kuchnia polska

Do niedzieli 26 listopada trwał Tydzień Kuchni Polskiej, specjalna akcja organizowana przez sieć hurtowni MAKRO Polska z okazji Święta 11 listopada. Wzięło w niej udział ponad 400 restauracji z całej Polski, które przygotowały kilka tysięcy dań kuchni polskiej w ramach kulinarnych obchodów Święta Niepodległości.

Tydzień Kuchni Polskiej wystartował. Festiwal, podczas którego można udać się w kulinarną podróż po rodzinnych smakach, potrwa do 26 listopada. O kuchni polskiej i jej dalszych losach rozmawiamy z doktorem Bogdanem Gałązką, senior szefem i współwłaścicielem restauracji Stolica Cafe.

Cudze chwalimy, ale swoje kochamy. Zwłaszcza gdy chodzi o polską kuchnię, która słynie z różnorodności. Jednak to, co czyni ją tak wyjątkową to niepowtarzalne aromaty potraw, które każdy Polak rozpozna z zamkniętymi oczami. To bardzo ważny element tożsamości kulturowej, który kojarzy się z domem, dlatego od wieków jest pielęgnowany oraz z czasem przekazywany kolejnym pokoleniom.

Blisko 600 restauracji znajdujących się na 15 szlakach kulinarnych walczy o tytuł Najlepszej Restauracji 2024. O tym, do kogo trafi laur zwycięstwa, zdecydujecie wy.

Tatry mają swoje oscypki, baraninę i kwaśnicę. Tradycyjna kuchnia góralska to również moskole, drożdżowe bombolki, czy ziemniaczane hałuski. A co dobrego do zaoferowania mają Bieszczady? W związku z tym, że jest to region górski chętnie odwiedzany przez turystów o każdej porze roku, dobrze jest poznać listę specjałów, których można skosztować w popularnych restauracjach lub obiektach noclegowych, które oferuję noclegi z wyżywieniem.

Każdy region w Polsce, oprócz walorów krajoznawczych, może pochwalić się charakterystycznymi potrawami, które stanowią pewnego rodzaju wyróżnik. Tatry mają swoje oscypki i kwaśnicę, Wielkopolska — rogale świętomarcińskie, Podlasie — sękacze, a Podkarpacie? Planując urlop w Bieszczadach i nie tylko, dobrze jest wiedzieć, co wartościowego można zjeść w tym pięknym regionie.

Od lat cieszą się niesłabnącym powodzeniem, dlatego chętnie oferują je zarówno duże, sieciowe cukiernie, jak i niepozorne budki czy food trucki stojące na deptakach wielu polskich miejscowości, zwłaszcza atrakcyjnych turystycznie. Rurki z kremem bez problemu przygotujemy także w domowym zaciszu.

W czasach PRL-u obowiązkowy punkt w menu barów i restauracji. Dziś jest to potrawa niemal zapomniana. Warto jednak do niej wrócić, gdyż rumsztyk to danie nie tylko smaczne, ale i łatwe do przygotowania. Jak się do tego zabrać?

Świetnie smakują zarówno na słono – z masłem, skwarkami czy gulaszem, jak i w wersji słodkiej, z dodatkiem dżemu, miodu albo kremu czekoladowego. Górale od pokoleń zajadają się tymi pysznymi plackami, lubianymi także przez turystów odwiedzających lokalne karczmy. Jak przygotować moskole?

Na dawnych Kresach Wschodnich był popularną potrawą bożonarodzeniową, do dziś pojawia się na wigilijnych stołach mieszkańców Podlasia. Jednak po kisiel owsiany warto sięgać nie tylko do święta, ze względu na wartości odżywcze, ale i uniwersalność – można go jeść na słodko i słono.

Po postnej wigilii, dwa dni Bożego Narodzenia, to w wielu polskich domach prawdziwy festiwal mięs i wędlin. Świąteczne stoły uginają się pod duszonymi i pieczonymi mięsiwami, pasztetami, wszelkiej maści kiełbasami i innymi wędlinami.

Czasem porównuje się ją do kwaśnicy, ale w odróżnieniu od góralskiego specjału jest znacznie słodsza, co zawdzięcza jednemu z głównych składników, czyli białej kapuście. W niektórych zakątkach Polski parzybrodą nazywa się treściwą zupę, w innych – danie jednogarnkowe. W każdej postaci smakuje wybornie.

Jedna z ulubionych potraw na świątecznym stole. Wbrew nazwie jest naszym rodzimym specjałem, ale na pewno zasmakowałby niejednemu Grekowi. Świetnie znosi również rozmaite eksperymenty. Jak zmodyfikować tradycyjną recepturę ryby po grecku?

Im bliżej Świąt, tym częściej słyszę pytania o wino. Jakie wino powinno zagościć na świątecznym stole? Jak do tak szerokiej gamy potraw dobrać odpowiedni trunek? W tym "szaleństwie" jest metoda. Spieszymy zatem z odpowiedziami.

Właściwości zdrowotne kiszonej kapusty znane są chyba każdemu. Przede wszystkim jest ona niskokaloryczna i wzmacnia okład odpornościowy, a zawarte w niej mikroelementy poprawiają i wspierają trawienie, przeciwdziałają zaparciom oraz obniżają poziom cholesterolu we krwi.

Choć Polska zaliczana jest do czołowych producentów mięsa z królików w Europie, to mięso to rzadko trafia na nasze talerze. Prawie cała produkcja przeznaczana jest bowiem na eksport do krajów zachodnich. Powoli jednak ta sytuacja się zmienia. Polacy coraz częściej wracają do korzeni i poszukują króliczego mięsa, sprawiając, że rośnie liczba sklepów, które mają je w swojej stałej ofercie.

Turyści poznają dany region, odwiedzając najbardziej charakterystyczne miejsca, jak też próbując lokalnych specjałów. Z pewnością nikt nie powinien narzekać na różnorodność smaków, które można odkryć, decydując się na urlop na Podlasiu.

Bez sałatki jarzynowej trudno sobie wyobrazić rodzinną uroczystość czy świąteczny stół. To klasyka gatunku. W każdym domu jest przygotowywana nieco inaczej. warto jednak wiedzieć, że na liście składników sałatki jarzynowej jest jeden składnik, który powinien być zakazany. Pogarsza smak dania i sprawia, że sałatka szybciej się psuje. Tę opinię podziela nawet sama Magda Gessler - królowa polskiej gastronomii. O jaki składnik chodzi? Odpowiedź znajdziecie poniżej.

Prawdziwa polska Wigilia nie może obejść się bez 12 klasycznych dań. Wśród nich prym wiedzie ryba po grecku.

Jedni wspominają ją jako koszmar dzieciństwa, dla innych stanowi sentymentalne wspomnienie z czasów młodości. Zupa mleczna to pożywna, sycąca i mało kosztowna potrawa, od której bez wątpienia dobrze rozpocząć dzień.