Kuchnie Świata(strona 23/1)

Bajecznie kolorowa sałatka meksykańska z grillowanym kurczakiem to pyszna i prosta propozycja na obiad lub kolację. Sekret smaku mięsa to odpowiednie przyprawy, a dodatkowo podkreślą go sezonowe warzywa. Nie zapomnijcie o dobrej jakości mięsie - drób z ekologicznego chowu będzie najlepszych wyborem. Kurczaka z powodzeniem można zastąpić także mięsem z indyka.

Zimny deser, który można w przeróżnych wersjach zakupić w każdym spożywczaku i nie tylko, ma zaskakująco bogatą metrykę. Źródła doszukujemy się na południu Europy - to Włochom powszechnie przypisywane jest wynalezienie lodów i technik ich przyrządzania. Ale prawda jest taka, że Italia była zaledwie przystankiem w podróży, jaką lody odbywały w ciągu lat po całym globie. Jak powstawał i jak dotarły do Polski? O tym w cyklu "Sentymentalny wtorek".

W Polsce nikogo nie dziwi kiszenie ogórków czy kapusty na zimę. Wręcz przeciwnie. Kiszonki to prawdziwe przysmaki i źródło zdrowia. W wielu innych miejscach na świecie w ten sposób przetwarza się warzywa czy owoce. Natomiast Szwedzi zajadają się kiszonymi… rybami. W cyklu Ryba na piątek przedstawiamy surströmming, czyli sfermentowanego śledzia.

Kuchnia hiszpańska obfituje w ryby, owoce morza, różne rodzaje mięs, świeże warzywa. Do tego aromatyczna oliwa z oliwek, wyraziste sery i suszone wędliny. Jednym z nieodłącznych elementów śródziemnomorskiego stylu życia każdego z regionów Hiszpanii jest tapas. Większość myśli, że to rodzaj drobnych przekąsek, jednak nie jest to do końca prawda. Na czym polega kultura tapas wyjaśnia Miguel Angel Capitan, właściciel restauracji La Iberica w Warszawie.

Od poniedziałku 17 lipca w Polsce gościmy księcia Williama, jego żonę księżną Kate wraz z dziećmi. Czy książęca para dochowa angielskiej tradycji i wypije popołudniową herbatkę? Zwyczaj five o'clock sięga XIX wieku, jednak powoli zanika. Jest domeną głównie starszego pokolenia.

Zanim grillowanie stało się sportem narodowym Polaków, a Amerykanie ochoczo urządzali barbecue, świat doceniał tandyr. Gliniane piece ze Wschodu towarzyszyły tamtejszej ludności od wieków. Zapewniały posiłki całym rodzinom, a przy tym kusiły wyjątkowymi aromatami. Dziś, w nowoczesnej Europie i w Polsce powinniśmy czerpać z tamtych tradycji.

Uważasz, że nie ma nic prostszego, niż ugotowanie makaronu z sosem? Jesteś w błędzie. Prawdopodobnie całe życie źle przygotowywałeś makaron. Większość z nas odcedza go na durszlaku, a potem polewa zimną wodą. Zdaniem Włochów to profanacja. W ten sposób wypłukujemy cały smak z makaronu.

Z miesiąca na miesiąc możemy cieszyć się coraz większą różnorodnością oferty polskich kawiarni. Rozmaite sposoby przyrządzania kawy i wielki wybór dobrych jakościowo mieszanek może być jednak onieśmielający. Radzimy, jak wybrać tę najodpowiedniejszą dla siebie.

Studenci z Uniwersytetu Wrocławskiego wpadli na oryginalny pomysł. Pod okiem dr. inż. Anny Żołnierczyk, opiekuna koła kuchni molekularnej, serwują dania i słodycze z… owadami. Sałatka ze świerszczami, twarożek z larwami, a może czekolada z dodatkiem chrząszczy? Macie odwagę spróbować tych pyszności?

Kuchnia grecka, to nie moda, tylko tradycja. Delikatne mięsa, wyborne sery, świeże owoce morza, oliwki i oliwa – to jedne z podstawowych składników greckich dań. Jak odtworzyć smaki znane z wakacji i przenieść je do Polski – wyjaśnia Teo Vafidis, szef kuchni, autor książki "Filozofia smaku".

Dawno, dawno temu, w średniowiecznej Anglii, na dworze króla Edwarda III zjawił się sędziwy starzec, który powrócił z pielgrzymki po krajach Orientu. Starzec ten chciał wręczyć władcy cenny podarunek – niewielką bulwę ukrytą w kiju wędrownym. Z niepozornej roślinki wkrótce wyrósł piękny fioletowy kwiat, a uzyskany z niego szafran przyniósł krajowi bogactwo.

Magda Gessler chętnie dzieli się szczegółami ze swojego życia w mediach społecznościowych. Restauratorka, która przebywa właśnie w Singapurze, pochwaliła się tajemniczym zdjęciem na Facebooku.