Jak jeść owoce morza? Kulinarny przewodnik

Owoce morza to popularne krewetki, małże, ośmiornice, homary i kalmary. Niektórzy zachwalają ich wyjątkowy smak, inni nie chcą nawet spróbować. Warto jednak przyjrzeć się bliżej owocom morza ze względu na zawarte w nich wartości odżywcze, witaminy i minerały.

Owoce morzaOwoce morza stanowią niskokaloryczne danie i bogate źródło witamin i składników mineralnych
Źródło zdjęć: © 123RF
oprac.  KGD

Owoce morza – charakterystyka

Owoce morza to nic innego, jak jadalne skorupiaki i mięczaki morskie, różnie przyrządzane lub spożywane na surowo. Są bardzo popularne w krajach śródziemnomorskich. W Polsce po raz pierwszy pojawiły się za panowania Augusta III. Po wojnie przestano je sprowadzać, wznowiono import dopiero w ostatnich latach. Najczęściej spożywane owoce morza to: homary, kraby, krewetki, langusty, małże (ostrygi, przegrzebki, omułki), ślimaki, kałamarnice i ośmiornice.

Owoce morza stanowią niskokaloryczne danie i bogate źródło witamin i składników mineralnych, nienasyconych kwasów tłuszczowych, białka i witamin z grupy B. Wśród minerałów zawartych w owocach morza można wskazać wapń, cynk, magnez, żelazo, fluor, selen i jod.

Owoce morza – właściwości prozdrowotne

Dzięki dużej zawartości witamin i składników mineralnych, owoce morza charakteryzują się wieloma właściwościami leczniczymi. Między innymi, usprawniają proces gojenia się ran, wzmacniają nasze kości, czuwają nad prawidłową pracą układu nerwowego. Bogactwo w żelazo, selen i jod zapewnia ochronę przed anemią i zaburzeniami tarczycy oraz zapobiega powstawaniu komórek nowotworowych.

Ryby wędzone. Czy są zdrowe?

Witaminy z grupy B poprawią wygląd i kondycję włosów, skóry i paznokci oraz uchronią przed stanami depresyjnymi. Białko i tłuszcze nienasycone omega-3 obniżą poziom cholesterolu i uregulują ciśnienie. Ponadto, poprawią procesy myślowe i budowę naczyń krwionośnych.

Owoce morza – rodzaje

Wśród najpopularniejszych rodzajów owoców morza wyróżniamy:

Homar – podczas gotowania zmienia kolor na czerwony. Charakteryzuje się białym i chudym mięsem. Można go dusić, gotować, piec.

Krewetki – wyróżniamy szare, różowe i czerwone. Można jeść wyłącznie mięso z części ogonowej. Dostępne są krewetki ugotowane i zamrożone, obrane albo w skorupce, całe lub same ogony. Można je serwować na zimno i na gorąco.

Krab – dostępne są wyłącznie mrożone. Charakteryzują się delikatnym mięsem, białym w szczypcach i ciemnym w pancerzu.

Małże jadalne – mięso małży jest twarde i posiada intensywny smak. Możemy spotkać jedynie wędzone, marynowane i mrożone.

Mule – charakteryzują się gładkimi, cienkimi muszlami koloru fioletowoczarnego. Ich mięso jest białe o słodkawym smaku. W sklepach dostępne są w postaci konserwowanej, mrożonej lub świeżej, a także w muszlach lub obrane.

Ostrygi – w sprzedaży są żywe w zamkniętych muszlach. Cechuje je soczyste, kremowoszare mięso. Najlepiej smakują na surowo.

Przegrzebki (Muszle św. Jakuba) – w Polsce dostępne głównie w formie konserwowanej. Charakteryzują się kremowobiałym mięsem o charakterystycznym morskim aromacie.

Kalmary – charakteryzują się delikatnym słodko-morskim mięsem. Można je spotkać mrożone, całe lub pokrojone w pierścienie.

Ośmiornice – dostępne są oczyszczone lub duże pokrojone na kawałki, możemy je tez spotkać w mrożonkach mieszanek owoców morza. Charakteryzują się sprężystym mięsem.

Owoce morza – zastosowanie w kuchni

Większość z owoców morza można ugotować w wodzie lub na parze, usmażyć, poddusić lub podpiec. Owoce morza mogą stanowić składnik sałatek, zup, galaretek, i past. Kraby mogą być samodzielnym daniem lub można z nich przyrządzić np. suflet. Krewetki wzbogacą smak tradycyjnego omletu, naleśnika czy dania z makaronem. Stanowią dobre połączenie z sosem czekoladowym. Kalmary można faszerować ryżem, grzybami, kaparami lub smażoną cebulą.

Owoce morza mogą być zatem daniem głównym, dodatkiem do sałatek i zup, lub stanowić lekką przekąskę.

Źródło artykułu:

Wybrane dla Ciebie

Jeśli widzisz to na opakowaniu z mięsem, lepiej nie kupuj. Możesz poważnie się zatruć
Jeśli widzisz to na opakowaniu z mięsem, lepiej nie kupuj. Możesz poważnie się zatruć
Wiesz, kiedy pić siemię lniane? Pora dnia ma ogromne znaczenie
Wiesz, kiedy pić siemię lniane? Pora dnia ma ogromne znaczenie
Doświadczony rolnik poradził mi, kiedy podlewać warzywa. Teraz są wielkie, soczyste i nie pękają
Doświadczony rolnik poradził mi, kiedy podlewać warzywa. Teraz są wielkie, soczyste i nie pękają
Gasi pragnienie jak arbuz, pomaga trzymać ciśnienie w ryzach. Tak wybierzesz najsoczystszy okaz
Gasi pragnienie jak arbuz, pomaga trzymać ciśnienie w ryzach. Tak wybierzesz najsoczystszy okaz
Te napoje szkodzą w upały. Eksperci radzą, by ich unikać
Te napoje szkodzą w upały. Eksperci radzą, by ich unikać
Nigdy nie jedz tak arbuza. To połączenie może uszkadzać wątrobę, a wielu tak robi
Nigdy nie jedz tak arbuza. To połączenie może uszkadzać wątrobę, a wielu tak robi
Co się stanie, jeśli będziesz jadł ogórki? Zmiany są zauważalne już przy 1 sztuce dziennie
Co się stanie, jeśli będziesz jadł ogórki? Zmiany są zauważalne już przy 1 sztuce dziennie
To mięso ma mało kalorii, tłuszczu i cholesterolu. W Polsce zjesz je tylko w kilku miejscach
To mięso ma mało kalorii, tłuszczu i cholesterolu. W Polsce zjesz je tylko w kilku miejscach
Zapomnij o chia i siemieniu lnianym. Ten kisiel to balsam na jelita i żoładek
Zapomnij o chia i siemieniu lnianym. Ten kisiel to balsam na jelita i żoładek
Boimy się tak jeść. Dietetyk podkreśla, że to uszczelnia jelita i zmniejsza stany zapalne
Boimy się tak jeść. Dietetyk podkreśla, że to uszczelnia jelita i zmniejsza stany zapalne
Najbardziej zanieczyszczone warzywo, a Polacy zajadają. Niestety wyniki badań nie dają złudzeń
Najbardziej zanieczyszczone warzywo, a Polacy zajadają. Niestety wyniki badań nie dają złudzeń
Mama nie wyrzuca, a robi nawóz. Wszyscy zazdroszczą jej słodkości i rozmiaru pomidorów
Mama nie wyrzuca, a robi nawóz. Wszyscy zazdroszczą jej słodkości i rozmiaru pomidorów