kuchnie świata(strona 5/27)

Kultowy specjał kuchni indyjskiej, chętnie jadany również na Bliskim Wschodzie i w Afryce. Smażone lub pieczone pierożki o charakterystycznym kształcie piramidek, wypełnione aromatycznym nadzieniem, mogą być pyszną przystawką czy przekąską. Jak przygotować je w domu?

Zachwyca malinowo-rubinowym kolorem i głębokim aromatem, ale przede wszystkim smakiem, który sprawia, że jest uznawana za najznakomitszą ze wszystkich długo dojrzewających szynek. Bellota to produkt luksusowy i bardzo drogi. Czy naprawdę warto się na niego skusić?

Już Majowie odkryli, że liście tej rośliny wykazują szereg pozytywnych właściwości, między innymi działając jak silny afrodyzjak. Europa odkryła ziele św. Damiana znacznie później, zaś w Polsce wciąż jest ono bardzo słabo znane. Może czas poznać lepiej ten niezwykły dar natury?

Świetny przykład na potwierdzenie tezy, że nie potrzeba skomplikowanych przepisów z dużą ilością składników, by przygotować coś smacznego. Ormiański lawasz wymaga wyłącznie mąki, wody i soli, ewentualnie jeszcze odrobiny oliwy. Sprawdzi się jako dodatek do posiłków czy baza rozmaitych potraw.

Ta niewielka fasolka jest bardzo cenna dla zdrowia i ma wiele zastosowań w kuchni. Jest uprawiana w krajach Dalekiego Wschodu - Japonii, Chinach i Korei, a także w USA. W Azji była znana wiele tysięcy lat przed naszą erą.

Masz już dość tradycyjnych kartofli z wody czy ziemniaczanego puree? Spróbuj przyrządzić popularne bulwy tak, jak od pokoleń czynią to mieszkańcy słonecznych Wysp Kanaryjskich. Zadanie jest bardzo proste, a efekt zachwycający. Oto przepis na papas arrugadas…

Zupa miso jest jedną z tradycyjnych japońskich potraw. To wywar przygotowany na bazie pasty miso. Pozostałe składniki to tylko uzupełnienia, które mogą się różnić w zależności od tego, jakie smaki lubimy i na co mamy aktualnie ochotę. Właściwie zupa miso rzadko podawana jest w Japonii jako odrębne danie, a raczej jako dodatek idealny do popicia, np. ryżu. Co ciekawe, zupę miso można spożywać zarówno na śniadanie, jak i na obiad czy kolację. Jakie wartości niesie ze sobą to danie i w jaki sposób możne je samodzielnie zrobić?

Kuchnia indyjska przede wszystkim kojarzy się z ogromną ilością przypraw, warzyw (szczególnie strączkowych) i sosów typu curry. Jest ona niesamowicie kolorowa i aromatyczna. Czym jeszcze charakteryzują się potrawy tego regionu i które z nich są najbardziej znane na świecie?

Biszkoptowymi omlecikami z bitą śmietaną podobno zajadała się brytyjska królowa Wiktoria, znana koneserka słodkości. I trudno się dziwić słynnej monarchini, ponieważ biskwity to specjał zachwycający smakiem oraz delikatnością. Ciastka mają też jeszcze jedną zaletę – ich przygotowanie naprawdę nie jest trudne.

Jedni porównują je do pianek marshmallows, inni dopatrują się podobieństw z bezami czy ptasim mleczkiem, jednak zefirki to słodycze unikatowe. Od wieków są ulubionymi łakociami rosyjskich dzieci, choć chętnie się po nie także dorośli. Dlaczego? Możemy przekonać się o tym sami, bo wykonanie tego specjału okazuje się całkiem proste…

Jak głosi stary przesąd, zjedzenie przynajmniej jednego pączka w tłusty czwartek zapewni szczęście i pomyślność. Nic dziwnego, że tego dnia Polacy konsumują blisko 100 milionów tych ciastek. Zazwyczaj w tradycyjnej wersji, nadziewanych różaną konfiturą i smażonych na głębokim oleju. A gdyby spróbować czegoś innego?

Dzisiejsza kuchnia Ukrainy jest odzwierciedleniem barwnej historii tego kraju, w którym przez wieki ścierały się tradycje licznych narodów. W tutejszych przysmakach – prostych, smacznych i aromatycznych – odnajdziemy wpływ kultury rosyjskiej, tatarskiej, żydowskiej, ormiańskiej, polskiej czy kozackiej. Które zasługują na szczególną uwagę?

Do czerpania radości z jedzenia serów pleśniowych trzeba dojrzeć. Bardzo często po pierwszym ich spożyciu nie zapałamy do nich miłością, jednak prędzej czy później z pewnością docenimy ich wykwintny smak i ekskluzywność. Jak dzielimy sery pleśniowe i czym się one charakteryzują? No i czy ser pleśniowy może w ogóle spleśnieć? W naszym krótkim przewodniku po serach pleśniowych postaramy się odpowiedzieć na te pytania.

Surimi, czyli paluszki krabowe, można znaleźć w prawie każdym polskim supermarkecie. Dostępne są w formie mrożonej, w zalewie albo gotowane. Z czego jednak tak naprawdę się składają i jak można je wykorzystać w kuchni?

Na pierwszy rzut oka syrop z karobu przypomina ciemny miód i jest tak samo słodki. A dietetycy przekonują, że jest zdrowszy od cukru, dlaczego zatem nie jest równie popularny?

Dzięki gotowaniu na parze bułeczki są niezwykle miękkie i puszyste, a w połączeniu z wyrazistym nadzieniem, w którym główną rolę odgrywa glazurowany boczek, tworzą naprawdę pyszną kompozycję. Nic dziwnego, że w ostatnich latach gua bao stało się wielkim hitem chińskich restauracji na całym świecie. Jak przygotować ten specjał w domu?

Trudno znaleźć produkt spożywczy bardziej kojarzący się z luksusem. Wciąż nie brakuje bowiem koneserów, którzy za małą puszkę rybiej ikry potrafią zapłacić nawet… kilka tysięcy złotych. Czy to snobizm? A może jednak kawior zasługuje na wysoką cenę?

Klasyka amerykańskiej kuchni, jadana na co dzień i od święta – w Dzień Dziękczynienia często jako nadzienie do tradycyjnego indyka. Chleb kukurydziany zaserwowany z serem żółtym czy pikantną kiełbasą chorizo to świetny pomysł na pożywne śniadanie, zaś posmarowany masłem i miodem będzie ciekawą propozycją na kolację.

Smaczna, odświeżająca i bardzo zdrowa przekąska. Ceviche, czyli surowa ryba marynowana w cytrusowym soku, dostarczy niezapomnianych walorów kulinarnych. Pod warunkiem, że podczas przygotowania potrawy będziemy przestrzegać pewnych zasad. Jakich?

Pędy bambusa warto włączyć do codziennej diety, ponieważ są źródłem witam i soli mineralnych m.in. fosforu, potasu i błonnika. Można je dodawać do wyrobów cukierniczych, dań mięsnych oraz wegetariańskich.