Kuchnia włoska (strona 4 z 17)

Twardy, długo dojrzewający ser podpuszczkowy wykorzystujemy zwykle jako smakowite wykończenie dań z makaronem, zapiekanek czy pizzy. Jednak parmezan świetnie sprawdza się także w głównych rolach, możemy z niego przygotować choćby pyszne chipsy. Co jeszcze?

Calzone to jeden z rodzajów włoskiej pizzy. Przypomina kształtem pierożka z ciasta drożdżowego wypełnionego pysznym farszem. Przepis poleca Paulina, autorka bloga "zGotowana Paula".

Warzywne risotto to świetny sposób na obiad w duchu zero waste. Możecie wykorzystać produkty które akurat macie w swojej lodówce. Przepis z bloga "Moniki smakołyki".

Pyszny obiad w dziesięć minut? To możliwe. Wypróbujcie przepis we włoskim stylu na makaron ze szpinakiem i suszonymi pomidorami. Kluczem do sukcesu jest użycie składników dobrej jakości. Smacznego!

Makaron z sosem cytrynowym to włoski klasyk. Przepis jest banalnie prosty i nie wymaga drogich, wyszukanych składników. Kremowy sos cytrynowy rozkosznie oblepia makaron. Przekonajcie się sami.

Mamy przepyszną propozycję dla wszystkich miłośników włoskiej kuchni. Aromatyczna lasagne z kurczakiem i sosem z sera pleśniowego będzie niezapomnianym kulinarnym przeżyciem wartym powtórzenia.

Najprostszy przepis na makaron - tylko czosnek, oliwa, solidna garść świeżych ziół (maja o wiele więcej aromatu niż suszone) i ulubiony żółty ser. Przygotujecie go w ekspresowym tempie, dlatego sprawdzi się na obiad po pracy lub dla niespodziewanych gości, kiedy lodówka świeci pustkami. Pysznie, szybko, tanio. Czego chcieć więcej?

Florencka pizzę wymyślono podobno jako danie śniadaniowe, a to wszystko z powodu jajka znajdującego się na środku. Pizza Fiorentina bardzo dobrze smakuje także w porze lunchu. Przepis z bloga "Kuchennymi drzwiami".

Cannelloni z mięsem mielonym to świetny pomysł na kolację albo spotkanie z przyjaciółmi. Jest pyszne i bardzo sycące. Mamy nadzieję, że nasz przepis przypadnie wam do gustu.

Bazyliowe pesto na zimę? Czemu nie! Możesz go użyć do wielu dań - podać z ulubionym makaronem, wykorzystać jako sos do pizzy lub jako pastę do kanapek. Pesto ma wiele odmian, ale warto poznać jego aromatyczną wersję z dodatkiem nasion konopi. Jak ją przygotować?

Komu nie w smak makowce i serniki temu mogą spodobać się włoskie pomysły na Boże Narodzenie. Może w tym roku czas na panforte albo panpepato, pachnące korzennymi przyprawami wypieki z Italii?

Bardzo smaczna propozycja na obiad. Ziemniaczane kluseczki we włoskim stylu podane z wędzonym łososiem, parmezanem i podprażonymi na patelni pestkami dyni. Przepis jest prosty, a efekt zwala z nóg. Wypróbujcie koniecznie, a nie pożałujecie.

Szybka wersja domowej pizzy z produktów, które zazwyczaj mamy w lodówce. Możecie dodać swoje ulubione składniki. Pizzę możecie rozwałkować na dowolny wymiar i tym samym mieć cienkie lub grubsze ciasto, czyli takie, jakie najbardziej lubicie. Przepis z bloga "Di bloguje".

Muszle makaronowe faszerowane mięsem mielonym to świetny pomysł na rodzinny obiad. Przepis jest bardzo prosty i szybki. Przepis poleca Paulina, autorka bloga "zGotowana Paula".

To jeden z włoskich specjałów, które zdobyły uznanie na całym świecie. Najpopularniejszą formą przysmaku są zapieczone płaty ciasta makaronowego, przełożone sosem bolońskim, beszamelem i serem, parmezanem lub mozzarellą. Jednak warto też poeksperymentować i przyrządzić np. słodką lazanię z… naleśników.

To klasyczny przepis na makaron, z którego korzystały pokolenia włoskich rodzin, zawierający jajka i włoską mąkę typu 00. Makaronową przygodę warto zacząć od zrobienia właśnie tego ciasta. Ze wspomnianych składników zagnieciesz miękkie, żółte ciasto, z którego przygotujesz wstążki albo małe paczuszki z farszem. Jeśli w czasie zagniatania ciasto wyda ci się twarde, nie poddawaj się. Im dłużej będziesz je zagniatać, tym lepsza będzie jego konsystencja, a ciasto stanie się elastyczniejsze. Ciasto zmięknie w lodówce dzięki dodatkowi jajek.

