kuchnie świata(strona 11/27)

Polenta uchroniła przed głodem wiele pokoleń Włochów, którzy do dziś darzą tę potrawę z mąki lub kaszki kukurydzianej szczególnym sentymentem. Polenta powinna zainteresować również Polaków, ponieważ jest nie tylko łatwa do przygotowania, ale również stanowi uniwersalny dodatek do rozmaitych dań mięsnych czy warzywnych.

Ceviche to tradycyjne danie kuchni peruwiańskiej. Surowa ryba, marynowana w chilli oraz soku z cytryny uchodzi tam za prawdziwy przysmak i szybko zdobywa popularność również w innych zakątkach świata. Peruwiańczycy jadają ceviche najchętniej z kukurydzą w kolbach oraz słodkimi pieczonymi ziemniakami.

Halloumi to kulinarna duma Cypru. Statystyczny mieszkaniec wyspy Afrodyty pochłania rocznie blisko osiem kilogramów tego niezwykłego sera, który bardzo lubi obróbkę termiczną – po zapieczeniu zyskuje chrupiącą skórkę skrywającą elastyczny miąższ o wyrazistym, lekko słonym smaku. Halloumi można wykorzystać w kuchni na wiele sposobów.

Bałkany od kilku lat stały się dla Polaków jednym z najpopularniejszych kierunków wypadowych na majówkę. W tym roku, niestety, z wyjazdów nici. Od czego jednak wyobraźnia i… kuchnia? Nawet nie wychodząc z domu możemy stworzyć sobie namiastkę podróży do Serbii, Chorwacji czy Macedonii. Przygotujmy odpowiednie składniki i zróbmy sobie domową, bałkańską ucztę. Oto kilka przepisów.

Jednym z najbardziej poszkodowanych w pandemii koronawirusa krajów są Włochy. Liczba ofiar przeraża. Ten kraj, żyjący w dużej mierze z turystyki, długo jeszcze będzie się podnosił po kryzysie, a chętnych do jego odwiedzenia nie będzie zbyt wielu. Polacy tłumnie wyjeżdżali na majówki do Mediolanu, Rzymu, Bergamo czy Neapolu. Teraz to niemożliwe. Przypomnijmy sobie jednak smak Włoch, przygotowując najbardziej kojarzące się z tym krajem dania.

Chow mein na pewno zasługuje, by zagościć także w naszej kuchni. Za tym chińskim określeniem może kryć się zarówno rodzaj makaronu, jak i popularny na całym świecie sposób jego serwowania, po wcześniejszym usmażeniu go w woku z rozmaitymi dodatkami, najczęściej kurczakiem i warzywami.

Charakteryzuje się słodkim smakiem i orzechowym aromatem, dzięki czemu świetnie sprawdza się w deserach czy sałatkach. Od popularnych białych odmian czerwony ryż różni się nie tylko kolorem, ale także większą zawartością błonnika oraz innych wartościowych składników odżywczych.

Na Wielkanoc każda prawdziwa gospodyni w Czechach przygotowuje smakowite wypieki świąteczne, na przykład popularne baranki biszkoptowe w polewie czekoladowej lub cukrowej, pierniczki, mazance – ciasta drożdżowe, w kształcie bochenka, z rodzynkami czy judaszki – drożdżowe bułeczki natarte miodem.

Koniecznie poszukaj miejsca z mlecznymi deserami – usłyszałem przed wyprawą do Stambułu – to zupełnie osobna kategoria słodyczy. Są nawet takie przygotowywane z piersi kurczaka. Poczułem się zaintrygowany!

Z pewnością wielokrotnie słyszeliście ponure prognozy dotyczące przyszłości. W 2050 roku liczba ludności ma wzrosnąć do prawie 10 miliardów. Jeśli nie zmienią się obecnie dominujące trendy żywieniowe, zapotrzebowanie na produkty zwierzęce się podwoi, co będzie się wiązało z jeszcze większym obciążeniem dla i tak już mocno eksploatowanej planety.

Kolendra to niepozorna roślina, którą znamy głównie z zastosowania w kuchniach azjatyckich. Kochamy ją lub nienawidzimy. Myślimy, że jest tylko dodatkiem wypełniającym gorącą miskę zupy Pho czy wietnamską kanapkę Banh mi. Nic bardziej mylnego. Kolendra posiada znaczące właściwości smakowe i zdrowotne.

Propozycja dla miłośników wyrazistych, pikantnych smaków. Dla mieszkańców północnej Afryki pasta, której bazę stanowią papryczki chili, jest bardzo ważnym produktem spożywczym, dodawanym do niemal każdej potrawy. Co jeszcze warto wiedzieć na temat harissy?

Bulgur to rodzaj kaszy wytwarzanej z pełnych ziaren pszenicy durum. Powstaje w ten sposób, że ziarna pszenicy najpierw się gotuje, potem suszy, a na koniec rozgniata. Najbardziej popularna w krajach Bliskiego Wschodu - znana tam od ponad czterech tysięcy lat!, wkroczyła jakiś czas temu na nasze stoły i cieszy się dużą popularnością.

Wykwintny i smaczny specjał, który możemy przyrządzić bez większego problemu w domu, zaś jego podstawowy składnik, czyli wątróbka, może pochwalić się sporymi wartościami odżywczymi. Świetnie pasuje do chleba czy bagietki, ale również wykonanych we włoskim stylu grzanek.

Zwykło się mówić, że śniadanie to najważniejszy posiłek dnia. Warto więc zadbać o to, by składało się z wartościowych produktów i było jedzone bez pośpiechu. Dużą popularnością cieszy się śniadanie angielskie, ale nie zapominajmy o tym, że polskie jest równie smaczne. Co wchodzi w jego skład i dlaczego warto się nim delektować? Podpowiem.

Specjał, który zachwyca niemal każdego turystę odwiedzającego Grecję, Turcję czy Izrael. Mało kto potrafi się oprzeć chrupiącemu ciastku, skrywającemu wewnątrz bogactwo smaków: orzechów, miodu czy owoców cytrusowych. Równie pyszną baklawę możemy przygotować samodzielnie.