Trwa ładowanie...

S’mores – słodki smakołyk z ogniska

Na pewno wzbudzi powszechny zachwyt podczas spotkania przy ognisku czy grillu, choć można go również przygotować w domu, wykorzystując piekarnik albo kuchenkę mikrofalową. Za zagadkową nazwą specjału skrywa się zapieczona pianka marshmallow, ukryta wraz z kawałkiem czekolady między dwoma krakersami.

S’more to tradycyjny smakołyk z ogniskaS’more to tradycyjny smakołyk z ogniskaŹródło: Getty Images
d2iu9mv
d2iu9mv

S’mores to skrót od angielskiego określenia "something more", czyli "coś więcej". Po raz pierwszy użyto go w latach 20. XX wieku, oczywiście w Stanach Zjednoczonych, gdzie najwcześniej zaczęto cenić słodkie pianki zwane marshmallows. W 1927 r. przepis na ten specjał ukazał się w bardzo popularnym poradniku "Tramping and trailing with the girl scouts", co świadczy o tym, że przysmak był wówczas szczególnie popularny wśród amerykańskich harcerzy i harcerek.

 

Z czasem s’mores upowszechnił się również w Kanadzie czy Meksyku. Nie tylko wśród skautów, ponieważ krakersowe "kanapki" z zapieczonymi piankami stały się obowiązkowym elementem w menu licznych imprez plenerowych, zarówno kameralnych, jak i masowych.

 

Popularność deseru wzrosła pod koniec lat 40. XX w., gdy Alex Doumak, syn założyciela Doumak, Inc., czyli najsłynniejszego wytwórcy marshmallows, opatentował technologię wytłaczania pianek, rewolucjonizując produkcję słodyczy. Niedługo później receptura s’mores trafiła do kultowej książki kucharskiej Betty Crocker, opublikowanej po raz pierwszy w 1957 r.

Grillowanie - fakty i mity. Ekspert zdradza, jak zdrowo i bezpiecznie grillować

10 sierpnia Amerykanie świętują Narodowy Dzień S’mores. Nie wiadomo, dlaczego specjał fetuje się akurat wtedy, ale nie zmienia to faktu, że od dziesięcioleci cieszy się on niesłabnącym powodzeniem. Na pewno zasmakuje również Polakom.

 Marshmallows – co w nich siedzi?


 

Najważniejszym składnikiem s’mores są pianki marshmallows, które bez trudu kupimy w polskich sklepach, w rozmaitych smakach i kształtach. Słodycze nie budzą jednak zachwytu dietetyków, przede wszystkim ze względu na bardzo dużą dawkę substancji słodzących w składzie.

 

W piankach kryje się zazwyczaj dużo cukru, ale często nie brakuje w nich również syropu glukozowo-fruktozowego, który nie posiada żadnych wartości odżywczych, a dodatkowo podwyższa poziom "złego" cholesterolu LDL, zwiększa ryzyko cukrzycy i powoduje otyłość (zakłóca metabolizm, spowalniając wydzielanie leptyny, czyli tzw. hormonu sytości).

 

Jakby tego było mało, w składzie większości marshmallows pojawiają się też inne słodziki, choćby syrop glukozowy – słodki roztwór otrzymywany najczęściej w wyniku hydrolizy skrobi z pszenicy, kukurydzy lub ziemniaków, który jest bardzo kaloryczny, sprzyja nadwadze i otyłości, może też prowadzić od podwyższenia poziomu cukru we krwi.


 Planując przyrządzenie s’mores warto sięgnąć po pianki o łatwiejszym do zaakceptowania składzie. W takich produktach biały cukier jest zastępowany trzcinowym nierafinowanym, zaś syrop glukozowo-fruktozowy – mniej szkodliwym syropem kukurydzianym. Pojawiają się w nich również naturalne wyciągi roślinne barwiące i aromatyzujące oraz koncentraty owocowe.

d2iu9mv

 Przepis na s’mores


 

Przygotowanie s’mores jest banalnie proste. Według tradycyjnej receptury pianki marshmallows należy nadziać na patyk i przypiec nad ogniskiem, aż się zarumienią i nabiorą wewnątrz półpłynnej konsystencji. Jednak z powodzeniem można je również podsmażyć na grillu albo w piekarniku czy kuchence mikrofalowej.

deser z grilla Getty Images
Źródło: Getty Images
  1. Podpieczoną piankę wykładamy na krakersa. Według oryginalnego amerykańskiego przepisu powinno być to ciastko typu graham, dość trudne do zdobycia w Polsce, ale z powodzeniem można zastąpić je krakersem lub herbatnikiem pełnoziarnistym.
  2. Następnie na gorącej piance układamy kostkę czekolady (najlepiej mlecznej) i przykrywamy drugim krakersem. Czekamy, aż czekolada pod wpływem ciepła zacznie się rozpuszczać i wtedy konsumujemy specjał.
  3. Jeśli przyrządzamy s’mores na grillu, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej możemy trochę zmodyfikować przepis: na krakersie umieszczamy piankę i kostkę czekolady, przykrywamy drugim ciastkiem, wszystko zawijamy w folię aluminiową i zapiekamy przez kilka minut w całości.
  4. Zdaniem niektórych miłośników tego deseru zapewnia to lepsze przeniknięcie smaków.
Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
d2iu9mv
Oceń jakość naszego artykułu:
Twoja opinia pozwala nam tworzyć lepsze treści.

Komentarze

Trwa ładowanie
.
.
.
d2iu9mv
Więcej tematów

Pobieranie, zwielokrotnianie, przechowywanie lub jakiekolwiek inne wykorzystywanie treści dostępnych w niniejszym serwisie - bez względu na ich charakter i sposób wyrażenia (w szczególności lecz nie wyłącznie: słowne, słowno-muzyczne, muzyczne, audiowizualne, audialne, tekstowe, graficzne i zawarte w nich dane i informacje, bazy danych i zawarte w nich dane) oraz formę (np. literackie, publicystyczne, naukowe, kartograficzne, programy komputerowe, plastyczne, fotograficzne) wymaga uprzedniej i jednoznacznej zgody Wirtualna Polska Media Spółka Akcyjna z siedzibą w Warszawie, będącej właścicielem niniejszego serwisu, bez względu na sposób ich eksploracji i wykorzystaną metodę (manualną lub zautomatyzowaną technikę, w tym z użyciem programów uczenia maszynowego lub sztucznej inteligencji). Powyższe zastrzeżenie nie dotyczy wykorzystywania jedynie w celu ułatwienia ich wyszukiwania przez wyszukiwarki internetowe oraz korzystania w ramach stosunków umownych lub dozwolonego użytku określonego przez właściwe przepisy prawa.Szczegółowa treść dotycząca niniejszego zastrzeżenia znajduje siętutaj