Najlepsze polskie zupy na zimę. Kosztują grosze, doskonale rozgrzewają
Zimowa dieta, szczególnie, gdy kiedy na dworze panują mrozy, powinna być sycąca i rozgrzewająca. Idealnymi potrawami na tę porę roku są zupy. Zawierają one mnóstwo witamin, nawadniają organizm, co jest szczególnie ważne podczas mroźnych dni, a w dodatku, a może przede wszystkim rozgrzewają i poprawiają samopoczucie. W polskiej kuchni, słynącej przecież ze znakomitych zup, jest wiele tego typu dań. Oto kilka naszych propozycji.
Zupa gulaszowa
Zacznijmy od gęstej i pełnej mięsa zupy gulaszowej. Dzięki dodatkowi ostrych przypraw pomoże ona nam się rozgrzać bardzo szybko. Potrzebujemy: kawałek wołowiny, cebulę, marchewkę, paprykę czerwoną, czosnek, przecier pomidorowy, smalec, mąkę, ostrą paprykę w proszku, cząber, czarny pieprz, sól.
Najpierw wołowinę kroimy w dość dużą kostkę i oprószamy mąką. Warzywa kroimy w duże kawałki. W garnku rozgrzewamy smalec, wrzucamy warzywa i krótko smażymy. Dodajemy mięso, a gdy się zetnie, dodajemy przecier i przyprawy. Podsmażamy chwilę, zalewamy wodą i gotujemy aż mięso będzie miękkie. Do zupy możemy dodać ziemniaki lub kluski zrobione z mąki i wody.
Zupa fasolowa
Tak naprawdę fasolowa to nie tylko zupa, ale pełnowartościowe danie jednogarnkowe. Warto ją przygotować w większej ilości a nadmiar po prostu zamrozić. Składniki: wędzone żeberka, biała fasola, marchewka, pietruszka, por, seler, ziemniaki, makaron, majeranek, tymianek, sól i pieprz.
Zupa cebulowa z grzankami
Fasolę zalewamy zimną wodą i odstawiamy na całą noc aby napęczniała. Gdy podwoi swoją objętość płuczemy ją i gotujemy w nieosolonej wodzie aż będzie prawie miękka. W tym samym czasie gotujemy wywar: do garnka wkładamy żeberka, gdy woda zawrze odszumowujemy wywar i dodajemy obrane i pokrojone w kostkę warzywa oraz fasolę i makaron. Gotujemy około pół godziny. Doprawiamy ziołami, solą i pieprzem.
Grochówka
Tę sztandarową polską zupę znają wszyscy. Jest ona nieodłącznym elementem wszelkiego rodzaju zimowych aktywności na wolnym powietrzu. Składniki: kiełbasa, wędzone żeberka, łuskany groch, marchewka, pietruszka, seler, cebula, czosnek, ziemniaki, majeranek, pieprz, sól.
Najpierw gotujemy do miękkości żeberka. Wyjmujemy je i do wywaru wrzucamy pokrojone w kostkę warzywa oraz przepłukany groch. Dodajemy także majeranek i posiekany czosnek. Gotujemy, aż groch będzie miękki. Cebulę i kiełbasę kroimy w kostkę i przesmażamy na patelni. Dodajemy do zupy, razem z pokrojonym w kostkę mięsem z żeberek. Doprawiamy do smaku i gotujemy jeszcze kilka minut często mieszając.
Rosół
Rosół nie tylko poprawia samopoczucie, ale wzmacnia nasz organizm. Przygotowując tę zupę nie warto się spieszyć. Im go dłużej gotujemy, oczywiście na małym ogniu, tym będzie bardziej esencjonalny. Składniki: pół kury, wołowina rosołowa, marchewka, pietruszka, por, seler, pieprz w ziarnach, liść laurowy, ziele angielskie, sól.
W dużym garnku gotujemy oba rodzaje mięsa, często odszumowując zupę. Po kilku minutach dodajemy obrane warzywa i przyprawy. Zmniejszamy gaz i gotujemy około dwie godziny. Rosół nie może wrzeć, garnka także nie wolno przykrywać. Gotowy rosół podajemy z makaronem.
Krupnik
Potraw z kaszy jest w naszej kuchni wiele, a zawierający ją krupnik to jedna z najbardziej tradycyjnych polskich zup. Na jej przygotowanie potrzebujemy: pasek świeżych żeberek, włoszczyznę, szklankę kaszy perłowej lub pęczaku, koperek, ziemniaki, liść laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz.
Żeberka dzielimy na porcje i gotujemy w dużym garnku. Dodajemy kaszę, pokrojone w kostkę warzywa i przyprawy. Gotujemy do momentu, kiedy kasza i mięso będą miękkie.
