Karnawał w PRL
Choć Polska Rzeczpospolita Ludowa kojarzy się wielu osobom z szarzyzną i beznadzieją, jednak ludzie wtedy żyli, pracowali i bawili się. Okres karnawału był czasem, gdy kwitły spotkania towarzyskie, bale i bankiety. Polacy tańczyli, słuchali muzyki, pili i jedli. Półki sklepowe były często puste, więc gospodynie prześcigały się w pomysłowości, co przygotować na przyjęcie. Jak wyglądało przeciętne menu karnawałowej zabawy w PRL? Sprawdźmy!
Menu rodem z PRL
Polska Rzeczpospolita Ludowa kojarzy się wielu osobom z szarzyzną i beznadzieją, jednak ludzie wtedy żyli, pracowali i bawili się. Okres karnawału był czasem, gdy kwitły spotkania towarzyskie, bale i bankiety. Polacy tańczyli, słuchali muzyki, pili i jedli. Półki sklepowe były często puste, więc gospodynie prześcigały się w pomysłowości, co przygotować na przyjęcie. Jak wyglądało przeciętne menu karnawałowej zabawy w PRL? Sprawdźmy!
Sałatka warzywna
Sałatkę warzywną przygotowywano na każde przyjęcie - czy to rodzinne, czy karnawałowe. Produkty były łatwo dostępne: marchewka, pietruszka, ogórek kiszony, seler, ziemniaki, jajko, jabłko i cebula. Warzywa trzeba ugotować, dopiero wtedy obrać i pokroić w kostkę. Następnie dodajemy ugotowane na twardo, a następnie pokrojone jajko oraz jabłko, mieszamy z majonezem. Doprawiamy do smaku i gotowe.
Jajko w majonezie
To danie było także bardzo popularne, dostępne i w dodatku smaczne. Gotujemy jajka na twardo i kroimy wzdłuż na pół. Sos przygotowujemy z majonezu, musztardy i śmietany. Wylewamy sos na talerz, układamy na nim jajka, posypujemy papryką w proszku i opcjonalnie ozdabiamy natką pietruszki.
Koreczki
Kanapki w PRL jedzono na co dzień. Na przyjęcia przygotowywano koreczki. Na wykałaczkę nabija się kostkę sera, kostkę wędliny, kawałek ogórka, pomidora lub oliwkę (czasem były dostępne). Następnie wykałaczki wbijano w bochenek chleba, tworząc jeża. Te łatwe w jedzeniu przekąski były prawdziwym hitem imprez.
Galaretka z nóżek
Nie ma co ukrywać - na przyjęciach w PRL alkohol lał się strumieniami. Królowała oczywiście wódka. Piło się, więc trzeba było zakąszać. Galaretka z nóżek była idealną zakąską. Nóżki wieprzowe gotowano do miękkości z włoszczyzną i przyprawami (liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty i sól). Następnie dokładnie obierano mięso, wyrzucano kostki, a mięso krojono w drobne kawałki. Do wywaru trzeba dodać żelatynę i zalać mięso, umieszczone w małych miseczkach. Tradycyjnie galaretkę z nóżek polewa się octem, którego w sklepach PRL było pod dostatkiem.
Ryba po grecku
Niewiele osób pamięta, ale w PRL jednym z najtańszych produktów był dorsz. Ta pyszna i zdrowa ryba dziś - ze względu na wysoką cenę - staje się rarytasem. Najbardziej popularnym daniem imprezowym z dorsza była właśnie jego "grecka" odmiana, nieznana w samej Grecji. Rybę trzeba pokroić na kawałki, usunąć ości, posolić, obtoczyć w mące, jajku i bułce tartej i usmażyć. Warzywa: marchewkę, pietruszkę, seler ścieramy na tarce o grubych oczkach. Wrzucamy do rondla wraz z drobno pokrojoną cebulą i smażymy na łyżce oleju. Doprawiamy do smaku, dodajemy przecier pomidorowy i tyle wody, by zrobił się gęsty sos. Zalewamy nim usmażoną rybę i gotowe.
Śledzie
Bez śledzika impreza była nieważna. W sklepach dostępne były głównie śledzie solone. Po zakupie trzeba było moczyć takie śledzie w wodzie, by pozbawić je nadmiaru soli. Następnie ryby filetowano i krojono w kawałki. Najczęściej przygotowywano śledzie w oleju - kawałki ryb zalewa się olejem, posypuje drobno pokrojoną cebulą i pieprzem. Popularny był także śledź w śmietanie - kawałki ryb zalewa się śmietaną wymieszaną z majonezem i przyprawioną pieprzem.
Marynaty
W czasach PRL w każdym domu przygotowywano przetwory na zimę. Bardzo popularne były marynaty. Na stole podczas zabawy nie mogło zabraknąć marynowanych grzybków, dyni w zalewie octowej, gruszek czy śliwek. Koniecznie trzeba było poczęstować gości domowymi ogórkami kiszonymi czy korniszonami.
Barszcz z pasztecikiem
Po kilku godzinach zabawy trzeba było się wzmocnić. I tu na pomoc przychodził - łatwy w przygotowaniu - barszcz. Najpierw trzeba było ugotować wywar - na bazie warzyw i kości. Gdy ten bulgotał na ogniu, można było przejść do drugiej fazy - przygotowania buraków. Warzywa te gotujemy w osobnym garnku do miękkości, obieramy je i dodajemy do wywaru warzywnego. Doprawiamy octem. Paszteciki przygotowuje się z ciasta drożdżowego z farszem z gotowanych suszonych grzybów. Po uformowaniu pasztecików pieczemy je kilkanaście minut i podajemy ciepłe.
Coś na słodko
Jak karnawał, to musi też być słodko. Jeśli chcemy przygotować dziś imprezę w stylu PRL, nie możemy zapomnieć o serniku, makowcu czy bezach. Do tego koniecznie ptasie mleczko, które było wtedy szczytem dobrego smaku. Jednak niezapomnianą słodkością, dziś mniej popularną były andruty. Duże krążki cienkiego i lekkiego ciasta można było kupić bez większych problemów. Smarowano je dżemem (był w każdej spiżarni), układano jeden na drugim i krojono jak tort - w trójkąty. Smacznego!
AD/mp/WP Kuchnia
