kuchnia polska(strona 8/25)

Szykujesz domową imprezę i zastanawiasz się, czym zachwycić gości? Przygotuj tort chlebowy, który nie tylko zaspokoi głód, ale również zapewni solidną porcję rozmaitych smaków oraz aromatów. Przyrządzenie tego specjału jest banalnie proste.

Od wieków jedna z najpopularniejszych zup na polskich stołach. Smaczna, pożywna i rozgrzewająca, dzięki czemu jest świetnym pomysłem na jesienny czy zimowy obiad. Przepisów na kapuśniak istnieje mnóstwo, wybraliśmy kilka najciekawszych.

Nazwa tego specjału mówi wszystko – jada się go wyłącznie na Śląsku, a smakuje jak "niebo w gębie". Połączenie mocno uwędzonego mięsa ze słodkim sosem na bazie suszonych owoców tworzy niepowtarzalny efekt, o czym warto przekonać się osobiście. Tym bardziej że przygotowanie śląskiego nieba nie jest skomplikowane.

Jeśli znudziły ci się tradycyjne pączki, ten przepis zaskoczy nie tylko ciebie, ale również wszystkich domowników. Jednopączek to mało znany, niezwykle słodki (i kaloryczny) przysmak, który serwuje się w towarzystwie owocowej konfitury pod kołderką z cukru pudru.

Dla mieszkańców większości regionów Polski nazwa tego specjału brzmi egzotycznie. Jej znaczenie jest natomiast doskonale znane na Warmii i Mazurach, skąd pochodzą dzyndzałki z hreczką i skrzeczkami, czyli po prostu pyszne pierogi z kaszą gryczaną oraz skwarkami. Jak je przygotować?

Drobne kluseczki, które mogą być smacznym dodatkiem do zupy mlecznej, ale również fasolowej, ziemniaczanej czy grzybowej. Nasze babcie przygotowywały je zwykle własnoręcznie, dziś gotowe zacierki bez trudu kupimy w sklepie. Dlaczego warto po nie sięgnąć?

Wbrew nazwie w potrawie nie znajdziemy kapusty, ale kiszone ziemniaki, fasolę, cebulę i skwarki. Połączenie tych składników daje smaczne i pożywne danie, w jednym regionie Polski przybierające postać zupy, w innym – dość gęstej pasty, którą można smarować chleb.

Położone na granicy Mazowsza i Pomorza Kujawy były bardzo biednym regionem rolniczym. Jak pisał Edward Stachura "Kujawy białe, gdzie ziemia licha, piachy niebywałe"… Determinowało to fakt, że i w kuchni było dość licho, a kucharki z tego regionu musiały wykazywać się sporą fantazją, by stworzyć smakowite, choć ubogie dania.

Prawdziwa królowa polskiej kuchni – w badaniach opinii publicznej od lat wygrywa w rankingach najbardziej lubianych zup. Pomidorówka regularnie gości na naszych stołach, jednak nie zawsze przyrządzamy to danie zgodnie z zasadami. A może właśnie w tym tkwi sekret jej popularności?

Choć nazwa potrawy nie brzmi zbyt zachęcająco, jej smak w pełni to rekompensuje. Co może być lepszego do ziemniaczanej zupy pachnącej wędzonymi żeberkami, smażoną cebulką z czosnkiem, cząbrem i lubczykiem? Rzodkie ziemnioki mają jeszcze jedną zaletę – ich przygotowanie jest proste i szybkie.

Zarówno mieszkańcy, jak i turyści doskonale wiedzą, że obwarzanek kojarzy się z Krakowem. Nic dziwnego, w końcu to jeden z tych produktów, które są typowe dla tego miasta. Obwarzanki możemy kupić w piekarniach, ale na ulicach znajdują się też stoiska, w których sprzedawane są te wypieki. Dlaczego krakowski obwarzanek jest taki popularny i czym się charakteryzuje? Oto garść przydatnych informacji!

W kuchni staropolskiej grzyby były obecne bardzo powszechnie. I nic dziwnego, bo lasy w Polsce były ogromne, a większość pożywienia pochodziła właśnie z borów. Dziczyzna, leśne owoce i właśnie grzyby - to one przez wieki królowały na naszych stołach. Jak je jedzono i przechowywano? Czy dawne receptury sprawdzą się także dziś?

Choć ich nazwa i wygląd nie są specjalnie zachęcające, szare kluski to bardzo smaczna potrawa, ceniona w polskiej kuchni już w XIX wieku. Może stanowić samodzielne danie lub pełnić rolę dodatku do mięsa czy ryby. Jej przygotowanie nie powinno nastręczyć większych kłopotów.

Potrawa zachwycająca smakiem, aromatem i barwami, których nadają użyte składniki: boczek, marchewka, burak czy natka pietruszki. Bazę tego przysmaku, od wieków cenionego zwłaszcza na ziemi chrzanowskiej, stanowią oczywiście ziemniaki. Jak go przygotować?

Wielkopolska słynie z rolnictwa. Ziemia jest tu tak urodzajna, że uprawia się tam nie tylko zboża, ale również wiele warzyw i owoców. Przede wszystkim jednak ziemniaki, nazywane w regionie pyrami. Nic więc dziwnego, że kartofle królują wśród regionalnych potraw, ale je się tam nie tylko dania z pyr.