żywność(strona 3/13)

Przełowienie jest największym, obok zanieczyszczenia plastikiem i zmian klimatu, problemem z jakim muszą radzić sobie oceany. Z drugiej strony od rybołówstwa zależy wiele osób – 60 milionów kobiet i mężczyzn znajduje zatrudnienie w branży rybołówczej, a dla 3 mld ryby stanowią podstawowe źródło białka. Co w takim razie zrobić, by ryb wystarczyło także kolejnym pokoleniom, jak kupować mądrze, na co zwracać uwagę oraz co powinni robić producenci, by chronić oceany i ich zasoby? Na te i inne pytania odpowiada Anna Dębicka, Dyrektor Programu MSC w Polsce i Europie Centralnej.

Naleśniki to niesamowite danie, które świetnie sprawdza się zarówno na słodko, jak i na wytrawnie. W połączeniu z masą z serków mascarpone z powodzeniem zastąpi nawet tort, a z mięsem i warzywami będzie pożywnym daniem obiadowym. Chcecie zobaczyć, co jeszcze można wykombinować z naleśników? Poznajcie nasze pomysły.

Choć na polskim rynku pojawia się coraz więcej egzotycznych owoców, gruszki wciąż cieszą się niesłabnącą popularnością. Są nie tylko smaczne, ale dostarczają również dużej porcji cennych dla naszego zdrowia składników odżywczych. Bez większego trudu przygotujemy z nich nieskomplikowane i pyszne desery…

Nie jadasz nabiału, a czujesz wielką ochotę na sernik? Oto rozwiązanie – pyszny deser na bazie kaszy jaglanej, który dostarczy nie tylko wrażeń smakowych, ale również sporych wartości odżywczych. Ma jeszcze jedną niepodważalną zaletę – jego przygotowanie jest bardzo proste…

Bardzo ważny produkt w kuchni indyjskiej, ceniony także przez wegetarian i osoby stosujące dietę bezglutenową. Mąka z mielonych ziaren ciecierzycy ma ciekawy, lekko orzechowy smak, świetnie sprawdzi się jako baza rozmaitych wypieków, zagęstnik do zup czy… zamiennik jajek.

Olej rzepakowy czy słonecznikowy? A może z pestek winogron albo kokosowy? Często jest tak, że w domu jeden rodzaj oleju wykorzystujemy do wszystkiego. Czasami mamy nawet kilka różnych, ale bez zastanowienia bierzemy pierwszy lepszy do smażenia albo surówki.

Jesienią i zimą szukamy sposobu na poprawę humoru. Za oknem chłód, szarość i mgła, a w nas dojrzewa dekadencki nastrój... Nic się nam nie udaje, nie mamy ochoty na spacer i najchętniej siedzimy pod kocem. Warto rozejrzeć się za tym, co nas nastraja pozytywnie i podnosi nasze dobre samopoczucie. Przyjrzyjmy się zatem swojej diecie i sprawdźmy, czy są w niej produkty podbijające nasze hormony szczęścia.

Nieprzypadkowo bywa nazywany "białkiem młodości", ponieważ po 25. roku życia systematycznie spada w naszym organizmie poziom kolagenu, który nie tylko dba o kondycję skóry, ale również chroni przed licznymi chorobami, m.in. nowotworami. Co warto wprowadzić do jadłospisu, by powstrzymać ten niekorzystny proces?

W kuchni wszystkie przedmioty mają swoje, często różnorodne, zastosowanie - nawet te, które na pierwszy rzut oka wydają się zupełnie bezużyteczne. Tak samo jest z korkiem po winie. Poznajcie unikatowe triki z jego wykorzystaniem jeszcze przed świętami.

Obawiasz się samodzielnie robić torty? Wydaje ci się, że to bardzo skomplikowana czynność i sobie z nią nie poradzisz? Wszystko jest kwestią wprawy, a przygotowanie biszkoptów i masy wcale nie jest takie trudne. Mając przepis na podstawową masę na bazie śmietany, masła czy mascarpone, z powodzeniem zrobisz tort o dowolnym smaku, który na pewno wszystkich zachwyci. Poznaj najlepsze i najprostsze przepisy na masy tortowe.