To ragoût jest pełne wspaniałych, pełnych aromatu smaków. Sięgnij po naprawdę dobrej jakości kiełbasę wieprzową (najlepiej poszukaj jej w sklepie mięsnym), a ‘nduję kup w sklepie z włoskimi produktami. Uwielbiam jej pikantny smak, ale jeśli nie lubisz ostrych dań, po prostu pomiń ten składnik. Z poniższego przepisu uzyskasz więcej ragoût, niż potrzebujesz do tego dania – zamroź część, której nie wykorzystasz (żeby rozmrozić ragoût, wstaw je na noc do lodówki).

Dynie występują w wielu gatunkach – nigdy nie mogę się oprzeć, kiedy na targu widzę stoiska uginające się pod ciężarem tych kolorowych warzyw. Można z nich przygotować zupę, curry i sos albo po prostu upiec je z kminem i płatkami chilli lub ziołami. Do przygotowania tego dania możesz użyć właściwie każdej dyni. Jeśli chcesz, dodaj szczyptę cynamonu albo gałki muszkatołowej. Ja natomiast najbardziej lubię dodatek świeżych liści szałwii, które wspaniale kontrastują ze słodkim smakiem dyni.

Makaronowe muszle nadziane szpinakiem i ricottą to doskonały pomysł na kolację lub obiad. Muszle możemy zapiec pod beszamelem lub - w lżejszej wersji - w sosie pomidorowym.

Mozzarella to włoski ser podpuszczkowy, niedojrzewający, wytwarzany z mleka bawolego lub krowiego, o delikatnej konsystencji i mlecznym smaku, dlatego stanowi lubiany dodatek do dań kuchni włoskiej jak pizza czy lazania.

Zachwyca nie tylko delikatnym, lekko słonym smakiem i niepowtarzalnym aromatem, ale również sporymi wartościami odżywczymi, czego nie można powiedzieć o wielu innych, znacznie popularniejszych wędlinach. Wadą bresaoli jest natomiast wysoka cena. Czy na nią zasługuje?

Gnocchi to kluski ziemniaczane wywodzące z Włoch. Składniki używane do ich przygotowania są praktycznie identyczne z tymi, jakich potrzebujemy, by przygotować nasze, polskie kopytka.

Ribollita to toskańska zupa – w wolnym tłumaczeniu – potrójnie gotowana. Co to znaczy? Że po ugotowaniu przez kolejne 3 dni można ją podawać i podgrzewać w inny sposób. Pochodzi z biedniejszej kuchni, cucina povera. Jest symbolem tego, jak gotować i nie marnować jedzenia. Ribollita to mocno warzywna zupa chlebowa, która powstaje z resztek minestrone. Bywa, że w jej skład wchodzi mięso, ale nie jest to reguła. W ribollicie nie może zabraknąć cavolo nero, czyli czarnej kapusty, znanej u nas jako jarmuż toskański. Warto też sięgnąć po inne liście zalegające w lodówce (jarmuż, liście kalafiora, brokuła czy kalarepy). Tutaj rządzi zasada: im więcej tym lepiej!

Nie, pizza nie należy do tradycyjnej diety śródziemnomorskiej, przynajmniej nie jest jej kluczową częścią, ale ujrzała światło dzienne w XVI stuleciu w Neapolu. Od początku przyjmuje się, że to tamtejsza wariacja na temat galette’a .

Stuzzichini to kolejne włoskie określenie na przekąski serwowane podczas aperitivo. Często pod tą nazwą spotykam różnego rodzaju małe kąski z ciasta drożdżowego lub francuskiego. Ciasto francuskie jest wdzięczne i otwiera wiele możliwości. Stuzzichini mogą być zwykłymi kawałkami pieczonego ciasta, faszerowane mięsem, serami, szpinakiem. Mieć kształty minikanapeczek nabitych na wykałaczki. Często można je kupić w piekarniach na wagę. Gotowe ciasto francuskie jest łatwo dostępne, toteż przygotowanie takich przekąsek nie będzie trudne. Im mniejsze kawałki, tym lepiej. Ciasto można przekładać koncentratem pomidorowym lub obtaczać w sezamie i maku. Fantazja zdecydowanie pomaga w kulinarnej zabawie z ciastem francuskim. Stuzzichini idealnie układają się w apetyczny kopczyk w miseczce lub koszyczku. Dobrze się je podjada w cieple popołudniowego słońca i z kieliszkiem schłodzonego frizzante.