abc gotowania(strona 39/85)

Tuż obok makaronu i ziemniaków to jeden z produktów, który znajdziemy w większości polskich kuchni. Na jego popularność wpływają głównie względy finansowe, ponieważ jest znacznie tańszy niż ryż długoziarnisty, brązowy, czerwony czy czarny. Biały ryż swój kolor, kształt i smak zawdzięcza procesom produkcyjnym, którym jest poddawany. Z ziarenek poprzez polerowanie usuwane są wierzchnie warstwy, tym samym jednak pozbawiane są większości najcenniejszych witamin oraz minerałów. Mimo to warto włączać ten produkt do jadłospisu, bo jest smaczny i sprawdzi się m.in. w diecie lekkostrawnej. Przyda się także do kuchennych trików. Oto praktyczne podpowiedzi i kilka inspiracji, jak wykorzystać ryż w kuchni.

Wytrawni cukiernicy twierdzą, że idealny pączek powinien mieścić się w dłoni i starczać na trzy kęsy. Jak jest w rzeczywistości?

Kolorowe, prosto z bajki o kucykach i księżniczki. Bajgle z cukierni "The Bagel Store", mieszczącej się na Brooklynie w Nowym Jorku robią furorę w sieci. Nie tylko ładnie wyglądają, ale są po prostu pyszne!

Statystyczny Polak zjada 77 gram rozmaitych wyrobów wędliniarskich na dobę, choć WHO zalecaną dawkę maksymalną ustanowiło na poziomie 50 gram, a eksperci podkreślają, by wszelkiego rodzaju kiełbas, bekonów i szynek jeść jeszcze mniej. Podpowiadamy, jak wybrać najlepsze i najzdrowsze wędliny.

Frytki, chrupiący kurczak w panierce, faworki czy pączki swój wyjątkowy smak zawdzięczają smażeniu w głębokim tłuszczu. Metoda ta nie jest pochwalana przez dietetyków, ale mimo to nadal wieku osobom trudno jest odmówić sobie tak przygotowanych smakowitych kąsków czy słodyczy. Aby w pewien sposób ograniczyć negatywne działanie smażonych w ten sposób produktów, warto przestrzegać kilku prostych zasad. W ten sposób potrawy te będą nie tylko smaczne, ale i lepiej przyswajalne dla naszego organizmu.

Koniec karnawału tuż tuż, a jego zwieńczeniem będą zapusty, czyli tłusty czwartek. W tym dniu liczą się tylko te oponki, które leżą przed nami na talerzu. A żeby nie było nudno i jak zawsze, oprócz faworków i pączków możemy postawić na rarytasy pochodzące z innych stron świata. Oto kilka pysznych inspiracji, którymi warto zaskoczyć rodzinę i gości.

Jest jednym z najzdrowszych tłuszczów na świecie. Wspomaga pracę serca, jest idealny dla cukrzyków, ponieważ pomaga w regulowaniu poziomu cukru we krwi. To doskonałe źródło witamin z grupy B, kwasu foliowego, magnezu, żelaza i wapnia.

Jeśli wierzyć legendzie faworki, bez których dziś trudno nam wyobrazić sobie czas karnawału, a szczególnie tłusty czwartek, powstały przypadkiem. Pewien nieuważny cukiernik przygotowując pączki, niechcący wrzucił do gorącego oleju wąski pasek ciasta. Ciasto skręciło się w warkocz i nabrało złocistej barwy. Cukiernik szybko je wyłowił, a żeby uniknąć kary za marnowanie ciasta, posypał warkocz cukrem pudrem... i w taki właśnie sposób stworzył faworek.

Podstawowy składnik hummusu i chałwy to prawdziwa skarbnica witamin i minerałów. Powstaje z sezamu, który już od wieków są zaliczane do grona superfood.

Jest powszechnie dostępny, smaczny i tani. Warto go jeść szczególnie zimą, bo wzmacnia odporność i dostarcza nam wielu witamin i minerałów.

Marynaty to istotny element gotowania. Podkreślają to zarówno szefowie kuchni, jak i gospodynie domowe. Odpowiednio dobrane składniki świetnie podkreślają smak potraw z mięs, ryb i warzyw. W polskiej kuchni stosowanie kwaśnej zalewy stosowane jest na dwa sposoby. Na kilkadziesiąt minut do kilkunastu godzin w marynacie umieszczamy składniki, które chcemy wykorzystać do przygotowania posiłku. Na znacznie dłużej i do zupełnie innej zalewy pod względem składu, trafiają do marynaty np. grzybki czy ogórki, które w słoikach mają spędzić cale miesiące. Marynata sprawi, że nasza kuchnia będzie zdrowsza, mniej kaloryczna i przede wszystkim smaczniejsza i bardziej aromatyczna! Oto kilka podpowiedzi, jak marynować konkretne produkty.

Oscypek z żurawiną, domowy smalczyk i golonki w miodzie! Takie przysmaki można z łatwością zrobić w domu, by poczuć klimat góralskiej bacówki. Zobaczcie nasze przepisy!

Kasza gryczana wraca do łask i nie jest kojarzona jedynie z obowiązkowym dodatkiem do gulaszu mięsnego. Polacy na nowo odkrywają jej walory smakowe i właściwości prozdrowotne, chętnie zastępując nią ziemniaki, makaron czy ryż. Jak się okazuje produkt ten można podać również w niecodziennej formie, np. jako farsz lub składnik koktajlu. Podpowiadamy, czym kierować się przy zakupie kaszy gryczanej, jak ją gotować i ciekawie podać.