Włoska majówka w domu

Włosi uwielbiają sałatę. Znajdziemy tam wielką mnogość odmian tego warzywa, różniących się smakiem i aromatem. W każdym regionie przygotowuje się z tego warzywa inne specjały, a sałatka rzymska to jedna z wizytówek słonecznej Italii. To sycące danie może być zastąpić cały posiłek, a jego przygotowanie nie jest trudne. Potrzebujemy: główkę sałaty rzymskiej, kilka plasterków boczku, kawałek kiełbasy suszonej, szklankę białej fasoli z puszki, kilka czarnych oliwek, dwie marchewki, pół selera, ząbek czosnku, szczypiorek, majeranek, oliwę, sok z cytryny, sól i pieprz.

Sałatę dzielimy na liście i układamy w misce. Z oliwy, soku z cytryny, soli i pieprzu robimy sos. Kiełbasę kroimy w słupki, marchewkę i seler ścieramy na tarce. Czosnek rozcieramy z solą. Wszystkie składniki układamy na liściach sałaty i skrapiamy sosem.

Delikatne zupy jarzynowe nazywają się we Włoszech minestrone. Do ich przygotowania używa się zawsze świeżych, pachnących warzyw sezonowych. Składniki: trzy pomidory, dwie marchewki, por, seler naciowy, biała fasola z puszki, pół główki kapusty, świeży rozmaryn, oliwa z oliwek, bulion warzywny, sól i pieprz.

Warzywa kroimy w duże kawałki i podsmażamy na oliwie. Zalewamy bulionem i gotujemy pół godziny. Dodajemy rozmaryn i pozostałe przyprawy, gotujemy aż warzywa zmiękną. Podajemy z grzankami.

Nie sposób wyobrazić sobie włoskiej kuchni bez owoców morza. Najtańsze i powszechnie dostępne są mule, czyli omułki, niezbędne do przygotowania tej potrawy. Składniki naszego dania to: pół kilograma ugotowanych i wyjętych ze skorupek muli, cebula, czosnek, marchewka, por, masło, szklanka białego wina, natka pietruszki, sól i pieprz.

Cebule i czosnek siekamy. Marchewkę i pora kroimy w plasterki. Warzywa zalewamy winem, gotujemy 15 minut. Do wywaru dodajemy mule i posiekaną natkę, doprawiamy i podajemy.

Mięso i wino? To klasyczne połączenie w kuchni włoskiej. Alkohol sprawia, że mięso staje się bardziej kruche i nabiera żywszych kolorów. Smakuje także lepiej. Składniki: kilogram chudej wołowiny, butelka czerwonego wytrawnego wina, cebula, marchewka, seler naciowy, kilka liści laurowych, pieprz w ziarnach, natka pietruszki, sól.

Cebule drobno siekamy, marchewkę i selera kroimy w kostkę. Wino wlewamy do garnka, dodajemy przyprawy i gotujemy na małym ogniu kilka minut. Ciepłym zalewamy mięso i odstawiamy na kilka godzin. Następnie przekładamy wszystko do dużego rondla i dusimy dwie godziny. Kroimy na plastry i posypujemy natką pietruszki.

Włoski obiad nie może, oczywiście, obyć się bez makaronu. Farfalle, czyli kokardki są w Italii bardzo popularne. W połączeniu z sosem serowym smakują wyjątkowo. Potrzebujemy: dwie szklanki makaronu, kawałek mozzarelli, kawałek gorgonzoli, dwie łyżki tartego parmezanu, masło i sól.

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Odcedzamy i dodajemy masło. Układamy makaron w naczyniu żaroodpornym, na wierzchu rozsypujemy posiekane sery. Zapiekamy, aż sery zaczną się topić.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl