abc gotowania(strona 28/85)

Rolada ze szpinaku z łososiem to - tuż obok ciasta zielony mech - idealna propozycja dla osób, które nie są przekonane do jedzenia szpinaku.

Tłusta śmietanka kojarzy się głównie z przygotowaniem bitej śmietany czy słodkiego kremu. Andrzej Polan udowadnia, że może być głównym składnikiem dań w wersji wytrawnej. Na stole pojawiły się dania zarówno na słono: gołąbki z dorsza w sałacie rzymskiej i cukinia otulona grzankami. Kucharz na deser przygotował strudel z rabarbarem i śmietanką waniliową oraz ciasto filo.

Gdy znudziły się zwykłe kotlety mielone, dobrym pomysłem będzie przygotowanie mięsnej propozycji z jabłkami. Taki obiad poleca Paulina Krajewska, autorka bloga "Justmydelicious". Blogerka podkreśla, że dodatek owoców nadaje klopsikom soczystości i delikatnie owocowego posmaku, który doskonale współgra z mięsem.

Kalafior zawiera mnóstwo witamin, m.in. A, C, K oraz witaminy z grupy B.

Idealny na szybki i lekki obiad.

Sezon Komunii Świętych w pełni. Bardzo ciężko już teraz zarezerwować miejsce na uroczysty obiad rodzinny w restauracji, najłatwiej więc zorganizować przyjęcie w domu. Oznacza to jednak godziny spędzone w kuchni i mnóstwo pracy. Wyjściem z sytuacji może być zamówienie cateringu. Bez względu na to jak i gdzie świętujemy, najważniejsze jest to, jakie dania pojawią się na stole.

Małgorzata Kijowska, autorka bloga "Daylicooking" wybrała ogórki i podała je w formie zupy krem. To propozycja pyszna, aksamitna i o niepowtarzalnym smaku. Jeśli ktoś myśli, ze zupa ze świeżego ogórka jest mdła, to musi sam jej spróbować.

Idealne ciasto dla tych, którzy nie lubią napracować się w kuchni.

Adam Kozanecki, uczestnik programu "Masterchef" wraz z rodzeństwem przygotował mięsne dania w delikatnym wydaniu. W ich menu pojawiły się: kotlety wołowe z koperkiem oraz duszony królik w winnym cytrynowo-śmietanowym sosie. Do popicia warto przygotować kompot z rabarbaru z aronią i wanilią.

Galette, czyli francuska wariacja na temat tarty, doskonale smakuje nie tylko z sezonowymi owocami, ale również z wytrawnymi dodatkami. Bazą jest kruche ciasto, chociaż można użyć także ciasta francuskiego. Patrycja Wnoroska, autorka bloga "Smakołyki alergika", proponuje wykorzystanie do farszu marchewek i bardzo kremowego awokado, które zagęści całe nadzienie.

O pektynach zapewne słyszał każdy z nas. To związki które naturalnie znajdują się w owocach, wzbogacając je o wartości odżywcze. Ale pektyny występują także w technologii żywności, jako konserwanty pełniące wiele ważnych funkcji w przetwórstwie spożywczym. Są to substancje w pełni bezpieczne. W jakich produktach spożywczych się znajdują?

Tokoferol, to dodatek do żywności, oznaczony w technologii żywności jako E306. To popularny konserwant, który należy do przeciwutleniaczy. Naturalnie występuje w wielu roślinach i ich olejach, jako witamina E. W jakich produktach żywnościowych znajduje się tokoferol i jak działa na organizm człowieka?

Sukraloza to popularnie stosowany w technologii żywności słodzik – znajduje się on w ponad 4 tys. produktów spożywczych, między innymi w deserach i w napojach o niskiej zawartości kalorii (sukraloza jest ich zupełnie pozbawiona i tylko częściowo jest metabolizowana przez organizm, dzięki czemu nie tuczy). Czy jest to substancja bezpieczna dla zdrowia i czy warto zastępować nią cukier?

Jeżeli myślisz, że chleb to głównie bezpieczne dla zdrowia produkty, takie jak mąka, woda i drożdże, to jesteś błędzie. Pieczywo zanim trafi na sklepowe półki jest wzbogacane o szereg konserwantów m.in. regulatorów kwasowości, które regulują pH chleba, dzięki czemu na dłużej zachowuje on swoje właściwości i jest dobry do spożycia. Takim dodatkiem do pieczywa o wydłużonym okresie do spożycia (np. bułek do hot-dogów), jest siarczan amonu. Czy jest to substancja bezpieczna dla zdrowia?

Propan znany jest od ponad wieku i odnalazł zastosowanie w wielu gałęziach przemysłu, także w technologii żywności. Chociaż pamiętamy go przede wszystkim z lekcji chemii, to warto wiedzieć, że to także dodatek do żywności o symbolu E944. W jakich produktach spożywczych odnajdziemy propan i czy jest to substancja bezpieczna dla zdrowia?

Pirosiarczyn sodu, to popularny konserwant, który jest używany, jako dodatek do wielu produktów spożywczych. Jest to substancja określona przez Światową Organizację Zdrowia, jako dodatek bezpieczny, jednak jego dzienne dopuszczalne spożycie wynosi 0,7mg/kg masy ciała. Jakie skutki uboczne może wywołać pirosiarczan sodu, jeżeli zostanie przedawkowany i w jakich produktach żywnościowych się znajduje?