Trwa ładowanie...

Kuchnia pełna grzybów. Zebraliśmy najlepsze przepisy

Sezon grzybowy w pełni. Pasjonaci grzybobrania wracają z lasu z koszami pełnymi prawdziwków, kani, gąsek, rydzów czy podgrzybków. Polska kuchnia słynie z potraw z grzybami, przepisów są setki, a niektóre z nich stały się prawdziwą kulinarną tradycją naszego kraju.

Share
Zupa grzybowa to klasyk polskiej kuchni
Zupa grzybowa to klasyk polskiej kuchni Źródło: Adobe Stock, fot: ©Stepanek Photography - stock.adobe.com
d1hf900

Zbierając grzyby, pamiętajmy o tym, by schylać się jedynie po te, które znamy. Jeśli nie jesteśmy pewni, czy konkretny grzyb jest jadalny, zostawmy go w lesie. Nawet jeden egzemplarz grzyba trującego może bowiem spowodować tragedię. Lepiej więc nie ryzykować. A oto kilka klasycznych potraw grzybowych z Polski.

Zupa grzybowa

Polska słynie z zup, a ta przygotowywana z grzybów jest jedną z najbardziej znanych. Do jej zrobienia potrzebne są grzyby obojętnie jakiego gatunku, a nawet mieszanka różnych gatunków.

Składniki: kilogram oczyszczonych i umytych dokładnie grzybów, marchewka, pietruszka, seler, por, cebula, czosnek, masło, śmietana, sól i pieprz. Marchewkę, pietruszkę i selera obieramy i ścieramy na tarce i grubych oczkach. Pora kroimy na talarki. Cebulę i czosnek siekamy. Grzyby kroimy na kawałki. W rondlu rozgrzewamy masło, podsmażamy cebulę, pora i czosnek. Dodajemy warzywa, smażymy jeszcze chwilę, a na koniec wrzucamy grzyby. Dusimy kilka minut, zalewamy wodą, doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy około 40 minut, na koniec wlewamy śmietanę. Podajemy z makaronem.

Jesienne zbiory ciekawych grzybów. Pokazał, co miał w koszyku

Smażone rydze

Rydze to prawdziwy rarytas. W naszych lasach jest ich coraz mniej, w miarę pospolite są w południowych województwach, bo grzyby te lubią towarzystwo jodeł, których na południu Polski jest bardzo dużo.

d1hf900

Potrzebujemy: kilka dość dużych rydzów, masło, zieloną pietruszkę, sól. Rydze myjemy dokładnie i starannie osuszamy. Na patelni rozgrzewamy sporo masła, wkładamy grzyby i smażymy, aż będą miękkie, ale jeszcze chrupiące. Przekładamy na talerz, posypujemy posiekaną natką i solą, polewamy pomarańczowym masłem z patelni.

Kotlety z kani

Kotlety schabowe z grzybów? Jak najbardziej. Duże kapelusze z kani nadają się do tego idealnie. Zbierając te grzyby, uważajmy, bo można je pomylić ze śmiertelnie trującym muchomorem sromotnikowym.

Potrzebujemy: kilka kapeluszy kani, mąkę, jajko, bułkę tartą, masło, sól i pieprz. Kanie oczyszczamy szczoteczką, oprószamy solą i pieprzem. Obtaczamy w mące, jajku i bułce tartej, smażymy na maśle, aż będą rumiane. Podajemy od razu.

Grzyby na patelni Adobe Stock
Sauteed wild mushrooms with garlic and parsley fotoedu mushrooms, bowl, garlic, chef, closeup, vegetarian, vegan, delicious, olive, restaurant, vegetables, champignon, culinary, tasty, sauteed, appetizer, cooked, fresh, oil, food, sauce, parsley, rustic, vintage, fungus, stew, cooked dish, plate, shiimeji, pleurotus ostreatus, mushroom, pan, mushrooms, bowl, garlic, chef, closeup, vegetarian, vegan, delicious, olive, restaurant, vegetables, champignon, culinary, tasty, sauteed, appetizer, cooked, fresh, oil, food, sauce, parsley, rustic, vintage, fungus, stew, cooked dish, plate, shiimeji, pleurotus ostreatus, mushroom, panŹródło: Adobe Stock, fot: fotoedu

Duszone podgrzybki

Podgrzybki to jedne z najbardziej popularnych polskich grzybów. Warto pamiętać, że nie wolno ich jeść na surowo – mogą powodować dolegliwości żołądkowe. Duszone jednak są pyszne, a ich przygotowanie dziecinnie proste.

d1hf900

Potrzebujemy jedynie: kilogram grzybów, cebule, czosnek, natkę pietruszki, masło, suszony tymianek, sól i pieprz. Grzyby kroimy na kawałki, cebulę w piórka, czosnek na plasterki. W garnku rozgrzewamy masło, wrzucamy grzyby, cebulę i czosnek. Gdy grzyby puszczą wodę, doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy do miękkości, dodajemy tymianek i natkę, mieszamy i podajemy ze świeżym pieczywem.

Zapiekane borowiki

Najszlachetniejszymi polskimi grzybami są borowiki, nazywane również prawdziwkami. Ich charakterystyczną cechą jest to, że podczas gotowania, smażenia czy suszenia zachowują jasną barwę, co u innych gatunków się nie zdarza.

Potrzebujemy: kilka dość dużych prawdziwków, kilka jajek, bułkę tartą, szczypiorek, cebulę, masło, natkę pietruszki, sól i pieprz. Kapelusze borowików myjemy, osuszamy, oprószamy solą i krótko podsmażamy na maśle. Jajka rozbijamy, dodajemy do nich posiekany szczypiorek, bułkę, natkę i przyprawy. Na kapelusze nakładamy masę z jajek i bułki, wstawiamy grzyby do piekarnika i pieczemy około 20 minut.

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
d1hf900

Podziel się opinią

Share
d1hf900
d1hf900
Więcej tematów