Kuchnie Świata(strona 11/1)

Nazwa tej potrawy brzmi bardzo egzotycznie, ale do jej przygotowania potrzebujemy produktów, które bez trudu kupimy w sklepie czy na bazarku, przede wszystkim marchewki, papryki i pomidorów. Powstanie z nich pyszny warzywny gulasz – świetny pomysł na pożywny, letni posiłek.

Enoki mają długie i cienkie nóżki zakończone malutkimi kapeluszami. W kuchni azjatyckiej są cenione za chrupkość oraz delikatny smak z wyczuwalnym akcentem orzechowo-owocowym. Grzyby enoki można wykorzystać na wiele sposobów, nie tylko podczas przygotowywania potraw chińskich czy japońskich.

Zagraniczne wakacje we dwoje to idealny czas na wspólny relaks, zabawę i… eksperymenty. Poznając lokalne obyczaje i specjały kraju, w którym jesteśmy, możemy skusić się na oferowane na miejscu afrodyzjaki, często sporządzone z tutejszych produktów pochodzenia naturalnego.

Na pewno wzbudzi powszechny zachwyt podczas spotkania przy ognisku czy grillu, choć można go również przygotować w domu, wykorzystując piekarnik albo kuchenkę mikrofalową. Za zagadkową nazwą specjału skrywa się zapieczona pianka marshmallow, ukryta wraz z kawałkiem czekolady między dwoma krakersami.

To specjał o bardzo długiej tradycji, kiedyś uznawany w Polsce za produkt luksusowy, dziś dostępny w rozmaitych wersjach smakowych. Niestety, skład sklepowej chałwy często pozostawia wiele do życzenia. Może zatem warto przygotować ją samodzielnie? Zadanie okazuje się banalnie proste.

Jeszcze kilka lat temu tego typu specjał pojawiał się wyłącznie w ekskluzywnych restauracjach promujących kuchnię molekularną. Dziś espumę, czyli piankę z warzyw, owoców, produktów mlecznych, a nawet mięs i ryb możemy bez większego problemu przygotować w domowych zaciszu. Czy warto?

Polenta uchroniła przed głodem wiele pokoleń Włochów, którzy do dziś darzą tę potrawę z mąki lub kaszki kukurydzianej szczególnym sentymentem. Polenta powinna zainteresować również Polaków, ponieważ jest nie tylko łatwa do przygotowania, ale również stanowi uniwersalny dodatek do rozmaitych dań mięsnych czy warzywnych.

Chłodniki, czyli najprościej mówiąc, zupy na zimno, jada się w wielu zakątkach świata, szczególnie tam, gdzie lata są długie i gorące. Dlatego codziennie możemy odbyć kulinarną podróż, nie ruszając się z domu.

Ceviche to tradycyjne danie kuchni peruwiańskiej. Surowa ryba, marynowana w chilli oraz soku z cytryny uchodzi tam za prawdziwy przysmak i szybko zdobywa popularność również w innych zakątkach świata. Peruwiańczycy jadają ceviche najchętniej z kukurydzą w kolbach oraz słodkimi pieczonymi ziemniakami.

Halloumi to kulinarna duma Cypru. Statystyczny mieszkaniec wyspy Afrodyty pochłania rocznie blisko osiem kilogramów tego niezwykłego sera, który bardzo lubi obróbkę termiczną – po zapieczeniu zyskuje chrupiącą skórkę skrywającą elastyczny miąższ o wyrazistym, lekko słonym smaku. Halloumi można wykorzystać w kuchni na wiele sposobów.

Jednym z najbardziej poszkodowanych w pandemii koronawirusa krajów są Włochy. Liczba ofiar przeraża. Ten kraj, żyjący w dużej mierze z turystyki, długo jeszcze będzie się podnosił po kryzysie, a chętnych do jego odwiedzenia nie będzie zbyt wielu. Polacy tłumnie wyjeżdżali na majówki do Mediolanu, Rzymu, Bergamo czy Neapolu. Teraz to niemożliwe. Przypomnijmy sobie jednak smak Włoch, przygotowując najbardziej kojarzące się z tym krajem dania.

Przygotowywane na bambusowych patyczkach niewielkie szaszłyki z mięsa drobiowego, wieprzowiny lub jagnięciny, długo marynowane w egzotycznych i aromatycznych przyprawach to sataye. Potrawa ta pochodzi z południowo-wschodniej Azji i jest bardzo popularna w Malezji, Singapurze, Indonezji i Tajlandii.

Chow mein na pewno zasługuje, by zagościć także w naszej kuchni. Za tym chińskim określeniem może kryć się zarówno rodzaj makaronu, jak i popularny na całym świecie sposób jego serwowania, po wcześniejszym usmażeniu go w woku z rozmaitymi dodatkami, najczęściej kurczakiem i warzywami.

Charakteryzuje się słodkim smakiem i orzechowym aromatem, dzięki czemu świetnie sprawdza się w deserach czy sałatkach. Od popularnych białych odmian czerwony ryż różni się nie tylko kolorem, ale także większą zawartością błonnika oraz innych wartościowych składników odżywczych.

Odwiedzamy zawodowych kucharzy w ich domowych kuchniach. Rozmawiamy pięć minut – tyle ile gotuje się jajko na twardo. Pytamy o to, czy i jak gotują w domu, co lubią jeść i jakie produkty zawsze mają w szafkach.

Koniecznie poszukaj miejsca z mlecznymi deserami – usłyszałem przed wyprawą do Stambułu – to zupełnie osobna kategoria słodyczy. Są nawet takie przygotowywane z piersi kurczaka. Poczułem się zaintrygowany!

Z pewnością wielokrotnie słyszeliście ponure prognozy dotyczące przyszłości. W 2050 roku liczba ludności ma wzrosnąć do prawie 10 miliardów. Jeśli nie zmienią się obecnie dominujące trendy żywieniowe, zapotrzebowanie na produkty zwierzęce się podwoi, co będzie się wiązało z jeszcze większym obciążeniem dla i tak już mocno eksploatowanej planety.