Usmażenie dobrego steka w teorii jest bardzo proste. Gdy jednak dochodzi do praktycznego sprawdzenia naszej wiedzy, często nie wychodzi to tak, jak zakładaliśmy. Aby stek był naprawdę smaczny, należy pamiętać o kilku ważnych szczegółach.

Z pewnością słyszeliśmy o kuchni francuskiej, azjatyckiej czy meksykańskiej. Z kolei polskie pierogi i schabowy z ziemniakami i kapustą to klasyka doceniana na całym świecie. W samej Polsce każdy praktycznie region również może pochwalić się swoimi własnymi potrawami, które ciężko spotkać gdzie indziej. Do takich regionów należy np. Śląsk. Czym charakteryzuje się kuchnia śląska i jakie są jej najbardziej znane dania?

Dynia niejedno ma imię. To warzywo spotkamy w dziesiątkach odmian, różniących się kształtem, kolorem, wielkością i wagą. Są odmiany wielkości średniego pomidora i takie, które mają średnicę prawie dwóch metrów. Są dynie podłużne jak ogórek i takie w kształcie gruszki czy arbuza. Jest ich mnóstwo, ale wszystkie łączy jedno – można z nich stworzyć bardzo smaczne dania.

Trudno sobie bez nich wyobrazić domowe wypieki. Są również niezbędne w procesie produkcji alkoholu, a także w… przemyśle kosmetycznym, Drożdże, bo o nich mowa, to grzyby jednokomórkowe, które skutecznie spulchniają wypieki i wpływają pozytywnie na nasze zdrowie. Co jeszcze warto o nich wiedzieć?

Lekkie i zdrowe – takie są posiłki przygotowywane w parowarze. Niepozorne urządzenie to idealny sposób na to, by zapewnić sobie pyszny smak potraw bez dodatku zbędnego tłuszczu. Z jego pomocą przygotujesz pełne witamin posiłki, które mogą pomóc ci zrzucić kilka kilogramów.

Najnowsze wyniki badań ekspertów z Morskiego Instytutu Rybackiego wskazują na spadek poziomu dioksyn w rybach bałtyckich. Ten trend widoczny jest od kilku lat.

Ze świętami obchodzonymi w Polsce ściśle związana jest tradycja kulinarna. Kolacja wigilijna i śniadanie wielkanocne są najlepszym tego przykładem. Zbliża się jednak uroczystość Wszystkich Świętych oraz Zaduszki, które w naszym kraju niespecjalnie kojarzą się z jedzeniem. Okazuje się jednak, że po pierwsze – nie zawsze tak było, po drugie – na przycmentarnych placach można z łatwością spotkać stragany z żywnością, a po trzecie – w niektórych krajach biesiadowanie ze zmarłymi jest cały czas kultywowane.

Orzech włoski jest gatunkiem uprawianym już 2500 lat p.n.e. W Europie i Azji jeszcze dziś można spotkać drzewka dziko rosnące. Zarówno te uprawiane, jak i naturalnie występujące, produkują orzechy, które można spożywać na surowo, ale też wyrabiać z nich np. olej. Dlaczego warto jeść orzechy włoskie i jak można je wykorzystać?

W północnej części Polski istnieje kraina pełna jezior, lasów, z dostępem do morza i własnym językiem regionalnym. Kaszuby, bo o nich mowa, mają unikalną kulturę i potrawy, które mimo swojej prostoty, a może właśnie dzięki niej, są nie tylko smaczne, ale i znane zarówno w całej Polsce, jak i poza jej granicami.

Malwina Bareła, blogerka i autorka książek kulinarnych "Lunchbox na każdy dzień" podzieliła się z nami swoimi sposobami na to, jak komponować smaczne i niskokaloryczne posiłki. Chcąc zgubić kilka kilogramów, nie musimy stosować restrykcyjnych diet czy korzystać z kateringu. Świetnym pomysłem są lunchboxy.