abc gotowania(strona 29/85)

Edta, to dodatek do żywności o symbolu E385. Pełna nazwa tego związku brzmi sól wapniowo-disodowa kwasu etylenodiaminotetraoctowego. Jest to konserwant, który wpływa na termin przydatności do spożycia środków spożywczych, chroniąc je przed zepsuciem. Dzięki zastosowaniu edty możliwe jest na dłużej zachowanie właściwości produktu spożywczego. Jednak wokół tej substancji narosło w ostatnim czasie wiele kontrowersji. Czy rzeczywiście powinniśmy omijać żywność zawierającą E385 szerokim łukiem?

Klasyk obiadowy, który często gości "od święta" na polskich stołach. Chrupiąca panierka i soczyste mięso sprawiają, że to danie smakuje naprawdę wybornie. Jako dodatki najlepiej sprawdzą się ziemniaki - w postaci puree lub frytek oraz surówka.

Piękna babka drożdżowa z czekoladą i apetyczną kruszonką. Puszysta, aromatyczna i - co najważniejsze - bardzo smaczna. Jak podkreśla Natalia Kudela, autorka bloga "Mała Cukierenka", podczas jej pieczenia zapach wypełni cały dom. Wymaga czasu i cierpliwości, ponieważ dobrze musimy wyrobić ciasto i poczekać, aż wyrośnie, ale naprawdę warto. Idealna na podwieczorek do herbaty lub na śniadanie do kawy z mlekiem.

Warszawa Powiśle - kultowy kiosk z jedzeniem, wódką i kulturą. Jego menu to wariacja na temat polskiego comfort food. Po wyśmienitych pierogach i jajecznicy, przyszedł czas na słodkie i wytrawne naleśniki, kolorowe wrapy oraz tatara. Powiśle serwuje jedzenie na każdy głód i porę dnia. Na miejscu i na wynos!

Do przygotowania potrzebne jest 40 jajek, kilo cukru, kilogram masła i mąki.

Zobaczcie przepis.

Chlorek wapnia to dodatek do żywności, który jest regulatorem kwasowości, stabilizatorem oraz poprawia zwięzłość produktu . Uznawany jest za jeden z najbezpieczniejszych dodatków do żywności. Naturalnie występuje w przyrodzie w soli morskiej i kamiennej. W jakich produktach spożywczych jest wykorzystywany i jakie skutki dla zdrowia ze sobą niesie?

Miód przetrzymywany w lodówce szybko się skrystalizuje.

Koniecznie wypróbujcie na śniadanie.

Kwas benzoesowy to jeden najpopularniejszych dodatków do żywności. Jest dobrym konserwantem, który zapobiega psuciu się żywności – skutecznie hamuje rozwoju bakterii, pleśni i drożdży. Ale to także aromat. Nazwa kwas benzoesowy pojawiła się już w XVI wieku i pochodzi od nazwy rośliny, z której żywicy po raz pierwszy otrzymano gumę benzoesową. Jeszcze w XIX wieku kwas benzoesowy otrzymywano ze smoły węglowej. Dziś uzyskuje się go po przez utlenianie toluenu, ale naturalnie występuje też w wielu roślinach. Czy wiesz po co używa się go w przemyśle spożywczym?

Kwas fosforowy naturalnie występuje w naszym organizmie, ale także wchodzi w skład wielu produktów spożywczych, w tym także napojów gazowanych. Do użytku w technologii żywności został dopuszczony jako symbol o numerze E338 i zaliczany jest do regulatorów kwasowości pełniących funkcję przeciwutleniającą, regulującą, chelatującą oraz transportującą. Jaki wpływ na organizm wywiera ten konserwant?

To danie, które smakuje niezależnie od pory dnia. Robiły je nasze babcie, a wcześniej także prababcie. Lena, autorka bloga "Przepisy tradycyjne" przetestowała recepturę na ten smakołyk spod pióra Marty Norkowskiej z 1904 roku. Na sam widok ślinka cieknie!

Czerwono-pomarańczowy barwnik, jakim jest likopen E160d, to popularna w technologii żywności substancja, która dodawana jest do wielu produktów spożywczych. Jest on związkiem w pełni bezpiecznym, a ponadto posiada wiele leczniczych właściwości. Okazuje się bowiem, że naturalnie występujący w roślinach likopen, jest silnym przeciwutleniaczem, który chroni organizm człowieka przed nowotworami. Czy wiesz w jakich warzywach i owocach odnajdziemy tę substancję oraz w jaki sposób jest ona wykorzystywana w przetwórstwie żywności?

Przepisy prezentuje Artur Moroz.

To propozycja pyszna dla osób, które marzą o deserze przygotowanym bez użycia piekarnika. Jak przyznaje Patrycja Wnorowska, autorka przepisu i bloga "Smakołyki alergika" jest idealny, gdy się odkroi zimny kawałek i poleje jeszcze ciepławym sosem kukułkowym. Dla urozmaicenia można posypać pokruszonymi cukierkami.

Zupa z soczewicy to pyszna i rozgrzewająca propozycja pełna prostych i bardzo smacznych dodatków.

Soba, pożywny i lekkostrawny makaron, jest wytwarzany z mąki gryczanej i pochodzi z Japonii. Mieszkańcy tego dalekowschodniego kraju wierzą, że brązowe nitki symbolizują długie życie bez problemów zdrowotnych. W rzeczywistości mąka gryczana ma wyjątkowy wpływ na nasz organizm. W dodatku jest smaczny.

Często sprawdzając skład danego artykułu spożywczego w hipermarkecie, jesteśmy przerażeni ilością związków chemicznych o symbolu E. Występują one nawet w mrożonych lub suszonych warzywach i owocach czy w produktach przeznaczonych do spożywania przez dzieci. Czy powinniśmy odkładać produkty, które zawierają w składzie związki E? Nie zawsze. Niektóre z nich nie tylko nie są szkodliwe dla naszego organizmu, ale wykazują cechy wpływające pozytywnie na nasze zdrowie. Czy tak jest z E420, czyli sorbitolem?