Kotlety wołowe z koperkiem i botwinką

Adam Kozanecki, uczestnik programu "Masterchef" wraz z rodzeństwem przygotował mięsne dania w delikatnym wydaniu. W ich menu pojawiły się: kotlety wołowe z koperkiem oraz duszony królik w winnym cytrynowo-śmietanowym sosie. Do popicia warto przygotować kompot z rabarbaru z aronią i wanilią.

Adam Kozanecki, uczestnik programu "Masterchef" wraz z rodzeństwem przygotował propozycje na mięsne dania w delikatnym wydaniu. W ich menu pojawiły się kotlety wołowe z koperkiem oraz duszony królik w winnym cytrynowo-śmietanowym sosie. Do popicia zaproponowali kompot z rabarbaru z aronią i wanilią. Zobaczcie przepis.

Kotlety wołowe z koperkiem z duszoną botwinką i syropem malinowym

Składniki:
500 g mielonej łopatki wołowej
pęczek koperku
sól
pieprz
jajko
2 łyżeczki musztardy
ziarna kolendry
2 szalotki
czosnek
młoda cebula dymka
2 pęczki młodej botwiny
liście laurowe
ziele angielskie
syrop malinowy
oliwa z oliwek

Przygotowanie:
Wołowe mięso mielone przekładamy do miski, doprawiamy solą, czarnym świeżo mielonym pieprzem, rozgniecionymi w moździerzu ziarnami kolendry, dodajemy 2 łyżeczki musztardy, wbijamy jedno jajko, dodajemy posiekany drobno koperek. Całość dobrze wyrabiamy, formułujemy kotlety, które smażymy na rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu. Na patelni, na rozgrzanej oliwie, szklimy czosnek, drobno posiekaną szalotkę, dodajemy 2 liście laurowe i kilka ziaren ziela angielskiego. Umytą, osuszoną botwinę szatkujemy, dodajemy na początku twarde części (młode buraki) chwilę smażymy, doprawiamy solą i czarnym pieprzem. Po pewnym czasie dodajemy liście, dusimy, skrapiamy syropem malinowym, chwilę podsmażamy, aby syrop zamienił się w karmel. Kotlety podajemy na duszonej botwinie. Całość posypujemy drobno posiekaną zieloną dymką.

Duszony królik w winnym cytrynowo-śmietanowym sosie z młodymi ziemniakami
Składniki:
1 królik
sól
pieprz
liście laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
5 ząbków czosnku
2 marchewki
por
2 białe cebule
300ml białego wina
500g śmietany kremówki
cząber
ziarna gorczycy
skórka z otartej cytryny
syrop cytrynowy
bezwonny olej roślinny
1 kg młodych ziemniaków
pęczek koperku
zielona młoda cebula dymka
masło klarowane

Przygotowanie:
Sprawionego królika dzielimy na porcje: skoki przednie, skoki tylne, comber, mostek, przodek, tył i łaty brzuszne. Mięso oprószamy solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. W głębokim żeliwnym naczyniu lub brytfannie rozgrzewamy tłuszcz, obsmażamy mięso na złoto z każdej strony w towarzystwie liści laurowych i ziaren ziela angielskiego. Dodajemy całe ząbki czosnku, obraną pokrojoną w talarki marchew, cebulę pokrojoną na ćwiartki oraz drobno posiekanego pora. Całość chwilę smażymy. Następnie delikatnie oblewamy syropem cytrynowym, oprószamy startą skórką z cytryny, cząbrem i ziarnami gorczycy. Zalewamy białym wytrawnym winem, po czasie gdy odparuje alkohol, dodajemy śmietanę kremówkę. Królika w sosie dusimy tak długo aż będzie mięciutki i soczysty. Podajemy go w towarzystwie ugotowanych młodych ziemniaków okraszonymi świeżym koperkiem i zieloną dymką przesmażoną na klarowanym maśle.

Wybrane dla Ciebie

Jeśli widzisz to na opakowaniu z mięsem, lepiej nie kupuj. Możesz poważnie się zatruć
Jeśli widzisz to na opakowaniu z mięsem, lepiej nie kupuj. Możesz poważnie się zatruć
Wiesz, kiedy pić siemię lniane? Pora dnia ma ogromne znaczenie
Wiesz, kiedy pić siemię lniane? Pora dnia ma ogromne znaczenie
Doświadczony rolnik poradził mi, kiedy podlewać warzywa. Teraz są wielkie, soczyste i nie pękają
Doświadczony rolnik poradził mi, kiedy podlewać warzywa. Teraz są wielkie, soczyste i nie pękają
Gasi pragnienie jak arbuz, pomaga trzymać ciśnienie w ryzach. Tak wybierzesz najsoczystszy okaz
Gasi pragnienie jak arbuz, pomaga trzymać ciśnienie w ryzach. Tak wybierzesz najsoczystszy okaz
Te napoje szkodzą w upały. Eksperci radzą, by ich unikać
Te napoje szkodzą w upały. Eksperci radzą, by ich unikać
Nigdy nie jedz tak arbuza. To połączenie może uszkadzać wątrobę, a wielu tak robi
Nigdy nie jedz tak arbuza. To połączenie może uszkadzać wątrobę, a wielu tak robi
Co się stanie, jeśli będziesz jadł ogórki? Zmiany są zauważalne już przy 1 sztuce dziennie
Co się stanie, jeśli będziesz jadł ogórki? Zmiany są zauważalne już przy 1 sztuce dziennie
To mięso ma mało kalorii, tłuszczu i cholesterolu. W Polsce zjesz je tylko w kilku miejscach
To mięso ma mało kalorii, tłuszczu i cholesterolu. W Polsce zjesz je tylko w kilku miejscach
Zapomnij o chia i siemieniu lnianym. Ten kisiel to balsam na jelita i żoładek
Zapomnij o chia i siemieniu lnianym. Ten kisiel to balsam na jelita i żoładek
Boimy się tak jeść. Dietetyk podkreśla, że to uszczelnia jelita i zmniejsza stany zapalne
Boimy się tak jeść. Dietetyk podkreśla, że to uszczelnia jelita i zmniejsza stany zapalne
Najbardziej zanieczyszczone warzywo, a Polacy zajadają. Niestety wyniki badań nie dają złudzeń
Najbardziej zanieczyszczone warzywo, a Polacy zajadają. Niestety wyniki badań nie dają złudzeń
Mama nie wyrzuca, a robi nawóz. Wszyscy zazdroszczą jej słodkości i rozmiaru pomidorów
Mama nie wyrzuca, a robi nawóz. Wszyscy zazdroszczą jej słodkości i rozmiaru pomidorów