kuchnie świata

Podroby to element kuchni, który budzi mieszane uczucia. Dla jednych to cenne źródło smaku, dla innych – coś, czego warto unikać. Jeśli myślisz, że wątróbka, serduszka czy nerki to wszystko, co można znaleźć w kuchni, czas poszerzyć horyzonty. Trudno uwierzyć, że ludzie naprawdę to jedzą.

Dulse to czerwone algi z Atlantyku, które zaskakują słodko-słonym smakiem i bogactwem składników odżywczych. Dowiedz się, dlaczego warto poznać je bliżej i jak mogą wzbogacić twoją dietę!

Szafran i kurkuma to wartościowe rośliny i przyprawy, które w zależności od celu, czyli pożądanego efektu, jaki chce się uzyskać, dodaje się na początku lub pod sam koniec przyrządzania potraw. Są najbardziej znanymi, naturalnymi barwnikami stosowanymi w kuchni. Co jeszcze warto o nich wiedzieć?

Klasyka kuchni żydowskiej, która w ostatnich latach zdobywa coraz większą popularność. Pod tą nazwą kryją się tak naprawdę dwa przysmaki: nadziewane gęsie szyje lub gulasz z gęsich żołądków. W każdej postaci pipki zasługują na zainteresowanie.

Jest słodka, esencjonalna, aromatyczna i rozgrzewająca – te cechy sprawiają, że masala chai, czyli herbata wzbogacona mlekiem i przyprawami, jest napojem, który warto przygotować w zimowy dzień. Poznajmy przepis na słynny hinduski specjał.

Określenie "keczup" jednoznacznie kojarzymy z bardzo popularnym sosem na bazie pomidorów. Filipińczycy udowodnili jednak, że można go przyrządzić także z… bananów. Efekt okazuje się bardzo smaczny i aromatyczny, o czym warto przekonać się osobiście.

Kuchnia duńska jest jedną z tych, które dotychczas były słabo rozpoznawalne. Osoby spoza Danii nie potrafiły wskazać nic specjalnie charakterystycznego dla tej kuchni. W ostatnich latach przeżywa ona jednak swój renesans, a restauracje duńskie są zachwalane i nagradzane na całym świecie. Jakie są więc cechy kuchni duńskiej?

Słodkie ziemniaki, czyli bataty to warzywo, które jest znane w wielu krajach świata, szczególnie w regionach tropikalnych. Jest stałym elementem diety w Ameryce Południowej czy w Stanach Zjednoczonych, gdzie puree z batatów jest obowiązkowym daniem na Święto Dziękczynienia.

Sumak garbarski to małe drzewo lub krzew pochodzący z Bliskiego Wschodu. Jagody z tego drzewka są jedną z najpopularniejszych przypraw na południu Europy i właśnie na Bliskim Wschodzie. U nas stosowany jest dość rzadko, ale ponieważ coraz więcej podróżujemy i poznajemy smaki z całego świata, co przekłada się na odwagę w kulinarnym eksperymentowaniu, warto poznać zastosowanie sumaku.

W Wielkiej Brytanii nazywane są yorkshire pudding. W Stanach Zjednoczonych – popovers. O czym mowa? O pięknych bułeczkach, które piecze się w specjalnych foremkach. Jeśli zjemy je pierwszy raz, nigdy już się od ich smaku nie uwolnimy.

Wszyscy znamy naleśniki. To pyszne danie jest wyjątkowo łatwe do przygotowania, a nawet jeśli w kuchni poruszamy się niezgrabnie, naleśniki zawsze nam wyjdą. Istnieje jednak również pewna odmiana naleśników, których nie smaży się na patelni, ale piecze w piekarniku. To dutch baby, czyli pieczone naleśniki.

Greckie Boże Narodzenie jest nieco inne od tego do czego przyzwyczaja nas polska tradycja. Choć drzewko bożonarodzeniowe nie jest już w Grecji niczym dziwnym, to pięknie przystrojona łódź może zdziwić wszystkich, którzy zdecydują się spędzić święta w Atenach.

Fondue robi w ostatnim czasie furorę na wszelkich kameralnych lub mniej kameralnych spotkaniach towarzyskich. To nie tylko potrawa, ale również styl jedzenia oraz możliwość zacieśnienia kontaktów międzyludzkich. Świetnie sprawdzi się również w czasie romantycznej kolacji we dwoje. Czym jednak tak naprawdę jest fondue i jak zrobić je samodzielnie?

Soczewica z tłustą kiełbasą, ciasto skrywające wewnątrz ukrytą monetę, ozdobne pudełko z grillowaną rybą – na świecie powitaniu nowego roku towarzyszy spożywanie rozmaitych, często zadziwiających specjałów. Wiele z nich ma znaczenie symboliczne.

Świetnie pasuje do rozmaitych dań z ryb, ale doda też smaku gotowanym warzywom, potrawom z drobiu czy rozmaitym zapiekankom. Sos przyrządzany na bazie beszamelu oraz roztopionego sera zachwyca smakiem oraz aksamitną konsystencją. Jak go przyrządzić?

Austriacki Tyrol kojarzy nam się przede wszystkim z nartami. Nic dziwnego, w końcu to jeden z najbliższych nam rejon, gdzie sezon na szusowanie trwa właściwie cały rok. Jednak lodowce i fantastycznie zorganizowane ośrodki narciarskie, to nie jedyna atrakcja, dla której warto wybrać się do Tyrolu.

Grudzień i styczeń to czas towarzyskich spotkań w mniejszym i większym gronie. Okazji, by zastawić stół czymś wyjątkowym, z pewnością nie braknie. Często za to nie mamy już pomysłów, czym zaskoczyć gości, zwłaszcza gdy nie chcemy spędzić w kuchni wielu godzin i nie dysponujemy nieograniczonym budżetem.

Święta Bożego Narodzenia kojarzą nam się z wieloma potrawami, ale przede wszystkim z wigilijnymi rybami. Na polskich stołach królują oczywiście karp i śledź, ale coraz częściej przygotowujemy pstrągi, ryby słodkowodne czy nawet egzotyczne. Żabnica, zwana też diabłem morskim, z pewnością należy do tej ostatniej kategorii.

W wielu krajach istnieje tradycja zostawiania dla Mikołaja ciasteczka i mleka. Wiele wskazuje jednak na to, że obdarowujący dzieci i dorosłych brodacz z Laponii, woli zupełnie inne smakołyki. Grudzień, a zwłaszcza czas między imieninami świętego, a Bożym Narodzeniem, to świetny moment, by poznać ulubione dania Mikołaja, a może nawet spróbować przygotować je w domu.