jedz zdrowo(strona 17/25)

Jajko przez wiele lat nie cieszyło się dobrą opinią. Przestrzegali przed nim dietetycy i lekarze. Przede wszystkim ze względu na jego negatywny wpływ na poziom cholesterolu. Dziś wiemy, że to tylko mit, chociaż z jedzeniem jajek nie należy przesadzać. Podpowiadamy, jak je przyrządzić, by zachowały jak najwięcej cennych składników.

Amatorzy jedzenia typu fast food oraz tłustych wypieków, jak babeczki czy pączki mogą być bardziej narażeni na depresję ? potwierdzają badania, które publikuje pismo "Public Health Nutrition".

Od kilkudziesięciu lat dietetycy i lekarze spierają się co warto jeść, a czego nie. Rzadko zgodni i jednomyślni w swoich opiniach, najpierw przyjrzeli się potrawom powodującym otyłość i zawierającym nieprzyzwoite ilości kalorii. Potem przyszedł czas na produkty, które uczulają, uzależniają i powodują inne dolegliwości niż tylko otyłość. Glutaminian sodu ? jedna z najbardziej kontrowersyjnych przypraw ostatnich lat - jest tego najlepszym przykładem.

Według najnowszych badań białe wino może szkodzić zębom. I to poważniej niż czerwone - do tej pory uważane za wyjątkowo niekorzystne, ze względu na większe prawdopodobieństwo wystąpienia przebarwień. Przyjrzyjmy się temu, jak alkohol działa na nasze zęby.

Bardzo chciałabym schudnąć kilka kilogramów (do 10 kg), ale nie najlepiej wychodzi mi stosowanie różnych diet. Zazwyczaj szybko rezygnuję, dlatego myślałam o tabletkach z chromem. Podobno świetnie hamują apetyt na słodycze, a to moja główna słabość. Czy rzeczywiście mają takie działanie i jak długo można je stosować?

Choć dorośli nie potrzebują go w takich ilościach jak dzieci, to i tak jest jednym z najważniejszych produktów spożywczych, obecnych w naszej diecie. Nie wszyscy jednak lubią jego smak, a są i tacy, którzy pić go nie mogą z powodu uczulenia na białko krowiego mleka lub nietolerancji laktozy. Jednak rezygnując z mleka, skazujemy się na poważne komplikacje zdrowotne. Ostatnie badania dowiodły też, że jedna szklanka mleka dziennie poprawia sprawność umysłu. Jeśli więc musimy wykreślić ten produkt z naszego jadłospisu, pomyślmy, jak go dobrze zastąpić.

Ciepłe czy zimne? Od lat zwolennicy obu teorii spierają się o to, czy zdrowsze są posiłki gorące czy nieco chłodniejsze. Większość z nas pamięta z dzieciństwa, często powtarzane twierdzenie, że chłodne potrawy, to ?żadne? jedzenie i jedynie ciepłe dania rozgrzewają i dodają energii, a zimne są tylko przekąską. Czy rzeczywiście temperatura jedzenia w jakikolwiek sposób wpływa na wartości odżywcze posiłku?

Kanapka to jedna z najbardziej popularnych przekąsek. Jest sposobem na zaspokojenie głodu - w przedszkolu, szkole, podróży czy pracy. Również w domu często zajmuje miejsce ciepłego posiłku, którego nie mamy czasu przygotować.

Dzięki nim żywność jest tak kolorowa, że chce się po nią sięgać. Niestety atrakcyjne dla oczu przysmaki zawierają wiele sztucznych, często szkodliwych barwników. Syntetyczne dodatki wzmagają zachowania nadaktywne, alergie skórne, stwarzają ryzyko zachorowania na raka. Niektórzy naukowcy są zdania, że odkładają się w organizmie, powodując otyłość.

Jedna kiełbaska dziennie zwiększa ryzyko zachorowania na raka trzustki o 19 proc.- informuje serwis "BBC News /Health".

Czasami trudno wyobrazić sobie danie bez dodatku soli. A przecież jej nadmiar szkodzi naszemu zdrowiu. Ograniczając jej ilość lub rezygnując z niej, wcale nie musimy skazywać się na mdłe posiłki. Sól warto zastąpić innymi produktami, które nadadzą potrawom nie tylko wyśmienity smak, ale i aromat.

Choć większość ?szybkich? przekąsek, które można znaleźć na sklepowych półkach trudno uznać za zdrowe - popcorn jest wyjątkiem. Do tej pory stawiany był w równym rzędzie z czekoladowymi batonikami, kanapkami typu fast-food i napojami gazowanymi. Okazuje się jednak, że tą opinią bardzo krzywdziliśmy ten popularny smakołyk.

Latem możemy przebierać wśród różnych odmian świeżych pomidorów, sałat, fasolki, ogórków, truskawek czy owoców leśnych. Niestety o wiele trudniej urozmaicić menu w produkty roślinne zimą. Częściej sięgamy wówczas po przetwory owocowo ? warzywne. Warto zastanowić się, które z nich i na ile pozwalają zastąpić świeże owoce i warzywa. Część z nich zamiast dostarczać cennych składników odżywczych może stać się przede wszystkim źródłem dodatkowych kalorii.

Jaka oliwa jest najsmaczniejsza, a zarazem najzdrowsza? Wyjątkowy smak, aromat i wyjątkowe właściwości oliwy z oliwek sprawiają, że jest jednym z najcenniejszych tłuszczów. Chociaż na półkach pełno jest rozmaitych butelek, nie zawsze wiemy, po jaką sięgnąć. Podpowiadamy, jak wybrać dobrą oliwę.

"Szynka parmeńska" i włoskie borowiki prosto z Chin - to wcale nie żart. W takim wydaniu "menu made in China" oznacza przede wszystkim tanie produkty. I zazwyczaj o nie najlepszej jakości. Jak więc rozpoznać podróbki i odróżnić chiński czosnek od polskiego?

Ziarna zbóż pełne są cennych składników. Niektóre z nich zyskały nawet miano "super żywności". Sięgnijmy po starsze odmiany, które - choć nie są uprawiane na szeroką skalę - zadziwiają swoimi właściwościami. Amarantus i komosa stają się też coraz bardziej modne.

Szaro, zimno i wietrznie. Typowa końcówka polskiej jesieni. Nic dziwnego, że wówczas czujemy się zniechęceni, rozleniwieni i smutni. Jesienne chandry,?doły? czy spadki nastroju nie są zjawiskiem niezwykłym i wiele osób zmaga się z nimi każdego roku. Zamiast jednak ulegać złym nastrojom, lepiej z nimi powalczyć. Jak? Jedząc odpowiednie produkty.

Choć wiele osób deklaruje, że zdecydowanie unika zajadania się zwierzęcym tłuszczem to "mięknie", gdy na stole pojawia się domowy smalec. Zazwyczaj znika w okamgnieniu. Choć danie nie wydaje się specjalnie eleganckie, w ostatnich latach stało się modne. Tak jak imprezy w wiejskim stylu, podczas których zdecydowanie króluje smalec.

Duże znaczenie ma to, w czym przechowujemy żywność. Wpływa to nie tylko na smak, ale też na świeżość oraz termin przydatności do spożycia. I chociaż najchętniej wykorzystywane do tego celu są plastikowe pojemniki, to trzeba uważać z jakiego tworzywa są wykonane. Niektóre z nich mogą szkodzić zdrowiu.

Zupy z puszki mogą zawierać bisfenol A, substancję wchodzącą w skład powłoki wyściełającej puszkę od wewnątrz - informuje "Journal of the American Medical Association".