kuchnia włoska(strona 2/7)

To jeden z włoskich specjałów, które zdobyły uznanie na całym świecie. Najpopularniejszą formą przysmaku są zapieczone płaty ciasta makaronowego, przełożone sosem bolońskim, beszamelem i serem, parmezanem lub mozzarellą. Jednak warto też poeksperymentować i przyrządzić np. słodką lazanię z… naleśników.

Mozzarella to włoski ser podpuszczkowy, niedojrzewający, wytwarzany z mleka bawolego lub krowiego, o delikatnej konsystencji i mlecznym smaku, dlatego stanowi lubiany dodatek do dań kuchni włoskiej jak pizza czy lazania.

Zachwyca nie tylko delikatnym, lekko słonym smakiem i niepowtarzalnym aromatem, ale również sporymi wartościami odżywczymi, czego nie można powiedzieć o wielu innych, znacznie popularniejszych wędlinach. Wadą bresaoli jest natomiast wysoka cena. Czy na nią zasługuje?

Gnocchi to kluski ziemniaczane wywodzące z Włoch. Składniki używane do ich przygotowania są praktycznie identyczne z tymi, jakich potrzebujemy, by przygotować nasze, polskie kopytka.

Swój charakterystyczny smak uzyskuje dzięki długiemu moczeniu w solance i jeszcze dłuższemu dojrzewaniu w ściśle określonych warunkach. Ser parmezan jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych symboli Włoch. Wyśmienicie smakuje w pojedynkę, ale jest też składnikiem wielu włoskich potraw, którym nadaje charakterystycznego smaku. Warto wiedzieć, czym charakteryzuje się najwyższej jakości parmezan i co można z niego zrobić w kuchni.

Masz ochotę na skosztowanie chrupiącej, wyrośniętej buły wypełnionej pysznym oraz aromatycznym farszem? Przygotuj bombera, czyli oryginalny specjał inspirowany pizzą oraz innymi włoskimi smakami. Jego przyrządzenie nie powinno sprawić większych problemów, nawet osobom z niewielkim doświadczeniem kulinarnym.

Włoskie Prato leżące nieco na północ od Florencji słynie jako ojczyzna słynnych biscotti di Prato. W każdej cukierni na wystawach półki uginają się od tych pełnych aromatów ciastek. Czy to jednak te same ciastka co cantuccini, jak się powszechnie uważa?

Nie wiesz, co zrobić z lekko zeschniętym chlebem czy bułką? Zamiast wyrzucać czerstwe pieczywo do śmieci weź przykład z mieszkańców słonecznej Toskanii i wykorzystaj je do przygotowania pysznej i aromatycznej sałatki, która najlepiej smakuje późnym latem oraz wczesną jesienią. Jak przyrządzić panzanellę?

Obowiązkowy składnik słynnego deseru tiramisu, ale również baza wielu innych pysznych słodkości czy dań wytrawnych, np. sosów do makaronu i pierogowych farszów. Ten delikatny, kremowy serek o słodko-maślanym smaku można wykorzystać w kuchni na wiele sposobów. Mascarpone ma jeszcze jedną zaletę – bez trudu przygotujemy go w domu.

Sos sałatkowy włoski wyróżnia się zapachem bazylii i oregano, jest lekki, robiony na bazie oliwy i idealnie nadaje się do sałatek.

O karczochach większość z nas na pewno słyszała i może nawet wie, jak one wyglądają. Jednocześnie z pewnością niewiele osób je jadło, a jeszcze mniej – samodzielnie przyrządzało. Tymczasem karczochy to nie tylko wyjątkowy smak, ale również cenne wartości odżywcze. Dowiedzmy się o nich nieco więcej.

Zaczyna się sezon na szparagi. Okazuje się, że są lubiane w zasadzie wszędzie i podawane na mnóstwo sposobów. Niektórzy najbardziej lubią je na surowo, inni je gotują, jeszcze inni pieką. A jaki jest ulubiony włoski sposób na szparagi?

Mortadela jest rodzajem włoskiej kiełbasy, która jest charakterystyczna dla Bolonii, a także Lobardii i Emilii-Romanii.

Pesto to włoski sos, który powstaje na bazie utartej w moździerzu bazylii. Najlepiej smakuje z makaronem. Pesto jest popularnym sosem włoskim, ponieważ ma właściwości prozdrowotne. Bazylia będąca podstawą sosu wspomaga proces trawienia.

Włoska Wielkanoc smakuje, zupełnie jak jej polski odpowiednik, drożdżową babą. Jest jednak klika różnic. Słynna lombardzka colomba di pasqua pachnie cytrusami, a forma w której jest pieczona przywidzi na myśl gołębicę.

Długowieczność mieszkańców Półwyspu Apenińskiego nie wzięła się znikąd. Przez stulecia kuchnia włoska była kuchnią przede wszystkim warzywną. Mięso jadano nieczęsto, głównie w okresach świątecznych. Oto przegląd najlepszych włoskich dań bezmięsnych.

Nazwa tego włoskiego specjału nie kojarzy się ze słodyczą, ale w rzeczywistości kryje się za nią pyszny deser z nasączonych alkoholem biszkoptów przełożonych kremem waniliowym i czekoladowym. Jak przygotować zuppa inglese? Okazuje się, że zadanie jest całkiem proste…

W Italii podczas świętowania sylwestra jednego składnika nie może zabraknąć. I to niezależnie od tego czy ktoś mieszka na północy czy na południu! Tego dnia na stołach rządzi… soczewica!

Co roku w grudniu przed miłośnikami włoskiej kuchni pojawia się dylemat, które ze słynnych ciast bożonarodzeniowych upiec: pandoro czy panettone? Oto krótka opowieść o nich która, mam nadzieję, ułatwi wybór!

Risotto, czyli ryż duszony z przeróżnymi dodatkami to jedna z najsłynniejszych potraw kuchni włoskiej. Rodzajów risotto jest bardzo wiele, wszystkie mają jednak wspólną cechę: dobrze przygotowane są pyszne. Oto pięć naszych propozycji na to wspaniałe danie.