Ukraińskie tylko z nazwy. Czy faktycznie te dania pochodzą z Ukrainy?

Wszyscy wiemy, że ryba po grecku nie ma nic wspólnego z Grecją, a fasolka po bretońsku nie pochodzi z tego francuskiego regionu. W naszej kuchni mamy także potrawy z nazwami "ukraiński", "lwowski" czy "kijowski". Czy są to przypadkowe nawiązania do naszego wschodniego sąsiada, czy rzeczywiście te dania pochodzą z Ukrainy?

Specjały ukraińskiej kuchniSpecjały ukraińskiej kuchni
Źródło zdjęć: © Adobe Stock
Magda Bukowska

Kotlety po lwowsku

Zacznijmy od bardzo popularnych w Polsce, szczególnie na południu kraju, kotletów po lwowsku. Lwów przez wieki należał do Polski, nie dziwi więc, że potrawy tam wymyślane wędrowały po całym kraju. Nie inaczej jest z tym daniem. Kotlety po lwowsku to po prostu drobiowe kotlety mielone z dodatkiem startego sera i masła. Masę na kotleciki przygotowuje się z drobno zmielonej piersi z kurczaka, wymieszanej z żółtym serem, namoczoną bułką i masłem. Smaży się je na klarowanym masłem i podaje z ziemniakami.

Kurczak po kijowsku

Dania drobiowe są bardzo popularne na Ukrainie, bo łatwiej wyhodować kurę czy kurczaka niż prosiaka czy krowę. Z Kijowa - wielkiej metropolii, pełnej znakomitych restauracji i hoteli -pochodzi przepis na pyszne danie z kurczaka. Kurczak po kijowsku to soczysta roladka z piersi z kurczaka, faszerowana masą zawierającą zieloną pietruszkę, czosnek, masło i sok z cytryny. Roladkę zawija się, obtacza w jajku i bułce tartej i smaży na maśle.

Kotlety pożarskie krok po kroku

Śledzie po lwowsku

Polskie dawne kresy, a dziś Ukraina, były zamieszkane przez liczną społeczność żydowską, której tradycja pozostała żywa to dziś. To nie tylko tradycje materialne, ale i kulinarne. Jednym z takich właśnie słynnych przepisów są śledzie po lwowsku. To solone filety śledziowe, z dodatkiem gotowanych suszonych prawdziwków i cebuli, zalane marynatą z oliwy, octu i przypraw. Takie śledzie lekko się podgotowuje i podaje na ciepło niż na zimno.

Barszcz ukraiński

Najsłynniejszym daniem z dodatkiem "ukraiński" jest, oczywiście barszcz, który faktycznie narodził się w Ukrainie. Gotowana na wywarze z wędzonki, z dodatkiem pokrojonych buraków, marchewki, pietruszki, ziemniaków, kapusty, czosnku i podgotowanej białej fasoli zupa jest nie tylko sycąca, ale bardzo smaczna. Koniecznie musi być zabielona śmietaną, najlepiej jak najbardziej tłustą.

Lwowski winegret

W niektórych restauracjach na południu Polski znajdziemy w menu lwowski winegret. Winegret kojarzy nam się z lekkim sosem do sałatek, ale ten lwowski to zupełnie co innego. Czym on jest? To po prostu sałatka, choć trochę nietypowa. Popularna we Lwowie i innych ukraińskich miastach sałatka winegret składa się z buraków, ziemniaków, selera, ogórków kiszonych, jabłka, śledzi, marynowanych grzybów, cebuli, śliwek w occie, fasoli, jajek i szczypiorku. Przed podaniem sałatkę polewa się sosem przygotowanym ze śmietany, musztardy, soli i pieprzu.

Wybrane dla Ciebie

Przed urlopem straszyli ją drożyzną w Chorwacji. Pokazała, ile zapłaciła za lody
Przed urlopem straszyli ją drożyzną w Chorwacji. Pokazała, ile zapłaciła za lody
Wystarczy garść dziennie. Chronią mózg, opóźniają starzenie i pomagają zasnąć
Wystarczy garść dziennie. Chronią mózg, opóźniają starzenie i pomagają zasnąć
Kiedy można jeść słodycze? Zdaniem dietetyków tylko jedna pora jest odpowiednia
Kiedy można jeść słodycze? Zdaniem dietetyków tylko jedna pora jest odpowiednia
Odpowiednia dieta, sprawi, że kleszcze będą cię omijać? Wyjaśnijmy to raz na zawsze
Odpowiednia dieta, sprawi, że kleszcze będą cię omijać? Wyjaśnijmy to raz na zawsze
Tak reagują twoje jelita, kiedy popijasz posiłek wodą. Mało kto ma pojęcie
Tak reagują twoje jelita, kiedy popijasz posiłek wodą. Mało kto ma pojęcie
Ścieram na tarce i dodaję do posiekanego mięsa. Nikt nawet nie pyta o zwykłe kotlety mielone
Ścieram na tarce i dodaję do posiekanego mięsa. Nikt nawet nie pyta o zwykłe kotlety mielone
Serek wiejski czy jogurt grecki? Dietetycy wskazali, po który lepiej sięgać
Serek wiejski czy jogurt grecki? Dietetycy wskazali, po który lepiej sięgać
Polacy chętnie piją wodę z cytryną. O tych negatywnych skutkach mało kto wie
Polacy chętnie piją wodę z cytryną. O tych negatywnych skutkach mało kto wie
Dorzucaj do sałatek i past kanapkowych. Wspomagają trawienie, wzmacniają serce
Dorzucaj do sałatek i past kanapkowych. Wspomagają trawienie, wzmacniają serce
Czy gotowane kolby kukurydzy są faktycznie zdrowe? Wyjaśnijmy to raz na zawsze
Czy gotowane kolby kukurydzy są faktycznie zdrowe? Wyjaśnijmy to raz na zawsze
Jest śmiertelnie trująca. Chętnych, by spróbować nie brakuje
Jest śmiertelnie trująca. Chętnych, by spróbować nie brakuje
Masz ochotę na słodkie? Twój organizm w ten sposób podnosi alarm
Masz ochotę na słodkie? Twój organizm w ten sposób podnosi alarm