grzyby(strona 3/8)

Przepisów na dania z kurkami jest mnóstwo. Najpopularniejsze są jednak te proste, takie jak jajecznica z kurkami. Niestety przez jeden błąd jajecznica może stać się niesmaczna. Wiele osób często bowiem zapomina o pewnej czynności, którą należy wykonać przed wrzuceniem grzybów na patelnię. O co chodzi?

Sezon na grzyby w pełni. W Polsce rozpoczyna się w połowie lipca i kończy późną jesienią. Jeśli jesteś ich smakoszem, na pewno nie raz wybrałeś się na grzybobranie. Zapewne też dobrze wiesz, które z nich możesz zbierać, a które powinieneś omijać szerokim łukiem. Czy wiesz jednak, ile czasu je gotować? Niedogotowane grzyby mogą skutecznie zepsuć smak ulubionej potrawy, a czasem doprowadzić do rozstroju żołądka. Przeczytaj nasz poradnik, a więcej nie popełnisz błędu!

Prawdziwki, czyli borowiki, to najbardziej pożądane przez zbieraczy grzyby. Są nie tylko piękne, ale przede wszystkim mają wyjątkowy aromat. Są delikatniejsze, a przy tym znacznie słodsze niż inne gatunki. Borowiki zawierają również najwięcej białka ze wszystkich grzybów, a dodatkowo znajdziemy w nich witaminy A, B1 i B2.

Przyszła jesień, a więc w naszych lasach pojawiło się mnóstwo grzybów. Polacy kochają grzybobrania. Kontakt z przyrodą, świeże powietrze to dodatkowe atuty takiego sposobu spędzania czasu. Wybierając się na grzyby musimy jednak przestrzegać kilku zasad, by nie narazić się na kłopoty i problemy.

Polska grzybami stoi – to wiadomo od wieków. Grzyby wykorzystywane są w polskiej kuchni na różne sposoby, a każdy sezon jest wykorzystywany przez miliony zbieraczy, by zapełnić spiżarnie i lodówki. W naszym kraju rośnie prawie sto gatunków grzybów jadalnych, ale do handlu dopuszczonych zostało jedynie 44. Wynika to z faktu, że niektóre grzyby jadalne są bardzo podobne do trujących, więc ryzyko pomyłki jest bardzo duże.

Maślaki to jedne z najsmaczniejszych grzybów, jakie możemy spotkać w polskich lasach. Maślaki nadają się do marynowania, smażenia, duszenia i gotowania. Wiele osób zastanawia się, czy przed obróbką maślaki trzeba obierać. Odpowiedź znajdziecie poniżej.

Na grzybach może znaleźć się wiele zanieczyszczeń: liście, trawa, ziemia czy piasek. Dlatego tak ważne jest, by w odpowiedni sposób oczyścić je przed przygotowaniem posiłku. Grzyby należy wyczyścić zaraz po przyjściu do domu. Nie odwlekaj tego, ponieważ im dłużej grzyby będą leżały nieumyte, tym trudniej będzie z nich usunąć brud.

Jesień w Polsce kojarzy się między innymi z grzybami. Po gorącym lecie przyszła pora deszczów i grzyby pojawiają się w lasach, parkach i na polach. Jednymi z najbardziej popularnych i lubianych ze względu na swój smak i aromat gatunków jest kurka, czyli pieprznik jadalny.

Sezon na grzyby zaczyna się zwykle wczesnym latem. Wtedy to w lesie pojawiają się kurki, a także pierwsze maślaki, podgrzybki i koźlarze (przy okazji zebrać można również jagody, które owocują w tym samym czasie). A kończy się późną jesienią. To najlepszy czas dla grzybowych koneserów. Wówczas w lesie królują prawdziwki. Jak przygotować świeże grzyby, by wydobyć z nich pełnię smaku? Oto kilka praktycznych porad.

Już za chwilę polskie lasy wypełnią się grzybami. Zanim jednak wyruszymy z koszykami na grzybobranie, warto dowiedzieć się, jak wykorzystać te leśne skarby. Ze świeżych grzybów przygotujemy nie tylko pyszny sos czy zupę. Doskonale nadają się one także do marynowania, suszenia czy mrożenia. Jak mrozić grzyby, by zachowały one swój aromat, smak i wartości odżywcze? Oto krótki poradnik.

Kurki, a właściwie pieprzniki jadalne, to jedne z pierwszych grzybów - pojawiają się w polskich lasach już wczesnym latem. Wyróżnia je intensywny, pomarańczowo-żółty kolor i fakt, że naprawdę rzadko trafiają się okazy robaczywe.

Enoki mają długie i cienkie nóżki zakończone malutkimi kapeluszami. W kuchni azjatyckiej są cenione za chrupkość oraz delikatny smak z wyczuwalnym akcentem orzechowo-owocowym. Grzyby enoki można wykorzystać na wiele sposobów, nie tylko podczas przygotowywania potraw chińskich czy japońskich.

Po ugotowaniu stają się lekko chrupiące i nabierają przyjemnego, maślano-orzechowego smaku, dlatego można nimi wzbogacać sosy, zupy, sałatki oraz dania z ryżem czy makaronem. Grzybki shimeji dostarczają również cennych składników odżywczych.

Wigilia kojarzy mi się z cudownymi zapachami, wśród których często króluje aromat suszonych grzybów. Najczęściej wykorzystuję je, by przygotować farsz do uszek. Z kolei moja bratowa, Beata, robi z nich doskonałą zupę, wzbogacając ją zakwasem na żur. Do czego jeszcze można je wykorzystać i czy naprawdę warto to robić? Dla mnie odpowiedź jest oczywista!

Wszystko wskazuje na to, że w tym roku sezon grzybowy będzie wyjątkowo długi. Choć październik już się kończy, z lasu wracamy z koszami pełnymi podgrzybków, maślaków, borowików czy rydzów. Co zrobić z taką ilością grzybów? Nie da się ich przecież zjeść od razu. Dlatego też, w polskiej tradycji kulinarnej powstało mnóstwo przepisów na ich przechowywanie na zimę. Jak przerabiać nasze grzyby, by nie traciły smaku i aromatu? Oto nasz krótki poradnik.

Zupa grzybowa. Nie masz pomysłu na obiad i zastanawiasz się jak spożytkować zebrane grzyby? Podajemy sprawdzony przepis na pyszną, wegetariańską zupę, która zasmakuje również najbardziej wymagającym mięsożercom.