Kotlety mielone 5 trików. Dzięki nim klasyczne kotlety wyjdą puszyste i pulchne

Kotlety mielone wyśmienicie smakują z wieloma dodatkami, dlatego też co dom, to inny sposób przygotowania znakomitych mielonych. Jeśli dotychczas kotlety mielone nie wychodziły idealne, skorzystaj z poniższych pomysłów, które ułatwią przygotowanie klasycznego dania. Puszyste i pulchne kotlety mielone wyjdą za każdym razem.

Kotlety mielone – 5 niezawodnych trików

Oczywiście przepisów na kotlety mielone jest bez liku, ale warto dołączyć do każdego z nich sprawdzone triki, które ułatwią całe zadanie. Jeśli wypróbujesz tych patentów, za każdym razem twoje kotlety mielone zachwycą domowników.

1. Zimna woda – do wyrabianego mięsa dodaj w przybliżeniu 50 ml zimnej wody (na pół kilograma mięsa) i wyrabiaj mięso tak długo, aż zacznie odchodzić od miski i rąk. Im dłużej wyrabiane mięso, tym kotlety wyjdą puszystsze.
2. Chłodzenie – nim zaczniesz smażyć kotlety, włóż mięso do lodówki na minimum 30 minut.
3. Bułka – do mięsa lepiej dodawać namoczoną w mleku czerstwą kajzerkę (lekko ją odciśnij). Pamiętaj, że jej zawartość nie może przekraczać 25% wagi mięsa.
4. Zioła i cebula – do kotletów mielonych doskonale pasuje tymianek, majeranek, świeża natka pietruszki, świeży koperek i posiekany czosnek. Jeśli chodzi o cebulę, dodawaj podsmażoną na maśle i lekko ostudzoną.
5. Tłuszcz – zdecydowanie lepszym wyborem będzie smalec, gęsi tłuszcz, masło klarowane albo olej. Smaż zawsze na gorącym tłuszczu.

Kotlety mielone – niezawodne proporcje

Składniki:

• 1 kg mięsa wieprzowo-wołowego;
• 2 cebule;
• 2 jajka;
• czerstwa kajzerka;
• mleko do namaczania;
• sól i pieprz;
• przyprawy;
• bułka tarta;
• tłuszcz do smażenia.

Przygotowanie:

Włóż do miski mięso, podsmażoną wcześniej cebulę, jajka, przyprawy i odciśniętą bułkę. Wszystko dobrze wymieszaj, a podczas wyrabiania dolewaj zimną wodę. Po schłodzeniu w lodówce uformuj kotlety obtocz w bułce tartej i smaż na gorącym tłuszczu do złocistego koloru.