Zupy idealne na jesienne chłody. Rozgrzej się smacznie

Esencjonalny, klarowny, rozgrzewający, złoty. Doskonały, kiedy bierze nas przeziębienie i chandra. Przywołujący wspomnienia z dzieciństwa. Rosół. Król wszystkich zup. Pachnący przyprawami i warzywami. Zrównoważony w smaku – delikatnie słodkawy dzięki marchewce i cebuli, ale jednocześnie odpowiednio pikantny i słony.

• kawałek mięsa wołowego z kością
• 4 skrzydełka,
• pęczek włoszczyzny (marchewka, korzeń pietruszki, kawałek selera, por, biała kapusta),
• cebula,
• przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, lubczyk,
• natka pietruszki,
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie: mięso oczyść, zalej zimną, odrobinę osoloną wodą i doprowadź do zagotowania. Zbierz szumowiny, dodaj umytą, oczyszczoną i pokrojoną w mniejsze kawałki włoszczyznę. Dodaj przyprawy, a cebulę przypiecz nad ogniem i wrzuć do wywaru. Całość gotuj na wolnym ogniu przez minimum godzinę. Dopraw solą i pieprzem. Rosół najlepiej smakuje z cienkim makaronem, posypany natką pietruszki.

Zobacz także wideo: Wyglądają obrzydliwie, a są pyszne. Dziwne polskie smaki

• 300 g żeberek,
• 100 g wędzonego boczku,
• 500 g kiszonej kapusty,
• 3 marchewki,
• 2 pietruszki,
• kawałek selera,
• cebula,
• 4 ziemniaki,
• sól i pieprz do smaku,
• ½ łyżeczki cukru,
• 3 liście laurowe,
• kilka ziaren ziela angielskiego.

Przygotowanie: żeberka opłucz, a następnie włóż do garnka z zimną wodą. Kiedy woda się zagotuje, dodaj liście laurowe i ziele angielskie, a gdy mięso będzie już prawie miękkie, dodaj obrane i pokrojone warzywa i trochę soli do smaku. Ugotowane mięso i warzywa wyjmij z wywaru i odlej jego połowę do innego garnka. Do wywaru wrzuć obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, a w drugim garnku z połową wywaru ugotuj kiszoną kapustę. Kiedy ziemniaki będą już prawie miękkie, zlej wszytko do jednego garnka. Boczek pokrój w kostkę i podsmaż go na patelni, dodaj pokrojoną w piórka cebulkę i smaż dalej, a następnie wrzuć wszytko do zupy. Gotuj całość jeszcze przez kilka minut, dopraw do smaku solą, pieprzem i szczyptą cukru.

• dynia (najlepsza będzie odmiana hokkaido, ponieważ nie trzeba jej obierać),
• 2 marchewki,
• cebula,
• łyżeczka pasty curry,
• ½ łyżeczki imbiru,
• ½ łyżeczki chili,
• 2 łyżki oliwy,
• ½ łyżeczki mielonej kolendry,
• jogurt grecki
• czerstwa bułka lub bagietka,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki masła.

Przygotowanie: dynię pokrój w małe kawałki. W sporym garnku rozgrzej oliwę, zeszklij na niej drobno posiekaną cebulę. Dodaj pastę curry oraz pokrojoną w kostkę dynię i marchewkę. Wszystko podsmaż. Teraz wlej tyle wody, by zakryć warzywa. Ugotuj je do miękkości. Dodaj 2-3 łyżki jogurtu greckiego. Zblenduj zupę na gładki krem, dodaj przyprawy do smaku. Chwilkę jeszcze pogotuj ją na małym ogniu, a w tym czasie posmaruj bułkę lub bagietkę masłem wymieszanym z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Pieczywo pokrój w kostkę, wysyp na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę i wstaw grzanki do piekarnika i piecz przez 15-20 minut w temperaturze 180 stopni. Gorącą zupę podaj z grzankami. Smacznego!

• 500 g wołowiny bez kości,
• 2-3 marchewki,
• cebula,
• kawałek selera,
• ząbek czosnku,
• ½ łyżeczki kminku,
• papryka,
• 2 łyżeczki mielonej papryki,
• 2 pomidory,
• tłuszcz do smażenia,
• ½ kg ziemniaków.

Przygotowanie: cebulę drobno pokrój i podsmaż na rozgrzanym tłuszczu. Zmniejsz ogień i dodaj mieloną paprykę, roztarty ząbek czosnku i opłukane, pokrojone w kostkę mięso. Duś pod przykryciem tak długo, aż sok z mięsa prawie się wygotuje. Dodaj kminek, pokrojone w kostkę marchew i seler, pokrojoną w plasterki paprykę i pomidory, sól i zalej wszystko taką ilością wody, aby składniki były przykryte. Gdy mięso będzie prawie miękkie, dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i jeszcze raz dolej wody. Duś wszystko pod przykryciem tak długo, aż mięso i ziemniaki będą zupełnie miękkie. Gorący gulasz podaj ze świeżym pieczywem.

• 1½ bulionu warzywnego,
• 2 pomidory,
• 3 łyżki przecieru pomidorowego,
• 150 g czerwonej soczewicy,
• cebula,
• 50 g śmietany,
• marchewka,
• sól i pieprz do smaku,
• ostra i słodka papryka w proszku,
• natka pietruszki,
• łyżeczka masła.

Przygotowanie: cebulę pokrój w kostkę i podsmaż chwilę na maśle razem ze startą na grubych oczkach tarki marchewką. Po chwili dodaj opłukaną pod bieżącą wodą soczewicę i całość chwilę podsmaż. Wszystko zalej ciepłym bulionem i ustaw na średnim gazie. Gotuj ok. 20 minut, aby soczewica zrobiła się miękka. Następnie dodaj sparzone, obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory oraz przecier pomidorowy. Całość wymieszaj do połączenia składników. Gotuj jeszcze 15 minut na wolnym ogniu. Zupę zlbenduj. Po chwili dodaj zahartowaną śmietanę i wszystko wymieszaj. Dopraw do smaku papryką i solą wedle uznania. Zupę podawaj z posiekaną natką pietruszki.