastę, która doda smaku nie tylko kanapce, ale będzie również ciekawym urozmaiceniem rozmaitych zapiekanek oraz doskonałym farszem do naleśników czy pierogów. Jej przygotowanie jest banalnie proste.
Polska kuchnia różni się zdecydowanie od kuchni zachodnioeuropejskich. Jest bardzo specyficzna i pełna nieznanych nigdzie na świecie smaków. Niektóre z nich są nie tylko obce Niemcom czy Francuzom, ale także zostały zapomniane przez Polaków. Potrawy, które jeszcze kilkadziesiąt lat temu były flagowymi daniami naszej kuchni, dziś są niemal nieobecne na naszych stołach. Przypomnijmy sobie kilka zapomnianych polskich kulinarnych specjałów.
Suszone grzyby to nie lada przysmak. Ususzone jesienią, pieczołowicie przechowywane tygodniami, by wreszcie ozdobić wigilijny barszcz czy uwydatnić smak bigosu. Niestety również dla moli spożywczych suszone grzyby to łakomy kąsek.
Wśród grzybów najchętniej wypatrujemy borowika szlachetnego. Nagminnie zdarza się, że mało wytrawni grzybiarze mylą go z goryczakiem żółciowym. Goryczak żółciowy nie jest grzybem trującym, ale niejadalnym ze względu na wyjątkowo gorzki smak.
Grzyby to produkt sezonowy, jednak dzięki suszeniu lub mrożeniu, ich świeżość możemy zachować znacznie dłużej. Wcześniejsze ich zamrożenie spowoduje, że w czasie, gdy po sezonie grzybowym nie będzie już śladu, z powodzeniem zrobimy z nich smaczne danie, np. zupę. Oto nasz przepis!
