Ukraińskie tylko z nazwy. Czy faktycznie te dania pochodzą z Ukrainy?

Wszyscy wiemy, że ryba po grecku nie ma nic wspólnego z Grecją, a fasolka po bretońsku nie pochodzi z tego francuskiego regionu. W naszej kuchni mamy także potrawy z nazwami "ukraiński", "lwowski" czy "kijowski". Czy są to przypadkowe nawiązania do naszego wschodniego sąsiada, czy rzeczywiście te dania pochodzą z Ukrainy?

Specjały ukraińskiej kuchniSpecjały ukraińskiej kuchni
Źródło zdjęć: © Adobe Stock
Magda Bukowska

Kotlety po lwowsku

Zacznijmy od bardzo popularnych w Polsce, szczególnie na południu kraju, kotletów po lwowsku. Lwów przez wieki należał do Polski, nie dziwi więc, że potrawy tam wymyślane wędrowały po całym kraju. Nie inaczej jest z tym daniem. Kotlety po lwowsku to po prostu drobiowe kotlety mielone z dodatkiem startego sera i masła. Masę na kotleciki przygotowuje się z drobno zmielonej piersi z kurczaka, wymieszanej z żółtym serem, namoczoną bułką i masłem. Smaży się je na klarowanym masłem i podaje z ziemniakami.

Kurczak po kijowsku

Dania drobiowe są bardzo popularne na Ukrainie, bo łatwiej wyhodować kurę czy kurczaka niż prosiaka czy krowę. Z Kijowa - wielkiej metropolii, pełnej znakomitych restauracji i hoteli -pochodzi przepis na pyszne danie z kurczaka. Kurczak po kijowsku to soczysta roladka z piersi z kurczaka, faszerowana masą zawierającą zieloną pietruszkę, czosnek, masło i sok z cytryny. Roladkę zawija się, obtacza w jajku i bułce tartej i smaży na maśle.

Kotlety pożarskie krok po kroku

Śledzie po lwowsku

Polskie dawne kresy, a dziś Ukraina, były zamieszkane przez liczną społeczność żydowską, której tradycja pozostała żywa to dziś. To nie tylko tradycje materialne, ale i kulinarne. Jednym z takich właśnie słynnych przepisów są śledzie po lwowsku. To solone filety śledziowe, z dodatkiem gotowanych suszonych prawdziwków i cebuli, zalane marynatą z oliwy, octu i przypraw. Takie śledzie lekko się podgotowuje i podaje na ciepło niż na zimno.

Barszcz ukraiński

Najsłynniejszym daniem z dodatkiem "ukraiński" jest, oczywiście barszcz, który faktycznie narodził się w Ukrainie. Gotowana na wywarze z wędzonki, z dodatkiem pokrojonych buraków, marchewki, pietruszki, ziemniaków, kapusty, czosnku i podgotowanej białej fasoli zupa jest nie tylko sycąca, ale bardzo smaczna. Koniecznie musi być zabielona śmietaną, najlepiej jak najbardziej tłustą.

Lwowski winegret

W niektórych restauracjach na południu Polski znajdziemy w menu lwowski winegret. Winegret kojarzy nam się z lekkim sosem do sałatek, ale ten lwowski to zupełnie co innego. Czym on jest? To po prostu sałatka, choć trochę nietypowa. Popularna we Lwowie i innych ukraińskich miastach sałatka winegret składa się z buraków, ziemniaków, selera, ogórków kiszonych, jabłka, śledzi, marynowanych grzybów, cebuli, śliwek w occie, fasoli, jajek i szczypiorku. Przed podaniem sałatkę polewa się sosem przygotowanym ze śmietany, musztardy, soli i pieprzu.

Wybrane dla Ciebie

Nigdy nie jedz tak arbuza. To połączenie może uszkadzać wątrobę, a wielu tak robi
Nigdy nie jedz tak arbuza. To połączenie może uszkadzać wątrobę, a wielu tak robi
Co się stanie, jeśli będziesz jadł ogórki? Zmiany są zauważalne już przy 1 sztuce dziennie
Co się stanie, jeśli będziesz jadł ogórki? Zmiany są zauważalne już przy 1 sztuce dziennie
To mięso ma mało kalorii, tłuszczu i cholesterolu. W Polsce zjesz je tylko w kilku miejscach
To mięso ma mało kalorii, tłuszczu i cholesterolu. W Polsce zjesz je tylko w kilku miejscach
Zapomnij o chia i siemieniu lnianym. Ten kisiel to balsam na jelita i żoładek
Zapomnij o chia i siemieniu lnianym. Ten kisiel to balsam na jelita i żoładek
Boimy się tak jeść. Dietetyk podkreśla, że to uszczelnia jelita i zmniejsza stany zapalne
Boimy się tak jeść. Dietetyk podkreśla, że to uszczelnia jelita i zmniejsza stany zapalne
Najbardziej zanieczyszczone warzywo, a Polacy zajadają. Niestety wyniki badań nie dają złudzeń
Najbardziej zanieczyszczone warzywo, a Polacy zajadają. Niestety wyniki badań nie dają złudzeń
Mama nie wyrzuca, a robi nawóz. Wszyscy zazdroszczą jej słodkości i rozmiaru pomidorów
Mama nie wyrzuca, a robi nawóz. Wszyscy zazdroszczą jej słodkości i rozmiaru pomidorów
Polacy kłócą się o to danie od lat. Teraz możesz zagłosować i pokazać, kto naprawdę gotuje najlepiej
Polacy kłócą się o to danie od lat. Teraz możesz zagłosować i pokazać, kto naprawdę gotuje najlepiej
Taka kawa jest najgorsza. Zawiera dodatki, od których może zakręcić się w głowie
Taka kawa jest najgorsza. Zawiera dodatki, od których może zakręcić się w głowie
Rozpuść 1/4 kostki w ciepłej wodzie. Pij codziennie, a rozruszasz leniwe jelita
Rozpuść 1/4 kostki w ciepłej wodzie. Pij codziennie, a rozruszasz leniwe jelita
Polacy jedzą duże ilości. Mało kto zastanawia się, jakie mogą być tego skutki
Polacy jedzą duże ilości. Mało kto zastanawia się, jakie mogą być tego skutki
Te osoby powinny omijać maliny szerokim łukiem. Skutki mogą być opłakane
Te osoby powinny omijać maliny szerokim łukiem. Skutki mogą być opłakane