kuchnia polska(strona 6/25)

Nie ma w polskiej kuchni drugiego warzywa, które byłoby tak popularne jak ziemniaki. Gotujemy je, smażymy, pieczemy, wykorzystujemy do przyrządzania placków, klusek, a nawet ciast. Sposobów na ich wykorzystanie jest mnóstwo, my jednak zaproponujemy przepisy nietypowe, rzadko wykorzystywane w naszych kuchniach.

Befsztyk tatarski to jedno z najbardziej szlachetnych dań. Popularny tatar znany jest w wielu kuchniach świata. Legenda głosi, że protoplastą befsztyka tatarskiego było mięso, które pod siodłami wozili ze sobą tatarscy wojownicy. Mięso kruszało, ubijało się i można było jeść je na surowo. Jaka jest prawda, nie wiadomo. Wiadomo jednak, że przygotowanie tego dania, choć pozornie prostego, wymaga spełnienia kilku warunków. Oto nasze wskazówki jak przyrządzić idealnego tatara.

Peklowanie mięsa to jeden z najstarszych sposobów na konserwowanie żywności. Potraktowane solą mięso staje się bardziej trwałe i można je potem uwędzić lub wysuszyć. Dziś rzadko stosuje się tę metodę w domach, a szkoda, bo peklując mięso we własnej kuchni wiemy, co ono tak naprawdę zawiera.

Wbrew swojej nazwie to potrawa silnie zakorzeniona w polskiej tradycji kulinarnej. Fasolka po bretońsku jest smacznym i pożywnym daniem, które świetnie sprawdzi się na jesienno-zimowe chłody. Z jej recepturą warto jednak trochę poeksperymentować…

Kotlety mielone to klasyk, którego popularność nie słabnie mimo upływu dekad. Od morza po Tatry każdy kucharz ma swój własny sposób na to, by były pyszne. Nasza receptura opiera się na jednym, niepozornym składniku, który rewolucjonizuje to danie...

Jeden z najcieplej wspominanych symboli PRL. Bary mleczne wyżywiły kilka pokoleń Polaków, oferując w menu proste i smaczne potrawy. Większość z nich do dziś cieszy się sporą popularnością. Jak przygotować najsłynniejsze specjały z tamtych czasów?

Podczas gotowania w garnku ziemniaki mają tendencję do kipienia. Zazwyczaj wystarczy spuścić garnek z oczu na chwilę, by ziemniaki zaczynały kipieć, zalewając całą kuchenkę spienioną, trudną do wyczyszczenia wodą. Jest na to prosty sposób.

Rosół to zupa idealna – z jednej strony treściwa, aromatyczna i przepyszna. Stawia na nogi po całonocnej imprezie i paskudnym przeziębieniu. Z drugiej strony – rosół to idealna baza pod każdą inną zupę, a także sos czy risotto lub potrawy z kasz.

Gołąbki to wyjątkowe danie kuchni polskiej, które niemal każdego zabiera w sentymentalną podróż do dzieciństwa. A gdy już rozsmakujesz się w nieśmiertelnych gołąbkach z ryżem otulonych w liście z białej kapusty – czas na eksperymenty.

Polskimi miodami zachwycał się już podróżnik Ibrahim ibn Jakub, który w 966 roku przemierzał państwo Słowian. Do dziś w naszym kraju produkuje się znakomite napoje uzyskiwane w procesie fermentacji alkoholowej z brzeczki miodowej, czyli rozcieńczonego miodu pszczelego. Są nie tylko zacnymi trunkami, ale również… ciekawym dodatkiem do potraw.

Nalewka aroniowa to doskonały trunek na jesienne i zimowe wieczory. Poprawia nastrój, rozgrzewa oraz doskonale wpływa na pracę serca.

Pytanie dotyczące tego, jak upiec boczek nie jest takie trudne, jak może się początkowo wydawać. Jeśli marzysz o chrupiącym i soczystym boczku, nie zapominaj o kilku ważnych wskazówkach, które znacznie ułatwią zadanie. Przestrzegając tych zasad, zapewnisz sobie udane eksperymenty w kuchni, przynajmniej w sprawie boczku.

Gulasz drobiowy to przykład klasycznego obiadu, który sprawdzi się praktycznie przy każdej okazji. W końcu miękkie kawałki mięsa rozpływają się w ustach, zapewniając niezwykłe doznania smakowe. Jeśli szukasz inspiracji na smakowity, a przy okazji szybki i sprawdzony sposób na obiad, przygotuj gulasz drobiowy. Na pewno posmakuje zarówno dużym, jak i małym.

Kotlety mielone to klasyka spośród wielu domowych i polskich potraw. Na pewno każdy z nas przynajmniej raz spróbował tego niezwykłego dania. W polskiej kuchni nie można zapominać o tym, że kotlety mielone są nie do zastąpienia, ale warto wykorzystać 5 przydatnych trików, które umożliwią przygotowanie doskonałych kotletów.

Niektóre polskie słowa są jedyne w swoim rodzaju i nie da się ich przełożyć w sposób dosłowny na inny język. Bo jak przetłumaczyć pierogi na angielski? Lub województwo czy gimnazjum? Większość nauczycieli angielskiego dostaje zapewne takie pytanie kilkanaście razy w miesiącu. Na takie tłumaczenia są jednak sposoby. W jaki sposób, podajemy w artykule poniżej, razem z przepisem na tradycyjne pierogi... ruskie!

Kotlety mielone z ziemniakami i mizerią lub zasmażanymi buraczkami to jedne z klasyków polskiej kuchni. Do kotletów mielonych najczęściej dodajemy podsmażoną cebulkę, jajko i namoczoną w mleku kajzerkę. Dzieki temu mielone wychodzą soczyste i pulchne. Warto jednak puścić wodze fantazji i przygotowac mielone w nieco innej wersji. Zobaczcie nasze inspiracje. Z pewnością wybierzecie coś dla siebie spośród tych czterech pysznych propozycji.

W dawnej Polsce był popularnym krzewem ozdobnym, sadzonym przy dworach i klasztorach. Nasi przodkowie bardzo cenili również jego owoce, które przetwarzali na rozmaite sposoby. Dziś dereń rzadko gości w naszej kuchni, ale na pewno zasługuje na większe zainteresowanie.

Bez tej zupy trudno wyobrazić sobie polską kuchnię. Prawdziwy rosół wymaga wielu składników i długotrwałego gotowania, dlatego zwykle przyrządzamy go w większej ilości. Potrawę możemy przechowywać w lodówce albo nawet zamrażać. Jak długo przetrwa, nie tracąc smaku i walorów odżywczych?