Słodkie symbole PRL
Gdy o wymyślnych tortach, eleganckich tartach czy dobrej jakości czekoladzie z orzechami można było tylko pomarzyć, polskie gospodynie i restauratorzy mieli swoje sposoby na desery i potrawy na słodko. Czekoladowy blok, krem sułtański, a także racuchy pieściły podniebienia Polaków i na stałe wpisały się w prl-owskie menu. Na samą myśl o tych kombinowanych specjałach, niektórym do dziś ślinka cieknie, dlatego warto przygotować je ponownie, niektóre w unowocześnionej wersji.
Blok czekoladowy
Gdy o wymyślnych tortach, eleganckich tartach czy dobrej jakości czekoladzie z orzechami można było tylko pomarzyć, polskie gospodynie i restauratorzy mieli swoje sposoby na desery i potrawy na słodko. Czekoladowy blok, krem sułtański, a także racuchy pieściły podniebienia Polaków i na stałe wpisały się w peerelowskie menu. Na samą myśl o tych kombinowanych specjałach, niektórym do dziś ślinka cieknie. Przypominamy najpopularniejsze propozycje i podpowiadamy, jak można przygotować je w nieco unowocześnionej wersji.
Składniki: 250 g masła, 120 ml wody, 500 g mleka w proszku, 80 g gorzkiego kakao, 250 g cukru, 400 g herbatników, garść rodzynek, garść orzechów, garść suszonej żurawiny.
*Przygotowanie: *w garnku podgrzać masło, wodę, cukier. Dodać kakao, wymieszać, a następnie ostudzić masę. Herbatniki drobno pokruszyć, połączyć z masą kakaową, dodać też mleko w proszku i bakalie. Masę przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, wierzch wyrównać. Całość schładzać przez minimum 3 godziny w lodówce.
Szyszki ryżowe toffi
Pianka truskawkowa
Składniki: 500 ml śmietanki 36 proc., 2 galaretki truskawkowe, 400 ml wody, 500 g truskawek, świeża mięta, 100 g cukru pudru, wiórki czekoladowe.
Przygotowanie: galaretki rozpuścić w wodzie, ostudzić. Śmietanę ubić na sztywną pianę, stopniowo dodawać galaretki i cukier, przelać do szklanek/pucharków. Schłodzić w lodówce, podawać ze świeżymi truskawkami i miętą.
Krem sułtański
Składniki: 500 ml śmietany kremówki 36 proc., 100 g cukru pudru, 100 g pokruszonych bezów, 50 g rodzynek, 50 ml rumu, 3 łyżki kakao, kilka rurek do dekoracji.
Przygotowanie: rodzynki namoczyć w rumie przez kilkanaście minut. W tym czasie schłodzoną kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Krem podzielić na dwie części. Do jednej dodać kakao i dokładnie wymieszać. Na dno pucharków wyłożyć ciemny krem, a następnie przy użyciu szprycy wyłożyć jasny. Na koniec udekorować rodzynkami, pokruszonymi bezami i skropić lekko rumem. Z boku wbić po dwie rurki do jednego pucharka. Podawać schłodzony.
Przepis krainasosny. Więcej zdjęć tutaj.
Racuchy z twarogu
Składniki: 500 g mielonego twarogu, 4 jajka, 1 łyżka masła, 3 łyżki mąki pszennej, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 2 łyżki cukru, 1 opakowanie cukru waniliowego, sól, tłuszcz do smażenia.
Przygotowanie: żółtka utrzeć z masłem, cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodać twaróg i przesianą mąkę. Całość dokładnie wymieszać. Ubić pianę z białek z dodatkiem szczypty soli, połączyć delikatnie z masą twarogową. Formować łyżką okrągłe racuchy, smażyć na rumiano z obu stron na mocno rozgrzanym tłuszczu. Podawać posypane cukrem pudrem lub polane sosem owocowym.
Domowe krówki
Składniki: 2 szklanki cukru, 8 g cukru waniliowego, 2 szklanki mleka, 100 g masła.
Przygotowanie: wszystkie składniki umieszczamy w garnku i gotujemy na średnim ogniu przez około godzinę. Często mieszając, aby masa się nie przypaliła. Gdy zacznie gęstnieć, zwiększyć ogień. Po kilku minutach przełożyć do natłuszczonej formy, odstawić do zastygnięcia. Przed podaniem pokroić. Sprawdzą się także jako prezent, po zapakowaniu w pojedyncze sreberka.
Andrut przekładany
Składniki: 250g masła, 3/4 szklanki cukru, 1/3 szklanki mleka, 2 łyżki kakao, 1 i 1/2 szklanki pełnego mleka w proszku, kilka kropel aromatu pomarańczowego, paczka okrągłych wafli andrutów, 2 tabliczki czekolady do udekorowania, orzechy do dekoracji. * Przygotowanie: *do garnka wlać mleko, dodać masło i cukier. Gotować, aż składniki się rozpuszczą. Dodać kakao oraz kilka kropel aromatu. Lekko przestudzić. Mieszając, stopniowo wsypywać mleko w proszku. Letnią masą przekładać wafle, docisnąć, najlepiej obciążyć deską i odstawić na godzinę. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, wylać na andruty, wygładzić i udekorować orzechami.
Przygotowanie:
Melba
*Składniki: *250 g lodów waniliowych (można też dodatkowo inny smak), 4 połówki brzoskwiń z puszki, 200 g malin, 80 g cukru, 80 ml czerwonego wina, 250 ml kremówki, kawałek skórki cytrynowej, 1 opakowanie cukru waniliowego.
Przygotowanie: pucharki wstawić do lodówki. Brzoskwinie odsączyć. Maliny, cukier, wino i skórkę cytrynową gotować 3 minuty, przetrzeć przez sito, przykryć i wstawić do lodówki. Śmietankę wymieszać z cukrem waniliowym i dokładnie ubić. Bitą śmietaną napełnić szprycę lub rękaw cukierniczy. Lody podzielić do pucharków, dodać połówki brzoskwiń i udekorować bitą śmietaną. Na koniec polać wszystko sosem malinowym, udekorować miętą wedle uznania.
