jedz zdrowo(strona 15/25)

Jajeczna, wiejska, z suszonymi pomidorami albo łososiem i szczypiorkiem – na sklepowych półkach kuszą nas rozmaite pasty kanapkowe. Jednak jajko czy ryba mają zazwyczaj niewielki udział w składzie tych produktów, bogatym za to w konserwanty i zagęstniki. Dietetycy nie mają wątpliwości – lepszym rozwiązaniem jest własnoręczne przyrządzenie „smarowidła”.

Wysokie stężenie długołańcuchowych kwasów tłuszczowych omega-3 w surowicy krwi pomaga zmniejszyć ryzyko cukrzycy typu 2 - wynika z badań przeprowadzonych na Uniwersytecie Wschodniej Finlandii w Kuopio. Źródłem tych kwasów są ryby i oleje rybne.

Pszenica cieszy się złą sławą, ale chcąc wyeliminować ją z diety, trzeba naprawdę sporo się natrudzić. Jest w niemal wszystkich wypiekach. Makarony, wszelkie kluski czy pierogi to także przede wszystkim pszenica. O jej dominacji łatwo się przekonać, wędrując w sklepie obok półki z torebkami mąki. Są jednak odmiany, na które warto postawić. Orkisz i płaskurka to na pewno dobry wybór.

Ma wspaniały smak i przygotowuje się go błyskawicznie. Mimo to w Polsce hummus jest mało znany. Czas na nadrobienie zaległości, tym bardziej, że jego podstawą jest ciecierzyca, która posiada wspaniałe właściwości zdrowotne.

Wielu amatorów smażonego pstrąga specjalnie po to danie wybiera się w góry. Rzeczywiście pstrągi pluskają w górskich potokach Beskidów, Tatr czy Sudetów. Nie trzeba jednak robić kulinarnych pielgrzymek zbyt daleko. Pyszne pstrągi hodowlane dostaniemy przecież w całej Polsce. Warto sięgać po nie jak najczęściej.

Mięczaki w Polsce mają to nieszczęście, że ich polska nazwa nie kojarzy się zbyt dobrze. Tymczasem zaliczające się do nich głowonogi to obecnie jedne z najbardziej rozchwytywanych rodzajów owoców morza. Wie o tym każdy, kto do karty wprowadził chociaż jedno danie z ośmiornicy.

Kostki rosołowe nie należą do najzdrowszych produktów i w kuchni należy sięgać po nie z umiarem. Zawierają przede wszystkim sól oraz substancje wzmacniające smak i zapach. Swoim składem nie zachwycają. Niektórzy nie potrafią się jednak bez nich obejść. Czym można zastąpić kostki rosołowe, aby było i smacznie, i zdrowo?

Kofeina stymuluje układ nerwowy, pobudzając organizm i dodając nam energii. Znajdziemy ją w kawie i herbacie. Czy jednak są to odpowiednie napoje do picia latem? Jak je podawać - tuż po zaparzeniu czy na zimno?

Czy na paczce chipsów, tak jak na paczce papierosów, powinno znaleźć się ostrzeżenie przed szkodliwym wpływem na zdrowie? Tak przynajmniej proponują naukowcy. Twierdzą, że smażone w głębokim tłuszczu przemysłowym i posypywane ogromnymi ilościami soli przekąski sieją prawdziwe spustoszenie w naszym organizmie.

Szczaw, często pomijany w diecie Polaków i w wielu zakątkach naszego kraju okryty złą sławą albo traktowany jako chwast, jest zdrowy, a potrawom nadaje ostry, zdecydowany smak. Jest znakomity do przyrządzania zup, sałatek czy sosów. Co ciekawe, bywa mylony ze szpinakiem. Co powinniśmy o nim wiedzieć?