kuchnie świata(strona 23/27)

Każdy, kto choć raz miał okazję wybrać się do Gruzji, z pewnością zachwycił się jej kuchnią. Wspólne ucztowanie to jeden z elementów tradycyjnej gruzińskiej kultury. Mamy szansę doświadczyć tam prawdziwej gościnności i otwartości ludzi. A tego te wina, sery, dorodne bakłażany, pachnące słońcem pomidory, soczyste owoce. Spróbujcie przygotować tradycyjne gruzińskie dania w swojej kuchni. Goście będą zachwyceni.

Zachwycamy się egzotycznymi potrawami z najodleglejszych zakątków Europy, a tymczasem tuż za południową granicą czeka na nas prawdziwy raj dla smakoszy. Na pytanie z czym ci się kojarzy czeska kuchnia większość z nas wykrzyknie od razu: "knedliki!". Owszem, czeskie knedliki są najlepsze na świecie, jednak to niejedyna potrawa, której warto spróbować będąc w Czechach.

Płacimy wysokie rachunki za potrawy z kawiorem czy truflami, idąc za trendami, zajadamy się chipsami z jarmużu, w trosce o zdrowie nadużywamy soi i rozmaitych zamienników cukru, z syropem z agawy na czele. Problem w tym, że wiele modnych produktów nie zachwyca smakiem, a często również właściwościami odżywczymi.

Pesto alla Genovese to tradycyjny włoski sos na zimno. Tradycyjnie przygotowuje się go z siedmiu składników w marmurowym moździerzu. Używamy do tego drewnianego tłuczka. Oryginalna receptura pochodzi z Ligurii, regionu na północy Italii. Nazwa pochodzi od słowa "pestare", czyli tłuc, deptać. Aromatyczne pesto to doskonały dodatek do makaronu, sałatek, pizzy, zapiekanek, bruschetty czy serów. Zobaczcie, jak je przygotować we własnej kuchni.

Kimchi uchodzi za jedno z najzdrowszych dań na świecie. Jest podstawą diety Koreańczyków, którzy podają je jako przystawkę do niemal wszystkich posiłków w ciągu dnia. W ostatnim stuleciu kimchi zyskało ogromną popularność w całej Azji, zwłaszcza Japonii i Chinach. Z czasem przekroczyło granice i dotarło na Zachód. Czym jest kimchi, jak je przyrządzić i z czym podawać odpowiada Aleksander Baron, szef kuchni i autor książki "Kiszonki i fermentacje".

Hummus to pasta z ciecierzycy, popularna na Bliskim Wschodzie. Jej ojczyzną jest Liban. Ma wspaniały smak, wiele zdrowotnych właściwości i jest szybka do przygotowania. Hummus sprawdzi się jako dip do warzyw, farsz do jajek, pasta do pieczywa, dodatek do sałatek, grillowanych mięs czy falafeli. W sklepach znajdziemy gotowy hummus, jednak warto przygotować go w domu. To bardzo proste.

Papaja to tropikalny owoc, mało popularny w Polsce. Kształtem przypomina nieco dużą gruszkę. Najczęściej ma intensywnie zieloną skórkę, miękki, pomarańczowy miąższ i czarne, okrągłe nasiona. W krajach tropikalnych wykorzystuje się wszystkie części papai – liście, nasiona i owoce. Można je dodawać do dań w stylu azjatyckim - sałatek, smoothies, naleśników, curry, drobiu czy ryb. Cena zniechęca, jednak warto polować na promocje. W tej chwili w Lidlu za kilogram zapłacimy ok. 10 złotych, a więc tyle, co za polskie truskawki na straganie. Zobaczcie, co smacznego można wyczarować z papai.

Idąc do drogiej restauracji i zamawiając homara, szampana czy kawior, wiele osób nawet nie zdaje sobie sprawy z tego, że jeszcze kilkadziesiąt lat temu żaden szanujący się człowiek nie wziąłby tych potraw do ust. Dlaczego? Otóż było to jedzenie biedoty. Zobacz, czym jeszcze zajadali się zwykli śmiertelnicy, a za co teraz trzeba zapłacić naprawdę ciężkie pieniądze.