Kuchnie Świata(strona 8/1)

Papryczki habanero są niezwykle ostre i pikantne. Można je wykorzystać w kuchni do przygotowania ostrych potraw lub posadzić w doniczce dla ozdoby. Pomagają w leczeniu nowotworów, chorób układu krwionośnego i dolegliwości żołądkowych.

Włosi od dawna uchodzą za mistrzów w wymyślaniu przysmaków uprzyjemniających gorące dni. Nic dziwnego, że to właśnie w słonecznej Italii narodził się przepis na niezwykle pyszny deser, który jest czymś pośrednim między lodami a kremowym musem. Jak przyrządzić semifreddo?

Od wieków jest jednym z ulubionych dodatków do potraw jadanych przez mieszańców Indii, Pakistanu czy Bangladeszu. Orzeźwiający, aromatyczny i lekko pikantny sos przyrządzany ze świeżych liści mięty i kolendry wzbogaci smak dań mięsnych czy warzywnych. Poznajmy przepis na miętowy chutney.

Kuchnia francuska cieszy się popularnością na całym świecie. Jest lekka, różnorodna i zdrowa, gdyż bogata w warzywa i owoce morza. Niektórych dań wręcz nie wypada nie znać, nawet jeśli nie miało się przyjemności bycia we Francji. Jakie potrawy są najbardziej charakterystyczne dla tego kraju i które warto spróbować?

Syrop klonowy spowalnia starzenie dzięki właściwościom antyoksydacyjnym. Niedosładzany jest zdrowy i może zastępować cukier oraz inne substancje słodzące.

Męczennica jadalna, potocznie zwana marakują bądź passiflorą, to egzotyczny owoc, który coraz częściej gości na stołach Polaków. Warto po nią sięgać, gdyż ma mnóstwo cennych właściwości leczniczych, które znali już Indianie.

Salami to jedna z najdroższych wędlin na świecie. Jest uwielbiana przez mieszkańców regionu śródziemnomorskiego, ale także w Polsce cieszy się coraz większą popularnością. Wbrew obiegowej opinii wcale nie przygotowuje się jej z oślego mięsa. Ze względu na swą cenę salami jest też najczęściej "podrabianą" wędliną. Co warto o nim wiedzieć, żeby nie nadziać się na fałszywkę?

Kumys jest napojem niskoalkoholowym (1-3 proc.) wytwarzanym pierwotnie na bazie kobylego mleka. Aktualnie do jego przygotowania wykorzystuje się również mleko owcze, wielbłądzie, a nawet krowie. W Europie stosunkowo trudno jest dostać mleko klaczy, dlatego też spożywanie oryginalnego kumysu nie jest bardzo rozpowszechnione. Dlaczego warto go jednak spróbować?

Musztarda francuska jest musztardą łagodną, często z dodatkiem wina. Swój charakterystyczny wygląd zawdzięcza temu, że przy jej produkcji większość ziaren gorczycy nie jest mielona i pozostaje w całości.

Masz już dość tradycyjnych mrożonych deserów o smaku czekoladowym czy truskawkowym? Wykorzystaj sezon szparagowy i przygotuj ze świeżych, delikatnych pędów… lody o aksamitnej, kremowej konsystencji oraz niepowtarzalnym smaku. Jak się do tego zabrać?

Werbena cytrynowa jest rośliną, która największą furorę robi w Ameryce Południowej. W innych miejscach nie jest zbyt popularna. A szkoda, bo właściwości werbeny cytrynowej wpływają korzystnie i na smak przygotowywanych potraw oraz napojów, i na zdrowie.

Jeden z kulinarnych symboli słonecznej Prowansji. Pasta z oliwek, kaparów, anchois i oliwy to kwintesencja kuchni śródziemnomorskiej – prostej, smacznej, aromatycznej i zdrowej. Tapenada świetnie smakuje na bagietce czy krakersie, ale może być też znakomitym dodatkiem do potraw mięsnych lub rybnych.

Yerba mate to jeszcze do niedawna egzotyczny dla Polaków napój o właściwościach pobudzających, który wpływa pozytywnie na ludzki organizm.

Kiedyś był wytworną arystokratyczną przekąską, w czasach komunizmu symbolem niedoborów i robotniczej tradycji – sandwicz stał się najbardziej popularną przekąską na całym świecie. Legenda głosi się wszystko przez fanaberie pewnego brytyjskiego arystokraty.

Od wieków pak choi jest jednym z podstawowych warzyw kuchni chińskiej. Do Europy chińska kapusta trafiła dopiero kilkadziesiąt lat temu, ale dopiero w ostatnich latach zyskało ogromną popularność.

Polskie śniadania składają się najczęściej z kanapek, jajek pod różnymi postaciami, musli lub po prostu drożdżówki i kawy. Dlatego też podróżując po świecie ze zdumieniem często patrzymy na to, co mieszkańcy egzotycznych krajów jedzą o poranku.

Obok parmezanu i mozzarelli stanowi podstawę włoskiej kuchni. Twaróg otrzymywany z serwatki powstającej przy wyrobie serów podpuszczkowych z mleka krowiego, bawolego, owczego lub koziego ma delikatny smak, dlatego świetnie komponuje się ze słodkimi i słonymi składnikami. Jak przygotować domową ricottę?

Owoce morza to popularne krewetki, małże, ośmiornice, homary i kalmary. Niektórzy zachwalają ich wyjątkowy smak, inni nie chcą nawet spróbować. Warto jednak przyjrzeć się bliżej owocom morza ze względu na zawarte w nich wartości odżywcze, witaminy i minerały.

Z ich twardą skorupką nie zawsze radzi sobie nawet dziadek do orzechów. Jednak warto się pomęczyć, bo wnętrze skrywa nasiona o wyjątkowo delikatnym, kremowo-maślanym smaku. Orzechy makadamia mogą być zarówno pyszną przekąską, jak i znakomitym dodatkiem do kremów, lodów, ciast, sałatek czy… zup.

Mortadela jest rodzajem włoskiej kiełbasy, która jest charakterystyczna dla Bolonii, a także Lobardii i Emilii-Romanii.