kuchnia polska(strona 16/25)

Mięsna mielonka o intensywnym zapachu czosnku i przypraw, pokryta warstwą aromatycznej galaretki w bursztynowym kolorze – już sam opis tego przysmaku sprawia, że ślinka cieknie. Nic dziwnego, że kiełbasa w słoiku wraca do łask, czego dowód znajdziemy na sklepowych półkach. Bez trudu przygotujemy ją również w domu.

Sezon na świeże grzyby trwa w najlepsze. Kiedy już wrócicie z grzybobrania z koszami pełnymi kani, prawdziwków i podgrzybków, część warto ususzyć – będą idealnym dodatkiem do świątecznego bigosu. Można je także ukisić czy zamarynować, ale z reszty przygotujcie coś naprawdę pysznego. Mamy dla was kilka porad, dzięki którym wasze grzybowe dania będą jeszcze lepsze.

Szare kluski to tradycyjne danie z Wielkopolski. Skąd ta nazwa? Kluski przygotowuje się z surowych, tartych ziemniaków. Utleniają się one w czasie obróbki i ciemnieją. Co prawda przyrządzenie ich wymaga nieco czasu, jednak warto się poświęcić. Wspaniale smakują ze skwarkami z boczku i twarogiem. Można je także podawać jako dodatek do mięsnych dań. Prosto i smacznie.

Trwa sezon na grzyby i jak widać w polskich lasach ich nie brakuje. Poprosiliśmy czytelników WP o przesłanie zdjęć ze swoich zbiorów. Otrzymaliśmy zdjęcia od grzybiarzy z całej Polski. Są naprawdę imponujące! Ciekawe, co nasi czytelnicy z nich przygotują. Zobaczcie, co można znaleźć w polskich lasach.

Knedle nieodłącznie kojarzą się nam z ostatnimi dniami wakacji, kiedy w sadach i na bazarkach pojawiają się pierwsze śliwki. Sekretem idealnego smaku tego dania są ziemniaki i oczywiście odpowiednie nadzienie. Jak przygotować knedle idealne? W ramach naszego cotygodniowego cyklu "ABC gotowania" odpowiemy na to i inne pytania.

W tym roku pogoda sprzyja grzybiarzom – zarówno tym zapalonym, jak i amatorom, którzy do lasu z koszykiem idą raz na jakiś czas. Warto wybrać się na grzybobranie, bo z darów lasu można wyczarować wiele dań. A czy w waszych lasach są grzyby? Zanim przyniesiecie je do kuchni i przygotujecie coś pysznego, podzielcie się swoimi zbiorami. Prześlijcie nam swoje zdjęcia na dziejesie@wp.pl, a my zrobimy z nich galerię, żeby pokazać, jak piękne cuda natury można znaleźć w polskich lasach.

Pożar wśród miłośników dobrego jedzenia - i to nie tylko z okolic Krakowa - wybuchł w kwietniu. Nagle wszyscy mówili tylko o jednym miejscu. O Ogniu, i to tym pisanym dużą literą. O jedzeniu, które zachwyca smakiem i okolicznościach przyrody, które zachęcają do konsumpcji.

W cyklu "Smaki polski" czas na przysmak prosto z Kaszub, który można podać nie tylko na śniadanie. Prażnica, czyli nietypowa wersja jajecznicy, łączy w sobie smak dobrze znany z Kaszub, czyli węgorza. Od 2006 roku potrawa ta widnieje na rządowej liście potraw tradycyjnych województwa pomorskiego. W czym tkwi jej sekret i jak ją przygotować?

Gofry kojarzą się nierozłącznie z wakacjami. Wielu z nas do dziś pamięta smak gofrów z budki jedzonych podczas kolonii bądź wakacji z rodzicami nad Bałtykiem. Teraz trudno znaleźć ten przysmak dzieciństwa i nie rozczarować się jego smakiem. Dlatego najlepiej przygotować go samodzielnie. W ramach naszego cyklu "Sentymentalny wtorek" mamy dla was przepis na domowe gofry, do których przygotowania gofrownica wcale nie będzie potrzebna.

Suszenie to świetny sposób konserwacji żywności znany od pokoleń. Dzięki tej metodzie jesienią i zimną, kiedy trudno o świeże owoce, możemy cieszyć się smakami lata. Dlatego podpowiemy wam, jak najlepiej suszyć owoce w domowych warunkach.

W mijającym tygodniu obchodziliśmy dzień polskiej żywności. Uchodzącej za tłustą, kaloryczną i niezdrową, niemniej… smaczną. Taka musi być współczesna polska kuchnia czy można przełamać te stereotypy? Co najbardziej urzekło zagranicznych szefów kuchni w polskiej tradycji kulinarnej? O tym opowiedzą: Teo Vafidis, szef kuchni pochodzący z Grecji, Joseph Seletsoo, szef kuchni pochodzący z Botswany oraz Magdalena Pomorska, redaktor prowadząca WP Kuchnia.

25 sierpnia to szczególny dzień dla polskich produktów. Jest to dobra okazja do pogłębienia wiedzy o smakach polskiej kuchni, sięgnięcia po wyroby lokalnych oraz tradycyjnych producentów. Coraz częściej mówi się o modzie na jedzenie regionalne, na poszukiwanie lokalnych źródeł dostaw świeżych warzyw, wędlin czy nabiału. Data tego święta nie jest przypadkowa, bo to właśnie pod koniec wakacji mamy czas obfitych zbiorów i dożynek.

W żadnym innym regionie Polski nie ceni się śledzia tak bardzo, jak na Kaszubach. Tutejsi mieszkańcy z pokolenia na pokolenie przekazują sobie rozmaite receptury na przysmaki z tej smacznej i zdrowej ryby. Na szczególną uwagę zasługuje "hylyng opiekany z cebulą", czyli śledź po kaszubsku. Zalety tej potrawy i sprawdzony przepis przedstawiamy w cyklu "Ryba na piątek".

Cudownie kwaśna, gotowana na żeberkach i pachnąca ogórkami — taka powinna być idealna zupa ogórkowa. Tradycyjna, polska, najlepsza. Kojarzy się nam z rodzinnym domem. Gotowały ją nasze mamy i babcie. Ile pań domu, tyle przepisów na tę zupę. Dziś mam dla was trzy sposoby na nią. Wypróbujcie je wszystkie!

Ugotowanie ryżu tak, by był sypki, a ziarenka jędrne i nieposklejane nie jest trudne, pod warunkiem, że wie się, jak to zrobić. Wystarczy trzymać się kilku zasad. Można je zastosować do wszystkich rodzajów ryżu. Wypróbujcie koniecznie ten sprawdzony sposób, a raz na zawsze zapomnicie o ryżu w torebkach. Zyskają na tym nie tylko wasze kubki smakowe, ale również portfele i zdrowie. Zostało naukowo udowodnione, że woreczki, w których gotuje się ryż, mogą być bardzo niebezpieczne.