abc gotowania(strona 38/85)

Nie można wyobrazić sobie dania jakiejkolwiek kuchni Dalekiego Wschodu bez trawy cytrynowej. Ta roślina, do niedawna dostępna w Polsce jedynie w formie suszonej, dziś jest coraz bardziej popularna, więc bez problemu dostaniemy ją świeżą. Co sprawia, że ma ona miliardy zwolenników na całym świecie?

Kupujemy je na potęgę, przywozimy z dalekich podróży, chętnie dodajemy do dań, by podkręcić ich smak. Przyprawy zajmują w naszej kuchni ważne miejsce. Jednak mało kto wie, że od zarania dziejów, stosowanie ziół i przypraw miało drugie dno. Świeże rośliny, takie jak tymianek, bazylia czy lubczyk dodawano do jedzenia, by rozbudzić zmysły i podnieść libido. Mamy dla was przegląd popularnych przypraw, które od lat są uważane za skuteczne afrodyzjaki. Są źródłem olejków eterycznych i składników, które naturalnie rozgrzewają, usprawniają przepływ krwi i stymulują do działania.

Ulubioną przekąskę Polaków można zrobić nie tylko z wołowiny, ale również z tuńczyka, łososia czy śledzia. Oto najlepsze przepisy dla fanów ryb.

W nawet najbardziej zabiegany poranek warto zjeść pełnowartościowe śniadanie. Nie tylko zadba o nasz dobry nastrój, ale zapewni prawidłowy metabolizm i dostarczy organizmowi niezbędnych składników. Nie każdy z nas ma czas na gotowanie jaglanki z migdałami czy przygotowanie pełnoziarnistych tostów ze świeżym hummusem domowej roboty. Jednak nawet największy leniuch w kuchni i zapracowana osoba znajdzie chwilę na... owsiankę. Ta śniadaniowa propozycja z odpowiednimi dodatkami będzie nie tylko zdrowa, ale i naprawdę pyszna. Oto kilka podpowiedzi, jak ją można zaserwować.

Wyróżnia je bursztynowy kolor, kremowa konsystencja i wyjątkowy smak. Masło klarowane, zwane także ghee, doceniały już nasze prababcie. Przy współczesnej modzie na ograniczanie ilości spożywanych tłuszczów, produkt ten w pewnym stopniu odszedł w zapomnienie. Niesłusznie, ponieważ jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy.

W Polsce jest 37 takich cenionych tradycyjnych specjalności, które otrzymały unijny certyfikat. Kilka znamy wszyscy: oscypek, truskawka kaszubska, miód pitny. Wiele jednak rozpoznają nieliczni. Oto dziesięć najmniej znanych.

Pizza to danie, które chętnie i często zamawiamy w lokalu lub z dowozem do domu. Początkowo wypiekana w Grecji, największą popularność zyskała w 1889 roku, kiedy to neapolitańscy kucharze zaserwowali ją podczas wizyty Margherity Sabaudzkiej. Na cieście ułożono dodatki w barwach charakterystycznych dla włoskiej flagi. Niektóre źródła podają, że codziennie na świecie sprzedaje się około 13 milionów pudełek pizzy. Nic dziwnego więc, że danie to 9 lutego ma swoje święto. O ile każdy z nas może kupić klasycznie wypiekany placek z ulubionymi składnikami, o tyle rzadziej mamy okazję zjeść nietypową wersję pizzy. Oto kilka oryginalnych i prostych propozycji.

Quesadillas to tradycyjne danie kuchni meksykańskiej. Podstawą jest tortilla z masy kukurydzianej lub pszenna, a wśród dodatków nie może zabraknąć sera, który roztopi się po wpływem podgrzewania na charakterystycznej patelni - comalu. Do farszu Meksykanie najczęściej używają sera Oaxaca, ale może być on zastępowany również innymi rodzajami. W zależności od wykorzystanych składników, quesadillas sprawdzi się jako sycący lunch, wartościowy obiad lub szybka przekąska typu finger food. W klasycznej wersji często pojawiają się ziemniaki, grzyby, cuitlacoche, papryczka jalapeno i kiełbaski chorizo. Oto kilka pomysłów, jak podać ten smakołyk.

Wpływ na tutejszą kuchnię mieli zarówno przedstawiciele dawnych cywilizacji obecnych na tym terenie - Aztekowie, Majowie czy Zapotekowie, jak i Hiszpanie, którzy sześć wieków temu zaczęli wypierać rdzennych mieszkańców tych ziem. Kuchnię meksykańską ukształtowała też matka natura, dając mu dostęp do bogatych w ryby i owoce morza wód Oceanu Spokojnego i Morza Karaibskiego.

Kiszona kapusta, kiszone ogórki, a w niektórych regionach naszego kraju kiszone pomidory. Wszyscy znamy te produkty. Sfermentowane warzywa goszczą na naszych stołach od wieków. Warto jednak spróbować kiszonek i innych sfermentowanych produktów z innych stron świata. Ich smak może nas zaskoczyć.

Przygotowaliśmy dla was przepisy na pyszne, słodkie smarowidła kanapkowe. Można je z łatwością zrobić w domu. Są o niebo lepsze od popularnych kremów ze sklepu.