Pzepisy na dania z pomarańczą w roli głównej
Sezon na pomarańcze trwa cały rok, jednak to zimą są najsmaczniejsze. Owoce są bogatym źródłem witaminy C, beta-karotenu oraz witamin grupy B. Pomarańcze zawierają duże ilości wody, która wypłukuje z organizmu szkodliwe toksyny. Można je jeść na surowo, przygotowywać soki, a także wykorzystywać do gotowania i pieczenia. Z pomarańczy można przygotować nie tylko słodkie desery, ale też sałatki czy dania główne.
Półfinalista programu "MasterChef" Mateusz Nowak i jego żona Magdalena Wrzosek-Nowak przygotowali w kuchni "Dzień Dobry TVN" dania z pomarańczą w roli głównej. W ich menu znalazło się ceviche z tuńczyka z pomarańczami, naleśniki suzette z kremem z hibiskusa oraz pierś z kaczki z sosem pomarańczowym. Nowak zdradził, na czym polega metoda sous-vide, której użył do przygotowania kaczki.
Zobaczcie przepis na naleśniki suzette z kremem z hibiskusa.
Składniki:
300 ml mleka,125 g mąki, 2 jajka, szczypta soli, 30 g topionego masła, pół kg pomarańczy, 50 g cukru, 100 ml likieru pomarańczowego, 250 g serka mascarpone, kilka suszonych kwiatów hibiskusa, 4 łyżki cukru, 2 łyżki cukru pudru.
Przygotowanie:
Hibiskus zalać odrobiną wrzątku i zaparzyć, posłodzić 2 łyżkami cukru. Napar schłodzić i zmieszać z mascarpone, cukrem pudrem i odrobiną skórki otartej z pomarańczy. Mleko zmiksować z mąką, jajkami, solą i topionym masłem, usmażyć jak najcieńsze naleśniki. Na patelni rozpuścić 2 łyżki cukru w odrobinie wody, doprowadzić do wrzenia, następnie podgrzewać aż powstanie karmel. Dodać 250 ml soku z pomarańczy i odrobinę zredukować. Do masy włożyć poskładane naleśniki, zalać likierem i podpalić. Podawać z serkiem mascarpone i cząstkami pomarańczy.
Zobacz też: NAJLEPSZE DIETY 2016